हल्दी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हल्दी पारंपरिक रूप से भारतीय केसर कहा जाता है क्योंकि इसका गहरा पीला-नारंगी रंग श्रद्धेय केसर के समान होता है। इसका उपयोग मसाले, औषधीय जड़ी बूटी और कपड़ा डाई के रूप में किया जाता है।

हल्दी की जड़ से निकाली जाती है हल्दी का पौधा, जिसमें खुरदरी भूरी छाल और गहरे नारंगी रंग का आंतरिक भाग होता है। इस जड़ी बूटी का एक बहुत ही रोचक स्वाद और सुगंध है। इसका स्वाद तीखा, गर्म और कड़वा होता है, जबकि इसकी सुगंध हल्की और नारंगी और अदरक की याद ताजा करती है। आइए प्रसिद्ध भारतीय मसाले के बारे में और जानें।

हल्दी का इतिहास

हल्दी की उत्पत्ति इंडोनेशिया और दक्षिणी भारत में हुई, जहां इसका उत्पादन 5,000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। अरब व्यापारियों ने 13वीं शताब्दी में हल्दी को यूरोप में पेश किया, लेकिन हाल के वर्षों में यह पश्चिमी संस्कृतियों में लोकप्रिय हो गया है। इस लोकप्रियता का अधिकांश हिस्सा हाल के शोध के कारण है जो इसके चिकित्सीय गुणों को साबित करता है। हल्दी के प्रमुख वाणिज्यिक उत्पादक भारत, इंडोनेशिया, चीन, फिलीपींस, ताइवान, हैती और जमैका हैं।

हल्दी की संरचना

हल्दी का रंग विभिन्न किस्मों के अनुसार अलग-अलग होता है, लेकिन यह इसकी गुणवत्ता का मानदंड नहीं है।करक्यूमिन की उच्चतम सामग्री के लिए यह आवश्यक है कि हल्दी का उपयोग करता है, करी पाउडर नहीं, क्योंकि शुद्ध हल्दी पाउडर में करक्यूमिन की उच्चतम सांद्रता होती है, जिसका वजन औसतन 3.14% होता है।

हल्दी एक एलर्जेनिक भोजन नहीं है और यह ज्ञात नहीं है कि इसमें गोइट्रोजन, ऑक्सिलेट्स और प्यूरीन की औसत दर्जे की मात्रा होती है। हल्दी आयरन और मैंगनीज का बहुत अच्छा स्रोत है। यह विटामिन बी6, डायटरी फाइबर और पोटैशियम का भी अच्छा स्रोत है।

हल्दी का भंडारण

हल्दी पाउडर कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है। ताजी हल्दी की जड़ों को फ्रिज में रखना चाहिए। हल्दी का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इसका संतृप्त रंग आसानी से दाग बना सकता है।

हल्दी से खाना बनाना

खाना पकाने में, हल्दी का उपयोग न केवल व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जाता है, बल्कि उन्हें रंगने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग चावल के व्यंजन, भुना हुआ चिकन, विभिन्न सॉस, मछली के व्यंजन, सरसों और मेयोनेज़ के मौसम के लिए किया जाता है। भारत में, हल्दी का उपयोग नियमित रूप से चावल, अंडे, करी और कई अन्य व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। आप इसे तले हुए अंडे, सब्जियों के साथ आमलेट, चिकन के टुकड़े, भुना हुआ मांस, सॉस में मांस, शीतकालीन सूप, मांस के साथ स्पेगेटी, चीनी चावल में जोड़ सकते हैं।

एक रंगीन के रूप में, यह यूरोपीय संघ के खाद्य योजकों के वर्गीकरण में E100 के रूप में प्रकट होता है। उद्योग में इसका उपयोग चाय, संतरे का रस, सॉस के लिए पनीर, मार्जरीन, लिकर, सादे केक और बिस्कुट को रंगने के लिए किया जाता है। भोजन को धूप से बचाने के लिए उपयोग किया जाता है।

