2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
विटामिन बी2 विटामिन बी कॉम्प्लेक्स का हिस्सा है और इसे राइबोफ्लेविन के रूप में भी जाना जाता है। पूरे समूह में सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल हैं जो मानव शरीर में चयापचय को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण हैं और बुनियादी आहार के लिए मौलिक हैं। विटामिन बी 2 हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के साथ-साथ वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी खोज 1879 में हुई थी, लेकिन इसका बड़ा महत्व 1930 में ही स्पष्ट हो गया। पांच साल बाद, इसे कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जाने लगा।
विटामिन बी2 सूरज की रोशनी के प्रति बहुत संवेदनशील है। धूप में या खुले में भोजन सुखाने से उनमें विटामिन की मात्रा नष्ट हो जाती है। साधारण गर्मी उपचार विटामिन की संरचना को बाधित नहीं कर सकता है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में पानी में खाना पकाने से इसकी बहुत उपयोगी सामग्री का नुकसान हो सकता है।
विटामिन बी2 के कार्य
राइबोफ्लेविन रक्त का एक प्रमुख घटक है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल होता है। इस प्रकार, B2 रक्त में ऑक्सीजन के अणुओं की गति को बढ़ावा देता है। रंग गहरा पीला या नारंगी-पीला होता है, जो अक्सर रंगीन के रूप में उपयोग करने के लिए एक शर्त है। उत्पादों की पैकेजिंग पर इसे E101 के रूप में चिह्नित किया गया है।
विटामिन बी2 शरीर के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल होता है। यह अच्छी दृष्टि और त्वचा की पराबैंगनी किरणों से सुरक्षा के लिए आवश्यक है। विटामिन बी 2 रेटिना की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, इसलिए यह मानव दृष्टि के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
एथलीटों के लिए राइबोफ्लेविन आवश्यक है और इसलिए उन्हें अतिरिक्त विटामिन बी 2 प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। राइबोफ्लेविन उन विटामिनों में से एक है जो अमीनो एसिड से ऊर्जा को "निकालने" में मदद करता है। यह विटामिन बी 6 की सक्रियता के लिए भी महत्वपूर्ण है और इसमें हमारी त्वचा और बालों की अच्छी स्थिति बनाए रखना शामिल है।
विटामिन बी2 के लाभ
विटामिन बी2 वृद्धि और प्रजनन में मदद करता है। त्वचा, नाखूनों और बालों को मजबूती प्रदान करने के अलावा, यह मुंह, होंठ और जीभ में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद करता है। राइबोफ्लेविन का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और आंखों की थकान से राहत मिलती है। यह कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन को ठीक से आत्मसात करने के लिए अन्य पदार्थों के साथ मिलकर काम करता है।
जैसा विटामिन बी2 गर्मी प्रतिरोधी है, यह उत्पादों के गर्मी उपचार के दौरान शायद ही खो सकता है, जब तक कि उन्हें बहुत अधिक पानी से इलाज नहीं किया जाता है। विटामिन बी 2 के मुख्य विध्वंसक बेकिंग सोडा, प्रकाश, विशेष रूप से पराबैंगनी हैं। यदि आप स्वस्थ त्वचा और बाल और सख्त नाखून चाहते हैं तो B2 विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह मुंह, जीभ और मौखिक गुहा के संक्रमण से भी बचाता है।
विटामिन बी2 के स्रोत
बी 2 पानी में घुलनशील है - अतिरिक्त शरीर पानी के साथ उत्सर्जित होता है। यह अवशोषित करना आसान है और, अन्य बी विटामिन की तरह, जमा नहीं होता है और पूरे खाद्य पदार्थों और पूरक आहार के माध्यम से नियमित रूप से प्राप्त किया जाना चाहिए।
विटामिन बी2 यह मुख्य रूप से बीफ, अंडे, पीली चीज और पनीर, बीयर, ब्रेवर यीस्ट, लीवर, दूध और डेयरी उत्पाद, मशरूम, सोया, पालक और अन्य पत्तेदार सब्जियों, केले, बादाम आदि में पाया जाता है। बियर का एकमात्र सिद्ध वैज्ञानिक लाभ यह है कि इसमें विटामिन बी 2 की खुराक होती है।
विटामिन बी2 की अनुशंसित दैनिक खुराक
बच्चों के लिए अनुशंसित दैनिक खुराक, वजन के आधार पर, 0.6 से 0.9 मिलीग्राम के बीच है, महिलाओं के लिए - 1.1 मिलीग्राम, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सेवन प्रति दिन 1.5 मिलीग्राम तक होना चाहिए। पुरुषों के लिए - 1, 3 मिलीग्राम, और सक्रिय एथलीटों के लिए प्रति दिन अनुशंसित मात्रा 1.5 - 2.4 मिलीग्राम प्रति दिन या 300 - 500 ग्राम है, जो इसे युक्त खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं।
विटामिन बी2 की कमी
की कमी विटामिन बी2 यदि आप तर्कसंगत आहार का पालन नहीं करते हैं तो हो सकता है। यदि आप अपने मेनू से पशु प्रोटीन, साथ ही ताजी सब्जियों को बाहर करते हैं, तो कमी होगी।विटामिन बी 2 की कमी से आयरन का अवशोषण बाधित होता है। राइबोफ्लेविन की कमी के लक्षण बिना किसी स्पष्ट कारण के थकान, आंखों में दर्द और रक्तस्राव है।
की कमी विटामिन बी2 दृष्टि समस्याओं, शुष्क होंठ, मुंह के कोनों में झुर्रियाँ और बालों के झड़ने का कारण बनता है। इस विटामिन की अपर्याप्त मात्रा त्वचा की समस्याओं का कारण बनती है, बच्चों के विकास में विकार - यह इस तथ्य के कारण है कि विटामिन बी 2 की कमी से प्रोटीन चयापचय में बाधा उत्पन्न होती है।
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