2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
तले हुए सॉसेज और अंग्रेजी नाश्ते के सभी प्रेमियों की आंखों पर कब्जा करने के बाद, स्विट्जरलैंड के वैज्ञानिकों ने मानव स्वास्थ्य पर सॉसेज के घातक प्रभाव के अपने दावों को उलट दिया है। प्रसंस्कृत मांस और सॉसेज खाना वास्तव में आपके लिए अच्छा नहीं है, लेकिन यह लगभग उतना घातक नहीं है जितना कि स्विस पोषण विशेषज्ञों के एक समूह ने लगभग एक महीने पहले घोषित किया था।
स्विस वैज्ञानिकों के एक अध्ययन के परिणामों के अनुसार, सॉसेज और मांस उत्पाद हृदय रोग और कैंसर से मृत्यु दर बढ़ाने का एक प्रमुख कारक हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि रोजाना 20 ग्राम से ज्यादा का सेवन आपकी सेहत को खतरे में डाल सकता है।
अध्ययन के प्रमुख लेखक, ज्यूरिख के स्विस विश्वविद्यालय के प्रोफेसर सबाइन रोहरमन ने कहा: यदि लोग अपने खाने की आदतों को बदलते हैं और कम सॉसेज और संसाधित मांस का सेवन करते हैं, तो एक वर्ष में लगभग 3% मौतों को रोका जा सकता है।
अधिकांश सॉसेज और बेकन प्रेमी इस खबर से थर्रा गए, क्योंकि जहां भी हम इसे देखते हैं, एक दिन में 20 ग्राम वास्तव में महत्वहीन है। तुलनात्मक रूप से, एक प्रसिद्ध फास्ट फूड चेन के सिर्फ एक सैंडविच में, बर्गर का वजन लगभग 75 ग्राम होता है। अगर स्विस विशेषज्ञों के दावे सही हैं, तो सप्ताह में सिर्फ एक सैंडविच आपको बिना समय दिए कब्र पर भेजने के लिए पर्याप्त होगा।
बेकन और पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते के बचाव में युद्ध जोरों पर है। ज्यूरिख विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों की राय के विपरीत, लंदन के रॉयल कॉलेज के उनके ब्रिटिश सहयोगियों का मानना है कि सॉसेज की अकाल मृत्यु की खबर बहुत अतिरंजित है।
रॉयल कॉलेज के प्रोफेसर टॉम सैंडर्स इस बात पर जोर देते हैं कि अध्ययन से प्रस्तुत आंकड़े वास्तविक मौतों की गणना नहीं करते हैं। यदि आप इन खाद्य पदार्थों का व्यवस्थित रूप से दुरुपयोग करते हैं तो वे हृदय रोग के कारण समय से पहले मृत्यु के जोखिम को दर्शाते हैं।
दूसरे शब्दों में, यदि आप प्रतिदिन बहुत अधिक (160 ग्राम से अधिक सॉसेज - या ढाई सॉसेज) प्रसंस्कृत मांस का सेवन करते हैं, तो हृदय रोग से आपकी मृत्यु का जोखिम 72% बढ़ जाता है। दूसरी ओर, मध्यम खपत अतिरिक्त स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करता है।
सॉसेज और मांस उत्पादों और ऑफल का सेवन ही दिल के दौरे और दिल के दौरे की बढ़ती संख्या का एकमात्र कारण नहीं हो सकता है। डेटा ने धूम्रपान, मोटापा, गतिहीन जीवन शैली और सामान्य रूप से अस्वास्थ्यकर आहार जैसे प्रमुख कारकों को ध्यान में नहीं रखा।
तो मांस व्यंजनों की सुरक्षित मात्रा क्या है जिसका सेवन हम अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना कर सकते हैं? स्विस शोधकर्ताओं ने इस महीने की शुरुआत में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा था कि एक दिन या उससे कम समय में 20 ग्राम सॉसेज खाने से साल में 20,000 लोगों की मौत कम हो सकती है। लंदन के सेंट जॉर्ज अस्पताल में पोषण विशेषज्ञ डॉ. कैथरीन कॉलिन्स के अनुसार, जो लोग प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक मांस का सेवन करते हैं, उनके लिए केवल एक स्वास्थ्य जोखिम है, जो एक सप्ताह में छह पोर्क सॉसेज के बराबर है।
रिपोर्ट, जिसने बारबेक्यू प्रेमियों को इतनी कड़ी टक्कर दी है, उस सटीक तंत्र को भी निर्दिष्ट नहीं करती है जिसके द्वारा स्थानीय उत्पाद और उप-उत्पाद कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का कारण बनते हैं। सॉसेज और कुछ स्मोक्ड मीट में बहुत अधिक नमक होता है।
सलामी और सॉसेज संतृप्त वसा से भरपूर होते हैं, लेकिन डॉ. कोलिन्स के अनुसार, कुछ वसा इन उत्पादों के सेवन के नुकसान को कम करने या पूरी तरह से बेअसर करने के लिए दिखाए गए हैं। यह आपके दैनिक मेनू में जैतून का तेल या रेपसीड तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है। इस तरह, आप अपनी धमनियों को साफ करने में मदद करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।”डॉ कोलिन्स की सलाह है।
अब तक प्रस्तुत सभी आंकड़े बताते हैं कि अभी के लिए सॉसेज और हैम की सार्वजनिक निंदा स्थगित कर दी गई है। आपको स्वादिष्ट बेकन सैंडविच के बारे में हमेशा के लिए भूलना नहीं है। अच्छे स्वास्थ्य का रहस्य मध्यम भोजन सेवन, धूम्रपान और शराब के दुरुपयोग जैसी हानिकारक आदतों को छोड़ने के साथ-साथ हल्का व्यायाम करना है। सॉसेज के लिए - सप्ताह में दो सॉसेज किसी को चोट नहीं पहुंचाएंगे।
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