2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सब्जियों की सफाई करते समय, एक मोटी परत न हटाएं, क्योंकि छिलके के ठीक नीचे मूल्यवान पोषक तत्व और विटामिन होते हैं जिन्हें छिलके के साथ कूड़ेदान में फेंक दिया जाएगा।
इसलिए, आलू, तोरी, गाजर और खीरे को एक विशेष छिलके से साफ किया जाना चाहिए। छिलके के नुकीले हिस्से से काले धब्बे, साथ ही अंकुरित, हटा दिए जाते हैं।
आलू को उपयोग से ठीक पहले साफ किया जाता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी काले हो जाते हैं। यदि आप अभी भी उन्हें पहले से छीलने का निर्णय लेते हैं, तो आप उन्हें लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में स्टोर कर सकते हैं।
हालांकि, वे पूरे होने चाहिए, कटे नहीं। जिस पानी में छिले और धुले हुए आलू खड़े थे, उसका उपयोग सब्जी या मांस सूप या स्टू बनाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
यदि आपको सलाद या अन्य पकवान के लिए पहले से पके हुए आलू या गाजर चाहिए, तो उन्हें बिना छीले और बिना काटे ही पकाएं। इस प्रकार, विटामिन सी, जो उनमें बड़ी मात्रा में निहित है, संरक्षित रहेगा।
पकाने के बाद, पपड़ी को हटा दें, जो पतली त्वचा में बदल जाती है। खाना पकाने से पहले युवा तोरी को छील नहीं किया जाता है। हालाँकि, आपको उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए और उनके हैंडल को हटा देना चाहिए।
सलाद बनाने के लिए बने टमाटरों को गंदगी से साफ करके आधा काट लेना चाहिए और फिर उनके डंठल के चारों ओर का सख्त हरा भाग हटा देना चाहिए।
जब आपको छिलके वाले टमाटर चाहिए, तो आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो कर आसानी से छील सकते हैं। लेकिन अगर वे अधिक पके और मुलायम हैं, तो आप उन्हें उबलते पानी में डुबोए बिना आसानी से त्वचा से साफ कर सकते हैं।
गोभी को ऊपरी पत्तियों से हटा दिया जाता है और सिल हटा दिया जाता है। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और सूखने की प्रक्रिया से बचने के लिए, जब तक आवश्यक न हो, एक नम साफ कपड़े से लपेटें।
फूलगोभी, जो विटामिन सी और प्रोटीन के उच्च स्तर के लिए मूल्यवान है, का उपयोग सलाद, साइड डिश, सूप और व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। पहले हरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, फिर सफेद भाग को धोया जाता है और पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है।
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