हल्दी के फायदे

हल्दी न केवल सुगंधित है, बल्कि एक उपचार उपाय भी है। इसकी मदद से आप अपने इम्यून सिस्टम को मजबूत कर तथाकथित गोल्डन मिल्क बना सकते हैं। हल्दी की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए काढ़ा तैयार करने के लिए 2 बादाम रात भर एक कप दूध में भिगो दें। अगली सुबह 1 टीस्पून डालें। शहद और एक चुटकी हल्दी और काढ़े को चिकना होने तक हिलाएं। इस काढ़े को सुबह नाश्ते में पिएं। हल्दी सक्रिय रूप से अच्छे चयापचय को बढ़ावा देती है।

- वाष्पशील तेल, हल्दी में निहित महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ गतिविधि है। हल्दी का पीला-नारंगी रंगद्रव्य एक और भी अधिक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ है, जिसे करक्यूमिन कहा जाता है। हल्दी में करक्यूमिन को मुख्य औषधीय एजेंट माना जाता है।

- हल्दी सूजन आंत्र रोग के लिए प्रभावी उपचार प्रदान करती है;

- संधिशोथ के खिलाफ मदद करता है;

- सिस्टिक फाइब्रोसिस के खिलाफ मदद करता है;

- कैंसर के खतरे को कम करता है;

- करक्यूमिन और इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्रियाएं कोशिकाओं को मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाना संभव बनाती हैं;

- हल्दी और प्याज का संयोजन पेट के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है;

- हल्दी और फूलगोभी का संयोजन प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है;

- बचपन के ल्यूकेमिया के जोखिम को कम करता है;

- हल्दी का उपयोग विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने, गर्मी और रक्त को शुद्ध करने के लिए भी किया जाता है;

- हल्दी शरीर के ऊर्जा चैनलों को शुद्ध करने में सक्षम है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मानसिक कार्य या किसी प्रकार की कला में लगे हुए हैं;

- हल्दी का पेस्ट खुजली के लिए अचूक उपाय है;

- जिगर समारोह में सुधार;

- हृदय सुरक्षा प्रदान करता है;

- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;

- अल्जाइमर रोग से सुरक्षा प्रदान करता है;

- समस्या वाली त्वचा के लिए हल्दी का इस्तेमाल एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट बनाने के लिए किया जाता है;

- हल्दी के साथ फेस मास्क, त्वचा के रंग में काफी सुधार करते हैं और इसे साफ करते हैं, इसके छिद्रों को जितना संभव हो सके खोलते हैं;

- एक गिलास पानी में एक चम्मच हल्दी घोलकर पीने से पेट दर्द और दस्त में आराम मिलता है। प्रत्येक भोजन से पहले आपको यह पानी आधा गिलास पीना चाहिए;

- खून की कमी होने पर एक चौथाई चम्मच हल्दी को शहद में घोलकर सेवन करें। इससे शरीर को आवश्यक मात्रा में आयरन मिलता है। यदि आवश्यक हो, तो हल्दी को आधा चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।

हल्दी से नुकसान

गर्भवती महिलाओं, ब्लड थिनर लेने वाले लोगों और पित्त की समस्या से पीड़ित लोगों को हल्दी नहीं लेनी चाहिए।

हल्दी से सौंदर्यीकरण

हल्दी सक्रिय रूप से शामिल है घर के सौंदर्यीकरण में। हल्दी एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है जो कोशिका क्षति को धीमा कर देती है;

यह व्यापक रूप से त्वचा की छूट के रूप में उपयोग किया जाता है और त्वचा की बनावट में सुधार करता है;

मुँहासे, शुष्क त्वचा, सोरायसिस और एक्जिमा जैसी सूजन वाली त्वचा की स्थिति में मदद करता है;

रंजकता को कम करने में मदद करता है और त्वचा की रंगत को भी समान करता है

यह झुर्रियों को भी कम करता है;

