2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
उन्होंने टोफू का उपयोग करके दुनिया के पहले सही मायने में स्वस्थ मादक पेय का आविष्कार किया। निर्माण सिंगापुर के राष्ट्रीय विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किया गया है, जिन्होंने सफलता के बारे में दावा किया है।
सोया पनीर बनाते समय बड़ी मात्रा में मट्ठा फेंक दिया जाता है। अनुपचारित कचरे के रूप में निपटाने पर यह जितना हानिरहित लगता है और एक सुरक्षित उप-उत्पाद की तरह दिखता है, मट्ठा वास्तव में पर्यावरण प्रदूषण और जलमार्गों में ऑक्सीजन की कमी में योगदान देता है।
इससे बचने के लिए, सिंगापुर के वैज्ञानिकों ने इस उप-उत्पाद के अनुप्रयोग का आविष्कार करने का निश्चय किया। कई महीनों के शोध के बाद, उन्होंने पाया कि मट्ठा का सबसे अच्छा अनुप्रयोग टोफू इसे पूरी तरह से नई तरह की शराब में बदलना है।
नए पेय का स्वाद वाइन जैसा होता है। इसके संस्थापक एसोसिएट प्रोफेसर लियू शाओ कुआन और सहायक पीएचडी छात्र चुआ जियान योंग हैं। पेय बनाने में उन्हें तीन महीने लगे, एक लंबी किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके पीले तरल को हल्के शराब के आकर्षण में बदल दिया।
पेय बनाने की प्रक्रिया में, चीनी, फोलिक एसिड और खमीर को मट्ठा में मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह फल सुगंध और आठ प्रतिशत अल्कोहल की मात्रा के साथ मीठा होता है।
महान स्वाद और नशीले गुणों के अलावा, नए पेय के कुछ अप्रत्याशित स्वास्थ्य लाभ हैं। टोफू सोया से बना है और इसमें उच्च स्तर के सोया पोषक तत्व होते हैं, और मट्ठा में कैल्शियम का प्रभावशाली स्तर होता है। ये सभी चीजें हैं जो शरीर को चाहिए।
नतीजतन, नया पेय जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जैसे कि हड्डी की ताकत, दिल की मजबूती और कैंसर की रोकथाम, एसोसिएट प्रोफेसर लियू शाओ कुआन कहते हैं।
वर्तमान में, पेय का शेल्फ जीवन लगभग चार महीने है, लेकिन वैज्ञानिक और उनकी टीम सल्फर डाइऑक्साइड जैसे पारंपरिक परिरक्षकों के उपयोग के बिना इस अवधि को बढ़ाने के लिए काम कर रही है।
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