यहाँ कैसे सही इतालवी पिज्जा बनाने के लिए है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

इस रेसिपी का पालन करें और रात के खाने के लिए आप अपने परिवार को एक बहुत ही स्वादिष्ट इतालवी पिज्जा परोसेंगे।

आटा उत्पाद:

आटा प्रकार 500 - 1/2 किलो

मई -10

नमक -2 चम्मच

अजवायन -1/2 छोटा चम्मच

दूध - 2 बड़े चम्मच।

जर्दी - 1 पीसी।

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

पानी - 250 मिली।

चटनी:

छिलके वाले डिब्बाबंद टमाटर

मसाले: नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन;

गार्निश:

मोत्ज़रेला पनीर

ताजा मशरूम

हैम (या अपनी पसंद का अन्य मांस)

पिज़्ज़ा का आटा तैयार करना:

एक गहरे बाउल में मैदा, खमीर, नमक और अजवायन डालें। दूध, अंडे की जर्दी और जैतून का तेल डालें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह बर्तन की दीवारों और हाथों से अलग न होने लगे (5-7 मिनट)। एक तौलिया के साथ पकवान को ढकें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा।

पिज्जा सॉस की तैयारी:

ताजा टमाटर या केचप का प्रयोग न करें। सॉस तैयार करने के लिए, डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर को मैश करें और नमक, काली मिर्च, ताजी तुलसी और अजवायन के साथ सीजन करें। डिब्बाबंद टमाटर के बजाय, आप घर का बना टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

पिज्जा की व्यवस्था करें

बेकिंग ट्रे के नीचे और दीवारों पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। लोई के एक भाग को लोई के आकार में उठाइये, सीधे कढ़ाई के बीच में रखिये. आटे को अपनी उँगलियों से धीरे-धीरे दबाते हुए बीच से तवे की दीवारों पर फैला दें।

महत्वपूर्ण: आपको एक पतली परत मिलनी चाहिए। यद्यपि सामग्री 2 पिज्जा के लिए प्रदान की जाती है, पैन के आकार के आधार पर, आपको कम आटा का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

पिज़्ज़ा बनाने में एक बड़ी प्रारंभिक गलती सामग्री की एक मनमौजी मात्रा को जोड़ना है। यहाँ नियम यह है कि जितना कम - उतना अधिक, अर्थात्। आपको कम सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है। नहीं तो आटा बेक नहीं हो पाएगा और चिपचिपा हो जाएगा।

आटे को टोमैटो सॉस से फैलाएं। परत पारदर्शी होनी चाहिए। सॉस के ऊपर मोजरेला के टुकड़े फैलाएं। पिज्जा के अंत में, ताजा मशरूम और अपनी पसंद का मांस (हैम, सॉसेज, आदि) वितरित करें। एक बार फिर - सामग्री को ज़्यादा मत करो!

ऊपरी और निचले रैक को चालू करके ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पिज्जा को बेक करने के लिए रख दें। बेकिंग का समय 5-10 मिनट है। आपको पता चल जाएगा कि आटा सुनहरा होने पर पिज्जा बनकर तैयार है.

इसे निकालने के बाद ऊपर से तुलसी के कुछ ताजे पत्ते डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

रोचक तथ्य:

• असली इटैलियन पिज्जा के लिए आटा टाइप 00 आटे से बनाया जाता है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला आटा है जिसमें सामान्य से अधिक प्रोटीन होता है और यह अधिक महंगा होता है। प्रोटीन चिपकने का काम करते हैं और आटे को लोच प्रदान करते हैं। अग्रणी इतालवी मास्टर पिज़्ज़ेरिया इस प्रकार के आटे का उपयोग एक उत्कृष्ट आटा प्राप्त करने के लिए करते हैं जो बिना फाड़ के फैलाना आसान है। हमारे साथ एक विकल्प आटा प्रकार 500 है;

• आटे को सुनहरा-पीला रंग देने के लिए अंडे की जर्दी डाल दी जाती है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं;

• एक नियम के रूप में, पिज्जा को 500 डिग्री सेल्सियस पर 2 मिनट तक बेक किया जाता है, लेकिन अधिकांश ओवन ऐसे तापमान को बनाए नहीं रखते हैं। यहां तक कि मास्टर पिज़्ज़ेरिया भी हैं जो बहुत अधिक तापमान वाले स्टोव का उपयोग करते हैं और 35-40 सेकंड का बेकिंग समय रखते हैं;

• यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो पिज्जा को ओवन से निकालने से 1-2 मिनट पहले, आप इसके बीच में एक अंडा तोड़ सकते हैं, कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाल सकते हैं या जैतून डाल सकते हैं;

• अगर ऊपर से सामग्री बेक हो गई है और आटा कच्चा रह गया है, तो अगली बार ओवन में नीचे की रैक पर पिज्जा बेक करें। यदि वह मदद नहीं करता है, तो आटे की एक पतली परत और कम सामग्री का प्रयास करें।

पिज्जा की अच्छी बात यह है कि आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। अपने आप को सीमित न करें और अपना संपूर्ण पिज़्ज़ा खोजें!