2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जैसा कि हम में से ज्यादातर लोग जानते हैं, हल्दी एक गहरे पीले रंग का मसाला है। यह भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह करकुमा लोंगा पौधे की जड़ से तैयार किया जाता है और इसे खाद्य उद्योग में प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
करक्यूमिन, जो मसाले में निहित है, को एक एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है जो शरीर को प्रतिक्रियाशील अणुओं को नुकसान से बचाता है। वे चयापचय के परिणामस्वरूप शरीर में उत्पन्न होते हैं और कोशिका क्षति का कारण बनते हैं। इन्हें फ्री रेडिकल्स भी कहा जाता है।
यह भी व्यापक रूप से माना जाता है कि मसाले में विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और कैंसर विरोधी गुण होते हैं, और यह उन कोशिकाओं की मृत्यु को बढ़ावा देता है जो शरीर के लिए खतरनाक हैं या अब शरीर को इसकी आवश्यकता नहीं है। इन लगभग चमत्कारी गुणों के कारण, करक्यूमिन कई अध्ययनों का विषय रहा है।
पुरानी सूजन कई बीमारियों जैसे मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर के विकास से जुड़ी है। कुछ सबूत हैं कि करक्यूमिन सूजन पैदा करने वाले कुछ पदार्थों (साइटोकिन्स) के स्तर को कम करता है।
व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण, जो कई यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों से डेटा को जोड़ते हैं, कुछ हद तक इस खोज का समर्थन करते हैं। वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि करक्यूमिन इबुप्रोफेन के समान शरीर के दर्द को कम करता है।
लेकिन विशेषज्ञों का यह भी मानना है कि सकारात्मक बदलाव मसाले की सकारात्मक छवि के कारण होने वाले प्लेसबो प्रभाव के कारण होने की संभावना है।
करक्यूमिन को इंसुलिन प्रतिरोध को रोकने में भी फायदेमंद माना जाता है। नैदानिक परीक्षणों में, वैज्ञानिक यह साबित करने में सफल रहे हैं कि पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, लेकिन बहुत कम मूल्यों के साथ। विज्ञान अभी भी यह नहीं कह सकता कि मसाला हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है या नहीं।
करक्यूमिन का कैंसर विरोधी गुणों के लिए भी बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। प्रयोगशाला और पशु अध्ययन इस दावे का समर्थन करते हैं, लेकिन मानव अध्ययनों में कैंसर की रोकथाम का कोई सबूत नहीं है।
कुछ प्रमाण हैं कि करक्यूमिन विकिरण चिकित्सा से होने वाले दुष्प्रभावों की गंभीरता को कम करता है, जैसे कि विकिरण-प्रेरित जिल्द की सूजन और न्यूमोनाइटिस (फेफड़ों की सूजन), लेकिन स्वयं कैंसर नहीं।
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