अज्ञात खाद्य पदार्थों के बारे में रोचक तथ्य: मिसो

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एशियाई व्यंजनों में मिसो सबसे लोकप्रिय मसाला है, खासकर जापानियों के बीच। यह भोजन सोया, समुद्री नमक और अनाज के किण्वन से आता है - अधिमानतः चावल या जौ - दो लंबे वर्षों के लिए देवदार के बड़े बैरल में बनाया जाता है।

कई अन्य ओरिएंटल खाद्य पदार्थों के साथ, मिसो प्रारंभिक नवपाषाण काल के समय का है। मिसो के लिए असली नुस्खा लगभग 600 चीनी बौद्ध भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था।

उस क्षण से, मिसो जापान में बहुत लोकप्रिय हो गया और ज़ेन बौद्ध धर्म के प्रभाव में आ गया, जो कि जीवन के हर पहलू में, यहाँ तक कि रसोई में भी सामंजस्य की विशेषता है।

मिसो एक ऐसा भोजन है जो इस भावना का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है। जापानी व्यंजनों में मिसो का उपयोग मुख्य मसाले के रूप में इतना अधिक किया जाता है कि एक लोकप्रिय कहावत है कि "जब तक मिसो है तब तक कुछ भी अनुमति है।"

मिसो के गुण और लाभ

न केवल बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण, बल्कि उनकी गुणवत्ता के कारण मिसो एक बेहतरीन भोजन है। वास्तव में, ये सोया-व्युत्पन्न प्रोटीन किण्वन के दौरान टूट जाते हैं और उनके व्यक्तिगत घटकों में कम हो जाते हैं: अमीनो एसिड। "पूर्व-पाचन" का यह चरण उनके पूर्ण आत्मसात और उच्च पाचनशक्ति की गारंटी देता है।

मिसो न केवल प्रोटीन से भरपूर होता है। यह खनिजों, ट्रेस तत्वों, विटामिन और एंजाइमों में भी उच्च है। विशिष्ट एंजाइम न केवल किण्वन पर कार्य करते हैं और प्रोटीन को सुपाच्य बनाते हैं, बल्कि आंतों के वनस्पतियों और आंतों के कार्य के संतुलन पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।