पाइन नट्स

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

का अद्भुत स्वाद पाइन नट्स, उनके कुरकुरे बनावट और उपयोगी वसा, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा, यही कारण है कि ये छोटे बीज दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा बेहद मूल्यवान हैं और हमारे स्वस्थ आहार में एक महत्वपूर्ण घटक हैं।

पाइन नट्स वास्तव में, वे साइबेरियन पाइन या पाइन शंकु की 20 विभिन्न प्रजातियों के बीज हैं, परिवार के पेड़ के फल Pinaceae, जीनस Pinus। देवदार स्वादिष्ट खाने योग्य बीज हैं और इन्हें देवदार के बीज के रूप में भी जाना जाता है।

यूरोप में, देवदार के नट इतालवी पाइन (पीनस पाइनिया) से आते हैं - एक प्रकार का शंकुधारी पेड़, जो 20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, जिसमें एक दिलचस्प छतरी जैसा मुकुट होता है। पिनाटा जो मेवा देता है वह लगभग 2 सेमी आकार का होता है और एक सपाट अंडाकार लम्बी आकृति होती है। कम उपज तथाकथित से आता है। चांदी का फर। दुनिया भर में, हालांकि, उत्तरी चीन में उगाए जाने वाले देवदार के नट, जहां कोरियाई पाइन उगाए जाते हैं, का सबसे बड़ा महत्व है।

वे पेड़ जिनसे बड़े और अधिक मूल्यवान पौधे एकत्र किए जाते हैं पाइन नट्स, संख्या में लगभग 20 हैं। अन्य प्रजातियां हैं जिनके बीज खाने योग्य हैं, लेकिन उनका आकार बहुत छोटा है। और यद्यपि देवदार के नटों को "पागल" कहा जाता है, वानस्पतिक नियम बताते हैं कि वे वास्तव में बीज हैं।

इतिहास याद नहीं है जब लोगों ने पहली बार देवदार के स्वाद और स्वास्थ्य गुणों को आत्मसात करना शुरू किया था, लेकिन ऐसे दावे हैं जो इन पेड़ के बीजों के लाभों के बारे में जानने वाले पहले लोगों में से एक के रूप में पौराणिक चिकित्सक एविसेना को इंगित करते हैं।

देवदार नट की संरचना

पाइन नट्स वे उपयोगी पदार्थों का एक अमूल्य और समृद्ध पैलेट छिपाते हैं। वे सभी नट्स में सबसे अधिक कैलोरी वाले होते हैं, साथ ही उनमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में सबसे अमीर होते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड में उच्च होते हैं, जिसमें आर्गिनिन भी शामिल है।

देवदार नट्स में 19 अमीनो एसिड होते हैं, और उनमें से लगभग 70% आवश्यक हैं। उनमें मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए हृदय के अच्छे कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। छोटे और स्वादिष्ट बीज भी सेल्यूलोज का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

देवदार के बीज पौधों के पोषक तत्वों, महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिन, तेल और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। उपयोगी पदार्थों के सेट में एक्सेंट वसा में घुलनशील विटामिन ई और एफ होते हैं। देवदार नट बी विटामिन के वाहक होते हैं, और साथ ही एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों से भरे होते हैं - पोटेशियम, मैग्नीशियम, बहुत सारा लोहा, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, आयोडीन, सिलिकॉन, मैंगनीज, बेरियम, टाइटेनियम, चांदी, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट, सोडियम, आयोडाइड, आदि।

वे विटामिन के, ल्यूटिन और विटामिन ए का एक स्रोत हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। फॉस्फेटाइड फास्फोरस सामग्री के मामले में, देवदार नट्स फिर से अन्य सभी नट्स से आगे निकल जाते हैं, साथ ही बीज, केवल सोया से पहले होते हैं, जो सबसे अमीर है लेसिथिन का स्रोत…

१०० ग्राम में पाइन नट्स इसमें 780 किलो कैलोरी, 28 ग्राम प्रोटीन, 90 ग्राम वसा, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर होता है। देवदार के बीज की समान मात्रा हमारे शरीर में लगभग 31 ग्राम प्रोटीन लाती है - अन्य सभी नट्स के बीच प्रोटीन सामग्री में एक चैंपियन।

देवदार नट का चयन और भंडारण

यदि पैक नहीं किया जाता है, तो थोक बाजार में मिल सकता है पाइन नट्स जिसे लगभग किसी भी नट कियोस्क से खरीदा जा सकता है। थोक में उनकी कीमत ठोस है - लगभग बीजीएन 10 प्रति 100 ग्राम। देवदार के नट चुनते समय, विक्रेता से आपको एक कोशिश देने के लिए कहना सुनिश्चित करें, क्योंकि कभी-कभी अनुचित भंडारण के कारण वे अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं।

देवदार के नट मुख्य रूप से छिलके वाले होते हैं, जो कुछ हद तक उनके शेल्फ जीवन को छोटा करते हैं। इनका सेवन करने से पहले इनका खोल निकाल देना चाहिए, लेकिन ध्यान रखें कि छिले हुए देवदारु में ज्यादा टिकाऊपन न हो।उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जहां वे लंबे समय तक चलते हैं।