हल्दी से कायाकल्प करने वाला मास्क

मॉइस्चराइजिंग फेस मास्क के लिए, त्वचा को हल्का करने के लिए हल्दी और नींबू के लाभों को मिलाएं। दूध बी-विटामिन, अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड, कैल्शियम और अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जोड़ता है।

आप की जरूरत है: 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच दूध, बड़ा चम्मच हल्दी

1. एक कटोरे में सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं।

2. इस मिश्रण को अपने चेहरे पर लगाएं और 10-20 मिनट के लिए धोकर छोड़ दें।

घर का बना स्क्रब

हल्दी की संरचना उत्कृष्ट एक्सफोलिएशन प्रदान करता है और त्वचा में तेल के उत्पादन को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे यह मुँहासे-प्रवण त्वचा के लिए एक बेहतरीन एक्सफोलिएंट बन जाता है।

आप की जरूरत है: 1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी, 3 चम्मच बादाम दूध, 3 चम्मच बेकिंग सोडा

एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। साफ हाथों का प्रयोग करते हुए, अपनी उँगलियों से साफ, नम त्वचा पर, अपनी ठुड्डी से शुरू करते हुए और ऊपर की ओर छोटे घेरे में काम करते हुए मालिश करें। एक मॉइस्चराइजर के साथ कुल्ला और समाप्त करें।

शहद और हल्दी से मास्क

हल्दी सूजन और जलन को शांत करती है, जबकि कच्चे शहद और नारियल के दूध जैसे त्वचा सुखदायक तत्व त्वचा को कसने और उज्ज्वल करने में मदद करते हैं।

आप की जरूरत है: 1 1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 चम्मच कच्चा जैविक शहद, 1 बड़ा चम्मच नारियल का दूध

एक छोटी कटोरी में हल्दी, शहद और दूध डालें और मिलाएँ। लगाने से पहले अपने चेहरे को साफ कर लें ताकि गंदगी और मेकअप हट जाए। सभी सूजन वाले क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए सावधानी बरतते हुए, पूरे चेहरे पर समान रूप से मास्क लगाएं। मास्क को 20 मिनट के लिए लगा रहने दें, फिर गर्म पानी से धो लें। सूजन कम होने तक यदि आवश्यक हो तो दोहराएं।

त्वचा पर हल्दी के सिद्ध लाभ

ट्रिपल एस्प्रेसो आपके मस्तिष्क पर अद्भुत काम कर सकता है, लेकिन आपकी आंखों के नीचे की छाया पर इतना नहीं। एक और कठिन रात के बाद, हल्दी की कोशिश करें!

हाल के एक अध्ययन में पाया गया है कि एक लोशन में हल्दी आवश्यक तेल तीन सप्ताह के भीतर त्वचा को उज्ज्वल कर सकता है, जिसके परिणाम उतने ही लंबे होते हैं।

ये शानदार लाभ संभवतः शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ यौगिकों का परिणाम हैं जो त्वचा के प्राकृतिक स्वास्थ्य को ठीक करने और बाहर लाने के लिए मिलकर काम करते हैं।

एक ही अध्ययन में पाया गया कि हल्दी अनचाहे बालों के विकास को धीमा करने में मदद कर सकती है।

हल्दी का तेल 60 महिलाओं की कांख पर 10 सप्ताह तक लगाएं। अध्ययन में पाया गया कि तेल परीक्षण क्षेत्र में बालों के विकास को कम या धीमा कर देता है।

त्वचा को सुंदर बनाने के अलावा, हल्दी मदद करती है और सोरायसिस में।

सोरायसिस के लिए रात में सामयिक हल्दी का पेस्ट

1. एक भाग हल्दी पाउडर को दो भाग पानी में मिला लें।

2. एक सॉस पैन में मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें।

3. ठंडा होने के बाद पेस्ट को प्रभावित जगह पर लगाएं।

4. उपचारित क्षेत्र के चारों ओर धुंध का एक टुकड़ा लपेटें।

5. इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

6. सुबह, धुंध हटा दें और अपनी त्वचा को गर्म पानी से धो लें।