2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कुछ लोगों के लिए, मूसका टॉपिंग इस व्यंजन का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है। बेकिंग के दौरान बनने वाला गोल्डन क्रस्ट न सिर्फ खूबसूरत होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है। अगर सही तरीके से किया जाए, तो फिलिंग रसदार हो जाती है, लेकिन इसके ऊपर से यह क्रिस्पी होती है।
मूसका टॉपिंग के विभिन्न प्रकार हैं। उनमें से एक पारंपरिक बल्गेरियाई टॉपिंग है, जिसमें 1 बाल्टी दही, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा और एक चुटकी नमक होता है।
अंडे को अच्छी तरह फेंटें, दही में डालें, फिर मैदा और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे। भरने का उपयोग इस रूप में किया जा सकता है या लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है। फिर मूसका के ऊपर डालें और सुनहरा होने तक दस मिनट तक बेक करें।
मूसका भरने का एक अन्य प्रकार क्रीम और मक्खन का उपयोग है। मूसाका के ऊपर व्हीप्ड क्रीम की एक मोटी परत डालें, जिसमें थोड़ा सा दही मिलाकर इसे और अधिक तरल बनाया जाए। ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े डालें और मूसका को ओवन में लौटा दें।
अंडे के साथ क्रीम से भी मूसका ड्रेसिंग तैयार की जाती है। चाकू की नोक पर 1 अंडा, 1 चुटकी नमक और जायफल के साथ 350 मिलीलीटर लिक्विड क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को मूसका के ऊपर डालें और ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें।
बेकमेल सॉस का उपयोग मूसका भरने के लिए भी किया जाता है। यह 100 ग्राम मक्खन, 500 मिलीलीटर दूध, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक, 100 मिलीलीटर शोरबा से तैयार किया जाता है।
आटे को सुनहरा होने तक तल लें, एक पतली धारा में शोरबा डालें और फिर दूध और नमक, सभी को अच्छी तरह मिलाकर एक गाढ़ा सजातीय मिश्रण बना लें। इसके ऊपर मूसका डालकर सुनहरा होने तक बेक कर लें।
टॉपिंग को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप इसमें मुट्ठी भर बारीक कटे हुए हरे मसाले भी डाल सकते हैं - सोआ, अजमोद, अजवाइन के पत्ते। इससे मूसाका और भी स्वादिष्ट बनेगा।
मूसाका क्रस्ट के उपर को और क्रिस्पी बनाने के लिए, टॉपिंग डालने के बाद, ऊपर से फेंटा हुआ जर्दी और ऊपर से मक्खन के 1-2 टुकड़े फैलाएं।
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