हम नकली हम खाते हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हैम जो देशी मांस प्रोसेसर पेश करता है वह एक बड़े पैमाने पर नकली है, क्योंकि यह सूखे पोर्क लेग मांस से नहीं, बल्कि विभिन्न कटों से उत्पन्न होता है। जिलेटिन को हैम में अवैध रूप से भी जोड़ा गया था।

बल्गेरियाई हैम सूखे और भरपूर नमकीन पोर्क लेग मांस के पारंपरिक स्वाद से बहुत दूर है। हमारे देश में सॉसेज कंपनियां विभिन्न कटों से स्वादिष्टता का उत्पादन करती हैं, और इसमें उन्हें जिलेटिन या स्टार्च की स्थिरता के साथ अन्य घटक जोड़ना चाहिए।

प्रसिद्ध ई को हमारे हैम में जोड़ा गया है, और कुछ निर्माता चतुराई से उन्हें लेबल पर नहीं लिखते हैं ताकि सामान बेचा जा सके।

देशी हैम मांस के विभिन्न टुकड़ों से बनाया जाता है जो जिलेटिन या किसी अन्य समान पदार्थ के साथ चिपके होते हैं जो उन्हें एक साथ रखेंगे। इस प्रकार, सॉसेज का स्वाद सामान्य सलामी की तरह अधिक होता है, लेकिन हैम के रूप में बेचा जाता है।

मांस प्रसंस्करण कंपनी के एक मालिक ने समाचार पत्र Vseki Den को स्वीकार किया कि पोर्क लेग की अधिक कीमत के कारण सॉसेज का उत्पादन इस तरह से किया जाता है।

पैसे बचाने के लिए, मांस प्रोसेसर मांस की स्वादिष्टता तैयार करने के वैकल्पिक तरीकों की तलाश कर रहे हैं, और अंत में, हमेशा की तरह, उपभोक्ता शिकार होते हैं।

हैम को मांस के सस्ते कट से इकट्ठा किया जाता है, और यदि टुकड़े बहुत खराब गुणवत्ता वाले होते हैं, तो वे आसानी से पच जाते हैं और पुन: उपयोग किए जाते हैं। फिर परिचित हैम बनाने के लिए जिलेटिन को मांस में मिलाया जाता है।

इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि सॉसेज पानी से भरा है। एक्टिव कंज्यूमर्स नामक संगठन के एक संकेत की जांच से पता चला है कि हैम के कुछ ब्रांडों में पानी की मात्रा 80% से अधिक है। तुलना के लिए, ताजे सूअर के ताजे पानी की मात्रा ६५% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

और परीक्षणों की एक श्रृंखला के बावजूद यह साबित होता है कि निर्माता अतिरिक्त पानी का दुरुपयोग कर रहे हैं, पंजीकृत उल्लंघनों के लिए प्रतिबंध लगाने के लिए अभी भी कोई मानक नहीं है।

संगठन का कहना है कि आधुनिक तकनीक के माध्यम से उत्पादक मांस में पानी बनाए रखने के लिए विभिन्न फॉस्फेट और नाइट्रेट लवण जोड़ सकते हैं।