देवदार पागल का पाक उपयोग

पाइन नट्स भूमध्यसागरीय व्यंजनों का ट्रेडमार्क हैं। उनके पास एक अद्वितीय और सुखद स्वाद है और दुनिया भर में खाना पकाने में अत्यधिक मूल्यवान हैं। इटालियंस नियमित रूप से विभिन्न मीट, मछली, पास्ता या सब्जियों के व्यंजन तैयार करने में देवदार के नट जोड़ते हैं। मेवे कई सलाद के लिए एक आम खत्म है।

सलाद के अलावा, केसर और कुछ सॉस के साथ चावल में देवदार के मेवे बहुत अच्छे लगते हैं। वे इतालवी पेस्टो सॉस के मूल नुस्खा में एक मौलिक घटक हैं। दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस के व्यंजनों में उनका व्यापक उपयोग कई पाक कृतियों के निर्माण का कारण है।

हालांकि, कन्फेक्शनरी में और विभिन्न मीठे प्रलोभनों की तैयारी में देवदार का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पारंपरिक इतालवी बिस्कुट भुने हुए और पिसे हुए देवदार के मेवे से बनाए जाते हैं। छोटे चपटे अनाज अक्सर चॉकलेट विशिष्टताओं या कुछ प्रकार के सिरप पेस्ट्री, जैसे बाकलावा में जोड़े जाते हैं।

सीडर नट्स के फायदे

नियमित खपत नहीं है पाइन नट्स आपको बहुत बड़ा लाभ मिल सकता है। एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुरता के कारण, पाइन नट्स शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। ल्यूटिन की उच्च सामग्री, जो आंखों की भीड़ के खिलाफ बहुत महत्वपूर्ण है, हमारी दृष्टि की रक्षा करती है और नेत्र रोगों के विकास को रोकती है।

पाइन नट्स हमें मैकुलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद जैसी आंखों की बीमारियों से बचा सकते हैं, जिसमें पाइन नट्स में निहित बीटा कैरोटीन के रूप में विटामिन ए भी योगदान देता है।

मध्य युग की शुरुआत में, कामेच्छा को संतोषजनक आकार में बनाए रखने की उनकी क्षमता के कारण देवदार के नट की प्रसिद्धि हर जगह फैल गई। शंकु के नटों में जस्ता की समृद्ध सामग्री के कारण, पुरुष शक्ति उत्कृष्ट स्थिति में है।

रोजाना 5 से 20 ग्राम के बीच पर्याप्त है, जो लगभग 4 चम्मच के बराबर है। सीडर नट्स में विटामिन ई की प्रचुरता बेहद जरूरी है। उदाहरण के लिए, स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तन के दूध के निर्माण के लिए इस विटामिन की आवश्यकता होती है, और इसकी कमी से स्तनपान बंद हो जाता है।

समूह ई से विटामिन या प्रजनन क्षमता में भूमिका निभाते हैं। ग्रीक से अनुवादित शब्द "टोकोफेरोल" का अर्थ है "विरासत का वाहक"। विटामिन ई हमारे शरीर में वसा के संतुलन को बनाए रखने का कार्य भी करता है।

बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन तंत्रिका तंत्र, हृदय, किशोरों के समग्र विकास, रक्त की स्थिति के अच्छे कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। बी विटामिन संक्रामक, परजीवी, हृदय रोगों, हड्डी और जोड़ों की समस्याओं के खिलाफ एक अच्छा सहायक है और हड्डी और जोड़ों की समस्याओं की उपस्थिति के खिलाफ एक निवारक प्रभाव पड़ता है।

हालांकि वसा से भरपूर, पाइन नट्स फायदेमंद असंतृप्त वसा का एक स्रोत हैं, जो शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, वे न केवल हमारा वजन बढ़ाएंगे, बल्कि इसके विपरीत - वजन कम करने में हमारी मदद करेंगे। पिनोलेनिक एसिड एक प्रभावी भूख दमनकारी है क्योंकि यह दो हार्मोनों की रिहाई को सक्रिय करता है जो भूख को दबाते हैं - कोलेसीस्टोकिनिन (सीसीके) और ग्लूकागन-जैसे पेप्टाइड -1 (जीएलपी -1)।

मोनोअनसैचुरेटेड वसा, जो देवदार में समृद्ध हैं, दिल के लिए काफी अच्छे हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं। अन्य विटामिन और खनिजों का परिसर हृदय प्रणाली के समग्र अच्छे कामकाज में योगदान देता है।

शरीर में कई प्रक्रियाओं के समुचित कार्य के लिए देवदार के नट में लोहा एक महत्वपूर्ण तत्व है। यदि हम पर्याप्त आयरन लेते हैं, तो हम अवसाद, उदासीनता और सामान्य थकान और मूड की कमी से सुरक्षित रहेंगे।

पाइन नट्स से नुकसान

पाइन नट्स उन लोगों में समस्या पैदा कर सकता है जिन्हें कुछ अन्य प्रकार के नट्स से एलर्जी है। यह प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण होता है जो देवदार के बीजों को एक मजबूत एलर्जेन में बदल देता है। याद रखें कि हालांकि बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे कैलोरी में काफी अधिक होते हैं और उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए।कुछ अन्य प्रकार के नट्स के साथ 50 ग्राम देवदार के नट प्रति दिन पर्याप्त खुराक हैं।

यदि आपको संदेह है कि आपको पाइन नट्स से एलर्जी है और यह नहीं जानते कि क्या पाइन नट्स आपको नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, तो आप पहली बार बहुत कम मात्रा में इसकी कोशिश कर सकते हैं। यदि कुछ दिनों के भीतर कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं।