2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पार्सनिप के लाभों के साथ-साथ जड़ के पाक अनुप्रयोग के बारे में जाना जाता है, लेकिन इसके साथ क्या करना है पत्ते उसे? क्या हमें उन्हें फेंक देना चाहिए या शायद वे खाने योग्य और उपयोगी हैं?
सामान्य तौर पर, यह सब्जी बहुत उपयोगी है और दैनिक आहार में अवांछनीय रूप से बहुत कम उपयोग की जाती है। इसमें उपचार गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला भी है।
पार्सनिप के पत्तों का पाककला उपयोग
हाँ, युवा पार्सनिप के पत्ते खाने योग्य हैं, लेकिन हर कोई उन्हें पसंद नहीं करेगा। आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण उनका स्वाद बहुत विशिष्ट है। इसके अलावा, वे काफी मसालेदार और "भाप" हैं, वे जलने को भी भड़का सकते हैं, खासकर जब हल्की चमड़ी वाले लोगों और संवेदनशील त्वचा वाले लोगों की गीली त्वचा वाले क्षेत्रों के संपर्क में हों।
युवा पार्सनिप पत्ते वे नरम और भंगुर होते हैं और मसालेदार मसालेदार स्वाद के अलावा, उनमें कड़वाहट भी होती है। उबले हुए अजमोद के पत्ते स्वादिष्ट होते हैं और उनकी अपनी सुगंध होती है, कुछ के अनुसार काफी सुखद।
सिद्धांत रूप में, आप शायद ही अकेले पत्तियों का सेवन कर पाएंगे। लेकिन कटे हुए पार्सनिप के पत्तों के साथ सलाद, सूप, फिलिंग और गार्निशिंग पूरी तरह से उपयुक्त है। अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण करना अच्छा है। इस तरह के मिश्रण का उपयोग स्वाद और सूप की तैयारी के लिए किया जाता है। आप उन्हें नमकीन पेनकेक्स और पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें पुराने या हरे प्याज के साथ मक्खन में तलकर, आमलेट या तले हुए अंडे भरने के लिए, सॉस के लिए आदि।
भी पार्सनिप के हरे भाग भविष्य में उपयोग के लिए एकत्र किया जा सकता है - वे एक महान मसाला बनाते हैं। बारीक काट लें और सुखाएं या बस फ्रीज करें। आप उन्हें सूप, शोरबा और स्टू मांस, मछली और सब्जियों के विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।
लोक चिकित्सा में पार्सनिप के पत्तों का उपयोग
पार्सनिप के पत्तों का उपयोग किया जाता है बहुत पहले अकेले या एक साथ लोक और पारंपरिक चिकित्सा, साथ ही औषध विज्ञान में जड़ के साथ। तो उन्हें फेंको मत!
लोक व्यंजनों में उपयोग के लिए सब्जियों की फूल अवधि के दौरान एकत्र किया जाना चाहिए। पहले से पकी सब्जियों के शीर्ष (उस अवधि में जब उन्हें भंडारण के लिए खोदा जाता है) में पहले से ही कम उपयोगी औषधीय पदार्थ होते हैं। हरे रंग के शीर्ष (तने, पत्ते) खुले में सुखाए जाते हैं, एक पतली परत में फैले होते हैं, अधिमानतः अतिप्रवाह नहीं। उन्हें समय-समय पर सूखने तक हिलाया जाना चाहिए। सभी सूखे जड़ी बूटियों की तरह, एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें।
पार्सनिप के ऊपर के हिस्से आवश्यक तेलों और फ़्यूरोकौमरिन का सबसे समृद्ध स्रोत हैं। यह इस मसालेदार जड़ी बूटी को एक expectorant और दर्द निवारक के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है, सफलतापूर्वक पुरानी ब्रोंकाइटिस का इलाज करता है।
उपाय तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास उबलते पानी के साथ सूखे जड़ी बूटी के 2 बड़े चम्मच डालना होगा। लगभग आधे घंटे तक उबालें। इस जलसेक को पिया और गरारे किया जा सकता है। ब्रोन्कियल खांसी को बहुत अच्छी तरह से खत्म करता है।
यह पार्सनिप के पत्तों से तैयार किया जाता है सुखदायक चाय। तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और सनबर्न के बाद त्वचा में मेलेनिन के उत्पादन/पुनर्प्राप्ति में योगदान देता है। यह चाय पहले से सूखे और बारीक कटे हुए पार्सनिप के पत्तों और तनों को चूने के फूल के साथ मिलाकर बनाई जाती है। इसमें शहद डालने की प्रथा है।
पार्सनिप के पत्तों का काढ़ा बनाने की विधि
1 बड़ा चम्मच सूखे कटे हुए पार्सनिप के पत्ते 1 लीटर पानी के साथ आधे घंटे तक उबालें, ठंडा करें, छानें और 1 दिन के लिए किसी गहरे गर्म स्थान पर रखें। काढ़े का सेवन 1 बड़ा चम्मच दिन में तीन बार किया जाता है।
सी पार्सनिप के पत्तों का काढ़ा, आंतरिक रूप से लिया जाता है, लोक चिकित्सा में गुर्दे की पथरी और यूरोलिथियासिस का इलाज करता है, और पेट के दर्द में मदद करता है।
बालों के झड़ने और गंजापन के इलाज के लिए पत्तियों का काढ़ा प्रयोग किया जाता है। इसे भोजन से पहले दिन में 3 बार मौखिक रूप से 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है।वहीं, जड़ों का ताजा रस या पत्तियों का टिंचर 1:10 के अनुपात में एक महीने तक हर दूसरे दिन सिर की त्वचा में मलें। यदि आवश्यक हो, तो एक महीने के बाद उपचार के दौरान दोहराएं।
पार्सनिप के पत्तों की टिंचर बनाने की विधि
10 ग्राम पत्तियों को 100 मिलीलीटर ब्रांडी या वोदका (या 95% शराब 1: 1 पानी से पतला) के साथ डाला जाता है। 2-3 सप्ताह के लिए एक ढक्कन के साथ कांच के जार में अंधेरे में छोड़ दें, फिर छान लें और अंधेरे में स्टोर करें।
ध्यान! आपको पौधे से सावधान रहने की जरूरत है, खासकर गर्म मौसम में। जब सेवन किया जाता है पार्सनिप के पत्ते और बीज, त्वचा पराबैंगनी प्रकाश के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती है, और हरे भाग इतने अधिक वाष्पशील पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं कि वे जलने का कारण बन सकते हैं।
पार्सनिप के साथ हमारे सभी स्वादिष्ट और उपयोगी व्यंजनों को भी देखें।
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