2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
विटामिन बी3, जिसे अक्सर नियासिन भी कहा जाता है, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स परिवार का सदस्य है। मक्के में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी3 होता है, लेकिन इन मात्राओं को मक्का द्वारा सीधे अवशोषित नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल मक्का उत्पादों द्वारा जो इस तरह से तैयार किए जाते हैं जो अवशोषण के लिए इस विटामिन को छोड़ते हैं। विटामिन बी3 के कई अलग-अलग रासायनिक रूप हैं, जिनमें निकोटिनिक एसिड और निकोटिनमाइड शामिल हैं।
विटामिन बी3 के कार्य
- ऊर्जा उत्पादन - अन्य बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की तरह, नियासिन ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है। के दो अनोखे रूप विटामिन बी3 - निकोटिनमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड और निकोटीनमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड फॉस्फेट शरीर में निहित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को प्रयोग करने योग्य ऊर्जा में बदलने के लिए आवश्यक हैं। B3 का उपयोग स्टार्च को संश्लेषित करने के लिए भी किया जाता है, जिसे ऊर्जा स्रोत के रूप में संभावित उपयोग के लिए शरीर में मांसपेशियों और यकृत में संग्रहीत किया जा सकता है।
- वसा के चयापचय - विटामिन बी3 शरीर में वसा के रासायनिक प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शरीर में वसा युक्त संरचनाओं (जैसे कोशिका झिल्ली) को आमतौर पर उनके संश्लेषण के लिए विटामिन बी 3 की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, साथ ही कई वसा-आधारित हार्मोन जिन्हें स्टेरॉयड हार्मोन कहा जाता है।
हालांकि लीवर में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन के लिए बी3 की आवश्यकता होती है, लेकिन रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए इसका बार-बार उपयोग किया गया है।
- आनुवंशिक प्रक्रियाओं का रखरखाव - हमारी कोशिकाओं में प्राथमिक आनुवंशिक सामग्री के घटकों, जिन्हें डीएनए कहा जाता है, की आवश्यकता होती है विटामिन बी3 उनके उत्पादन के लिए।
- इंसुलिन का विनियमन - विटामिन बी 3 रक्त शर्करा को प्रभावित करता है और हार्मोन इंसुलिन के कार्य को नियंत्रित करता है, क्योंकि यह इसके चयापचय में शामिल होता है।
विटामिन बी3 की कमी
ऊर्जा उत्पादन में अपनी अनूठी भूमिका के कारण, की कमी विटामिन बी3 यह अक्सर सामान्य कमजोरी, मांसपेशियों की कमजोरी और भूख की कमी से जुड़ा होता है। त्वचा में संक्रमण और पाचन संबंधी समस्याएं भी नियासिन की कमी से जुड़ी हो सकती हैं।
की मामूली कमी deficiency विटामिन बी3 मुंह के छाले, चिड़चिड़ापन और घबराहट, त्वचा पर घाव, पुराना सिरदर्द, अनिद्रा हो सकता है। हालांकि, अधिक गंभीर कमी में, लंबे समय तक न्यूरस्थेनिया, अवसाद और मानसिक विकार, भटकाव हो सकता है।
यूएस नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज में इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन ने 35 मिलीग्राम के नियासिन सेवन के लिए एक सहिष्णुता सीमा (यूएल) निर्धारित की है, जो 19 वर्ष और उससे अधिक उम्र के पुरुषों और महिलाओं पर लागू होती है और नियासिन तक सीमित है, जो आहार की खुराक से प्राप्त होती है।
विटामिन बी3 स्थिर पानी में घुलनशील विटामिनों में से एक है और हवा, प्रकाश और गर्मी से होने वाले नुकसान के लिए न्यूनतम रूप से अतिसंवेदनशील है।
पुरानी दस्त और सूजन आंत्र रोग सहित आंतों की समस्याएं, विटामिन बी 3 की कमी को ट्रिगर कर सकती हैं। चूँकि B3 की आपूर्ति का एक हिस्सा अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के रूपांतरण से आता है, इसलिए ट्रिप्टोफैन की कमी भी विटामिन बी 3 की कमी के जोखिम को बढ़ा सकती है। शारीरिक आघात, सभी प्रकार के तनाव, साथ ही अत्यधिक शराब का सेवन भी नियासिन की कमी के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।
गर्भनिरोधक गोलियां (मौखिक गर्भनिरोधक) और टीबी विरोधी दवाएं शरीर में विटामिन बी3 की मात्रा को कम कर देती हैं।
विटामिन बी3 के लाभ
विटामिन बी3 निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम और / या उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है: अल्जाइमर, मोतियाबिंद, अवसाद, मधुमेह, गठिया, मतिभ्रम, सिरदर्द, एड्स, अति सक्रियता, सूजन आंत्र रोग, अनिद्रा, मल्टीपल स्केलेरोसिस, मासिक धर्म दर्द, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, रुमेटीयड गठिया, स्वाद विकार, आदि।
विटामिन बी3 त्वचा की संरचना और मजबूती के साथ-साथ उसकी अच्छी उपस्थिति के लिए भी महत्वपूर्ण है।जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में मदद करता है और सांसों की बदबू से लड़ता है। गंभीर माइग्रेन के हमलों को कम करता है। उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। यह उचित रक्त परिसंचरण और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
विटामिन बी3 के स्रोत
कोलेस्ट्रॉल को कम करने और वसा चयापचय को बदलने पर केंद्रित आहार की खुराक में आमतौर पर निकोटिनिक एसिड के रूप में विटामिन बी 3 शामिल होता है। निकोटीनमाइड के रूप में विटामिन बी3 भी व्यापक रूप से उपलब्ध पूरक है।
मशरूम और टूना विटामिन बी3 का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। बहुत अच्छे स्रोत हैं: बीफ लीवर, फ्लाउंडर, शतावरी, समुद्री शैवाल, हिरन का मांस, चिकन और सामन। सामान्य तौर पर, मांस और मछली पौधों के उत्पादों की तुलना में नियासिन का बेहतर स्रोत हैं। दुबला मांस, सूअर का मांस, झींगा, गाय का दूध भी नियासिन से भरपूर होता है। चावल, चोकर, सूरजमुखी के बीज, अजवाइन, शलजम, चुकंदर, बादाम में भी विटामिन बी3 होता है।
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