खट्टा स्वाद याद रखें - बचपन से पसंदीदा क्रीम

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हालांकि, दुकानों में चमकदार पैकेजिंग में बेची जाने वाली विभिन्न प्रकार की तैयार क्रीम और पुडिंग के कारण खट्टे पहले ही अपनी लोकप्रियता खो चुके हैं, वे कभी बच्चों की पसंदीदा मिठाई थे। हर बच्चा अपनी दादी या माँ के बगल में रसोई में अपनी पसंदीदा मिठाई परोसने के लिए उत्सुक रहता है, चाहे खट्टा जूस, सिरप, ताजे या सूखे मेवे, कोको, दूध या अन्य उत्पादों से बनाया गया हो।

केक, पेस्ट्री और मीठे रोल में उपयोग के लिए तैयार की जाने वाली क्रीम के विपरीत, खट्टा क्रीम केवल तत्काल खपत के लिए बनाई जाती है। समय के साथ, वे ख़राब हो जाते हैं और स्वादिष्ट नहीं होते हैं। एक समय में, हालांकि, ताजा घर का बना खट्टा से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं था।

किसी भी अन्य गतिविधि की तरह, खट्टा बनाने के लिए एक निश्चित मात्रा में अनुभव और जागरूकता की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप इस रेट्रो क्रीम के स्वाद को याद रखने का निर्णय लेते हैं, तो यहां हम आपको खट्टा तैयार करने के बुनियादी नियमों से परिचित कराएंगे:

- स्टार्च से खट्टा तैयार किया जाता है। यह आमतौर पर गेहूं, मक्का या आलू होता है, जिसमें चीनी डाली जाती है। अधिकांश कन्फेक्शनर कॉर्नस्टार्च के साथ खट्टे को तैयार करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह आसानी से अन्य स्वादों और मसालों को अवशोषित कर लेता है जो आप इस पर डालेंगे;

- अम्लों का घनत्व भिन्न हो सकता है। कभी-कभी वे बहुत मोटे होते हैं, और कभी-कभी अर्ध-तरल। यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करता है;

- स्टार्च आमतौर पर ठंडे दूध या फलों के सिरप से पतला होता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं;

फोटो: रेडोमिरा मिखाइलोवा

- खट्टा बनाने में मुख्य समस्या यह है कि खाना पकाने के दौरान वे अक्सर गेंदें बनाते हैं जो क्रीम की उपस्थिति और स्वाद को खराब कर देते हैं। इससे बचने के लिए यह जरूरी है कि जिस तरल में आप स्टार्च मिला रहे हैं वह गर्म हो लेकिन उबलता नहीं। वांछित अम्लीय घनत्व तक पहुंचने तक लगातार हिलाओ;

- अचार को ठंडे पानी से धोकर प्याले या प्याले में निकाल लीजिए. यदि आप क्रस्ट को पकड़ना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। अन्य स्वाद जो खट्टे से मेल खाते हैं, वे हैं दालचीनी, वेनिला, लौंग, आदि। यदि आप बच्चों को खट्टा परोसने जा रहे हैं, तो शराब का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यहाँ तक कि केवल स्वाद जोड़ने के लिए भी।