2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पत्तेदार सब्जियों के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि पालक, गोभी, सलाद पत्ता, अजमोद, शर्बत, बिछुआ, गोदी हैं।
हरे पौधे कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत हैं। यह सफेद गोभी, फूलगोभी और सलाद पत्ता की बाहरी पत्तियों के लिए विशेष रूप से सच है।
पत्तेदार सब्जियों द्वारा स्वीकृत, खनिज शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
एकमात्र अपवाद पालक और सॉरेल का कैल्शियम है, क्योंकि उनमें यह ऑक्सालिक एसिड से जुड़ा होता है। यह इसे अघुलनशील बनाता है और इसलिए आंतों के श्लेष्म द्वारा अपचनीय है।
पत्तेदार सब्जियां बेहद उपयोगी होती हैं क्योंकि इनमें आयरन, कॉपर और विटामिन सी, कैरोटीन, बी2, पी, के से भरपूर अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।
चुकंदर, अजमोद और शलजम विटामिन के अच्छे स्रोत हैं। पालक, पत्ता गोभी और बिछुआ में बड़ी मात्रा में विटामिन K होता है।
हालांकि, इस विशिष्ट ऑक्सालिक एसिड की सामग्री के कारण, गुर्दे की समस्याओं से पीड़ित लोगों के साथ-साथ मूत्र पथ में पत्थरों और रेत की उपस्थिति में पालक और सॉरेल की सिफारिश नहीं की जाती है।
वे यकृत और जठरांत्र संबंधी रोगों में भी contraindicated हैं क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पेट की ग्रंथियों को उत्तेजित करते हैं। हालांकि, उन्हें एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
सामान्य तौर पर, पत्तेदार सब्जियां थकान, सामान्य थकावट, मोटापा और हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए बहुत उपयोगी होती हैं।
पत्तेदार सब्जियों से विटामिन सी के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक अजमोद और डिल हैं। केवल गैस्ट्रिक, लीवर और किडनी की समस्याओं से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि इनमें आवश्यक तेल होते हैं।
यदि आप अपने दैनिक मेनू में अधिक कैरोटीन प्राप्त करना चाहते हैं, तो गहरे रंग का लेट्यूस चुनें। पत्तेदार सब्जियों में कैरोटीन की अधिक संतृप्त मात्रा के लिए गहरा रंग एक पूर्वापेक्षा है। आंतों के तीव्र रोगों में ही लेट्यूस से बचना चाहिए।
पत्ता गोभी भी एक अत्यंत उपयोगी पत्तेदार सब्जी है। यह विटामिन डी का एक मूल्यवान स्रोत है। यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स और लाल गोभी के लिए विशेष रूप से सच है। ये किस्में साधारण सफेद गोभी की तुलना में कैरोटीन से भरपूर होती हैं। इनमें बहुत सारा कैल्शियम, पोटेशियम और सल्फर भी होता है।
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