खाना खराब होने पर स्मार्ट रेफ्रिजरेटर चेतावनी देते हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

क्या आपको कभी फूड प्वाइजनिंग हुई है? अगर नहीं तो अपने आप को भाग्यशाली समझें। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल लगभग 50 मिलियन लोगों को यह समस्या होती है। साल्मोनेला विषाक्तता के बाद होने वाली मौतों की वार्षिक संख्या दस लाख के करीब है। ब्रिटेन में फूड पॉइजनिंग की संख्या करीब 500 हजार है।

इस समस्या को खत्म करने के लिए कोरियाई वैज्ञानिकों का एक समूह एक विशेष लेजर तकनीक विकसित कर रहा है जो भोजन में खतरनाक बैक्टीरिया का पता लगाती है। वे इसे नई पीढ़ी के रेफ्रिजरेटर में स्थापित करने का इरादा रखते हैं, जिससे खाद्य विषाक्तता की संख्या में काफी कमी आएगी।

फूड पॉइजनिंग के ज्यादातर मामलों में, भोजन साल्मोनेला और एस्चेरिचिया कोलाई (ई. कोलाई) जैसे बैक्टीरिया से दूषित होता है। इन सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकने के तरीके खोजना खाद्य उद्योग के लिए वर्षों से एक महत्वपूर्ण लक्ष्य रहा है। हालाँकि, यह अत्यंत कठिन है। बैक्टीरिया आमतौर पर तब पाए जाते हैं जब प्रयोगशाला में प्रशिक्षित विशेषज्ञों द्वारा बहुत देर हो चुकी होती है।

सौभाग्य से, दक्षिण कोरिया में विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान में डॉ. योंग ही यूओन और उनकी टीम ने भोजन की सतह पर बैक्टीरिया की पहचान करने के लिए एक त्वरित और सस्ता तरीका खोजा है जिसमें कुछ ही सेकंड लगते हैं। जल्द ही उनकी तकनीक का उपयोग खाद्य उद्योग द्वारा किया जा सकता है और घरेलू रेफ्रिजरेटर पर स्थापित किया जा सकता है।

साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया में व्हिप जैसी वृद्धि होती है जो कोशिका से निकलती है और जिसका उपयोग वे सतहों से गुजरने के लिए करते हैं। यह सतह पर यह आंदोलन है जो भोजन को संक्रमित करता है, डॉ. युओन कहते हैं।

नई तकनीक यह निर्धारित करने के लिए भोजन की सतह पर लेजर को तुरंत पारित करने में सक्षम है कि क्या उस पर जीवित जीव हैं और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि क्या वे चलते हैं। यह कुछ ही सेकंड में लगभग 30 तस्वीरें लेकर किया जाता है जबकि लेजर भोजन को रोशन करता है।

फिर वह दूसरी बार गुजरता है और फिर से गोली मारता है। विशेष साफ्टवेयर का प्रयोग कर सूक्ष्मजैविक स्तर पर तुलना की जाती है और यदि कोई अन्तर हो तो इसका अर्थ है कि भोजन खराब हो गया है।

दक्षिण कोरियाई वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि उनकी तकनीक का इस्तेमाल अगले कुछ सालों में किया जाएगा।