घर के बने जैम को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फलों का जैम और कुछ सब्जियां, जिन्हें ठीक से तैयार किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है, मनुष्यों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद हैं। घर का बना जैम और भी अधिक मूल्यवान है क्योंकि यह शुद्ध प्राकृतिक उत्पादों से बना है, बिना परिरक्षकों और रंगों के।

जैम को स्टेनलेस चौड़ी गहरी ट्रे या बर्तन में पकाया जाता है। इन्हें कई तरह से तैयार किया जाता है।

उनमें से एक है फल पर चीनी छिड़कना, जो कुछ समय (फलों के प्रकार के अनुसार) रहता है, फिर पहले धीमी आंच पर और फिर तेज आंच पर पकाएं।

दूसरा पहले से तैयार चाशनी में फलों को उबालकर। चाशनी का घनत्व फल की दृढ़ता पर निर्भर करता है, फल जितना नरम होता है, चाशनी उतनी ही गाढ़ी होती है, और सख्त फल पतली चीनी की चाशनी में डाला जाता है।

चीनी शुद्ध होनी चाहिए, अगर कोई अशुद्धियाँ हैं, तो चाशनी को अंडे की सफेदी से साफ किया जाता है। प्रोटीन, हल्के से व्हीप्ड, उबलते सिरप में रखा जाता है, जो खाना पकाने के दौरान कट जाता है और अशुद्धियों में प्रवेश करता है। धुंध के माध्यम से तनाव और साफ पानी से धोए गए पकवान पर लौटें।

जैम को पूरी तरह पक जाने तक या कई बार पका कर एक बार में ही पकाया जा सकता है। बार-बार पकाने में, फलों को चाशनी में रखा जाता है या चीनी के साथ छिड़का जाता है, उबालने के लिए गरम किया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और फल को भिगोने के लिए 6-8 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर 1-2 बार उबाल लें, जिससे चाशनी का घनत्व बढ़ जाता है।

आमतौर पर जैम को तेज आंच पर उबाला जाता है और झाग को स्लेटेड चम्मच से रगड़ा जाता है। आप जांच सकते हैं कि जैम कई तरह से तैयार है या नहीं:

- चीनी मिट्टी की प्लेट पर चाशनी टपकती है और बूंद अपना आकार बरकरार रखती है।

- एक गिलास पानी में डाल कर चाशनी की एक बूंद बिना घुले नीचे की ओर गिरती है.

- चमचे से चाशनी डालने पर चाशनी पानी की तरह नहीं बहती, बल्कि डाली जाती है.

जैम तैयार होने के बाद, चीनी न बनाने के लिए, साइट्रिक एसिड - 1 टीस्पून, 1 टेबलस्पून में घोलें। पानी प्रति 1 किलो। चीनी का इस्तेमाल किया। एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार उत्पाद को भंडारण जार में डालना होममेड जैम की तैयारी का अंतिम चरण है।