2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह नमक और काली मिर्च की तरह है, शराब और रोटी की तरह है, और हर चीज की तरह है कि कुछ खाद्य पदार्थों का स्वाद बिना नहीं रह सकता। आप निश्चित रूप से कल्पना भी नहीं करना चाहेंगे कि इसके बिना एक हॉट डॉग कैसा होगा। न ही हैमबर्गर, पिज्जा, फ्राइज़ और अन्य सभी स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ जो इस पर निर्भर करते हैं।
चटनी, यह महान मसाला बहुत पहले पैदा हुआ था और आज कुछ सबसे प्रिय खाद्य पदार्थों तक पहुंचने के लिए नाटकीय घटनाओं से गुजरा है।
प्रसिद्ध सॉस पहली बार एशिया में कई साल पहले दिखाई दिया था। 17 वीं शताब्दी के अंत में अंग्रेजी नाविकों ने इसे सुदूर पूर्व से लिया था। उस समय के-त्सियप कहा जाता था, यह मछली की नमकीन से बना था और बहुत मसालेदार था। यह स्वाद पश्चिमी लोगों के लिए बहुत मजबूत साबित हुआ, जिन्होंने जल्दी से मशरूम और फिर टमाटर और चीनी डाल दी।
१८०१ में प्रकाशित एक अमेरिकी नुस्खा पुस्तक, अपने पृष्ठों में पहली बार इसका उल्लेख करती है टमाटर की चटनी, सैंडी एडिसन द्वारा बनाया गया। इसी तरह के अन्य व्यंजन 1812 और 1824 में दिखाई दिए। विजयी केचप का इतिहास हालाँकि, यह कुछ साल बाद शुरू हुआ। 1837 में, जोनास येर्क्स नाम के एक व्यक्ति ने पूरे संयुक्त राज्य में अपने केचप सॉस का उत्पादन और वितरण किया। उस समय, बनावट में खामियों को छिपाने के लिए केचप को केग्स में बेचा जाता था।
1869 में, अमेरिकी हेनरी हेंज और क्लेरेंस नोबल, पूर्व ईंट निर्माता, ने खुद को रेफोर सॉस (हॉर्सरैडिश सॉस) में फेंक दिया। उत्पाद की गुणवत्ता दिखाने के लिए इसे स्पष्ट बोतलों में बेचा जाता है। 1876 में, Heinz ने प्रयोग करने का फैसला किया और बाजार में अपना खुद का प्रयोग किया टमाटर की चटनी, आदर्श गुणवत्ता का अंतिम शब्द। सॉस टमाटर, चीनी, सिरका और मसालों से बना है। ठीक 10 साल बाद, Heinz अपने परिवार के साथ लंदन में Fortnum & Mason बुटीक में अपने उत्पादों का प्रदर्शन करने के लिए पहले से ही इंग्लैंड में है। केचप जैसा कि हम आज जानते हैं, अटलांटिक को पार कर गया है।
1892 में, Heinz ने एक जूता विक्रेता के लिए एक विज्ञापन देखा, जिसने गर्व के साथ अपने 21 मॉडल प्रस्तुत किए। फिर उन्होंने अपने उत्पादों की गिनती की, और 57 तारीख को उन्होंने अपनी बोतलों पर 57 प्रजातियों का नारा लगाने का फैसला किया चटनी. एक सदी से भी कम समय में, अमेरिकी कंपनी 1 बिलियन डॉलर के टर्नओवर पर पहुंच गई, जो 2000 की शुरुआत में बढ़कर 11 बिलियन हो गई।
कहा जाता है कि मित्र देशों की टुकड़ियों ने 1944 में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान पहुंचने के बाद फ्रांस और फिर यूरोप के बाकी हिस्सों में केचप का आयात किया था।
यह छोटी चटनी जल्दी ही बर्गर बनाने या कुछ फ्रेंच फ्राइज़ के स्वाद के लिए एक अनिवार्य सामग्री बन जाती है। आज, यह दुनिया भर में हर साल 650 मिलियन बोतलों में बेचा जाता है। वे इसे भी कहते हैं टमाटर की चटनी, रेड सॉस या टॉमी सॉस। हरे रंग का केचप, बैंगनी या बहुरंगी भी होता है। 97% अमेरिकियों का मानना है कि उनके रेफ्रिजरेटर में केचप है।
वास्तव में, इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, केचप कैलोरी में बहुत अधिक है, लेकिन मेयोनेज़ की तुलना में बहुत कम चिकना है, उदाहरण के लिए। इसे परिरक्षकों (इसके सिरका के साथ), या रंग (इसके टमाटर के साथ), या प्राकृतिक स्वाद की आवश्यकता नहीं है।
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