2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पाई और स्ट्रूडल्स की तैयारी के लिए मुख्य उत्पाद हैं: आटा, पानी और नमक, और अतिरिक्त - वनस्पति तेल, सफेद शराब, नींबू का रस और असाधारण मामलों में थोड़ा सिरका।
हमारे देश में एक वास्तविक गृहिणी को कम से कम एक बार पाई और बकलवा के लिए घर का बना आटा बनाने की कोशिश करनी चाहिए। यह किफायती है, और इसके साथ के व्यंजन लौकी की पीढ़ियों के पसंदीदा से अधिक हैं।
17 नवंबर को, वे संयुक्त राज्य अमेरिका में मनाते हैं बकलवा दिवस, तो आइए इस तुर्की मीठे प्रलोभन के लिए अपने सामान्य प्रेम को मिला दें और देखें बाकलावा का आटा कैसे बनाते हैं.
उत्तम पेस्ट्री और बकलवा आटा
अच्छी तरह से वृद्ध और लस युक्त समृद्ध आटे को छानकर पुष्पांजलि में आकार दिया जाता है। बीच में पानी डालें (18-20 डिग्री के तापमान के साथ), नमक और, यदि आवश्यक हो - एसिड। चिकनी सतह के साथ मध्यम नरम आटा गूंध लें। इसे कैनवास या टेबल के आकार के अनुसार आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, जिस पर क्रस्ट रोल किए जाएंगे।
फोटो: योर्डंका कोवाचेवा
टुकड़ों को मिलाया जाता है और चिकनी गेंदों में बनाया जाता है, सिरों को नीचे की तरफ मोड़ा जाता है। आटे के साथ छिड़के एक ट्रे पर रखें, रोटियों में चपटा करें और वनस्पति तेल के साथ फैलाएं, एक साफ तौलिये से ढक दें और १८-२० डिग्री के तापमान पर १५-२० मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
वृद्ध केक को 25-30 सेमी के व्यास के साथ मोटी क्रस्ट्स पर एक मोटी रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है और अपने हाथों से थोड़ा बढ़ाया जाता है, फिर आटे के साथ छिड़का हुआ एक विशेष कैनवास पर फेंक दिया जाता है। कैनवास के नीचे हीटिंग उपकरण स्थापित किए जाते हैं - चारकोल अंगारे के साथ रेओटानी प्राइमस या ब्रेज़ियर।
क्रस्ट के सिरों को दोनों हाथों से एक सर्कल में तब तक खींचा जाता है जब तक कि एक पतली, चिकनी और पारदर्शी पपड़ी नहीं बन जाती। मोटे किनारों को काट कर फिर से गूंथ लिया जाता है।
थोड़ा सूखने के बाद, बड़े पारदर्शी छाल को उनके उद्देश्य के अनुसार चौड़े और लंबे आयताकार चादरों में काट दिया जाता है। इन चादरों को हल्के से आटे या स्टार्च के साथ छिड़का जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
एक उपयुक्त कैनवास की अनुपस्थिति में, एक साफ मेज़पोश के साथ कवर की गई मेज पर क्रस्ट्स को लुढ़काया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है।
इन होममेड पाई क्रस्ट्स से अभी भी बकलावा बनाओ, ट्रिगुन, स्ट्रूडल और अन्य स्वादिष्ट चीजें।
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