2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बैंगन को गर्म प्लेट में बेक किया जाता है, यह एक क्लासिक तरीका है, लेकिन सब्जियों को भूनने के बाद गर्म प्लेट को अच्छी तरह से साफ करना जरूरी है. अनावश्यक सफाई में समय बर्बाद न करने के लिए, स्टोव पर पन्नी का एक टुकड़ा बिछाएं और उस पर बैंगन डालें। यह हॉब पर स्केलिंग से बच जाएगा।
बैंगन को ओवन में बेक किया जाता है। थोड़ा पहले से गरम ओवन में, बैंगन को पन्नी के साथ या ओवन रैक पर ट्रे में रखें, जिस पर आपने पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा रखा है। बैंगन के नरम होने के बाद, ओवन से निकाल लें।
बैंगन को माइक्रोवेव में भी बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बैंगन के ऊपर से काट लें, जहां हैंडल स्थित है। इसे कई जगहों पर चाकू से वार किया जाता है, और कट गहरे होने चाहिए।
बैंगन को बिना धातु के गहनों वाली प्लेट में रखा जाता है। माइक्रोवेव पूरी शक्ति से चालू होता है। बैंगन को बेक करने का समय उसके आकार और माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।
एक बार नरम होने पर, बैंगन को हटा दिया जाता है, लंबाई में आधा काट दिया जाता है और एक प्लेट पर रख दिया जाता है ताकि उसमें से सारा कड़वा तरल निकल जाए। जब बैंगन माइक्रोवेव में बेक हो रहा होता है, तो बहुत सारी भाप निकलती है और संघनित बूंदें दरवाजे से नीचे चली जाती हैं। इसलिए दरवाजे के नीचे पानी सोखने के लिए तौलिया रखा जाता है।
बैंगन को व्यंजन में भी बेक किया जा सकता है। टमाटर के पेस्ट से ओवन में बैंगन बनाने के लिए सब्जियों को बिना छीले टुकड़ों में काट लिया जाता है. सुनहरा होने तक दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए ग्रिल करें या भूनें। प्रत्येक टुकड़े को टमाटर के पेस्ट में दोनों तरफ पिघलाएं, बारीक कटी हुई तुलसी के साथ छिड़कें और पनीर या पीले पनीर के टुकड़े से गार्निश करें। पनीर पिघलने तक ओवन में बेक करें।
भुने हुए बैंगन का सलाद बनाना बहुत ही आसान है। बैंगन को नरम होने तक ओवन में बेक करें। छीलें, हल्के से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ डालें। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
ग्रिल्ड बैंगन को लंबे समय तक बड़े टुकड़ों में काटकर, जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक छिड़क कर और ग्रिल करके बनाया जाता है। पके हुए टुकड़ों को एक पैन में व्यवस्थित करें, बेलसमिक सिरका के साथ छिड़कें, पुदीना के पत्ते और कसा हुआ पीला पनीर छिड़कें और पीले पनीर के पिघलने तक बेक करें।
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