2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
gelato यह सिर्फ आइसक्रीम के लिए इतालवी शब्द नहीं है। प्रलोभन हमारे परिचित स्वाद, सुगंध और बनावट से बहुत अलग है।
जिलेटो तीन मुख्य कारणों से आइसक्रीम से अलग है।
1. वसा सामग्री
पहला वसा सामग्री में है। आइसक्रीम क्रीम से बनाई जाती है, जिसमें 10% से अधिक वसा होनी चाहिए। जिलेटो के लिए मूल नुस्खा यह बताता है कि इसे मुख्य रूप से दूध से बनाया जाए और इसमें वसा 4% से अधिक न हो।
2. वजन और अतिरिक्त हवा
जिलेटो और आइसक्रीम के बीच अगला अंतर वजन और अतिरिक्त हवा में है। जब आइसक्रीम का उत्पादन किया जाता है, तो अतिरिक्त पानी डालकर उसका वजन कृत्रिम रूप से बढ़ाया जाता है। अतिरिक्त हवा के साथ इसकी मात्रा बढ़ जाती है। यह बहुत जल्दी टूट जाता है, जिससे मिश्रण में अधिक हवा प्रवेश कर जाती है। इससे आइसक्रीम का आयतन बढ़ जाता है और यह फूला हुआ और हल्का हो जाता है। इसके अलावा, इसकी संरचना में अंडे की जर्दी मौजूद होनी चाहिए।
के उत्पादन में जल्लाद मिश्रण को और अधिक धीरे-धीरे हिलाया जाता है। यह इसे बहुत घना बनाता है। जिलेटो बहुत धीमी गति से पिघलता है। इसके उत्पादन में कम या बिल्कुल भी जर्दी नहीं डाली जाती है। इसके अलावा, इस प्रकार की आइसक्रीम के अधिकांश स्वामी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों और कम से कम कृत्रिम मिठास और स्वाद का उपयोग करना पसंद करते हैं।
भंडारण और सेवा
तीसरा मुख्य अंतर भंडारण और इसे परोसने के तरीके में है। जबकि आइसक्रीम एक लंबे समय तक चलने वाला उत्पाद है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह है जल्लाद जल्दी खाना चाहिए। यही कारण है कि इस इतालवी विशेषता को छोटे और अधिक कॉम्पैक्ट कट में पेश किया जाता है, जो इसकी ताजगी बनाए रखता है।
भंडारण तापमान भी अलग है। आइसक्रीम को लगभग माइनस 12 डिग्री पर संग्रहीत और परोसा जाता है, जिसके बाद यह पिघलना शुरू हो जाता है। जिलेटो, इसके भाग के लिए, शून्य से नीचे शून्य से 5 तक परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होता है।
इतालवी जिलेटो निस्संदेह दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। यह बहस का विषय है कि यह इटली कैसे पहुंचा। सबसे आम सिद्धांतों में से एक यह है कि मार्को पोलो चीन से आइसक्रीम लाया था। उसी समय, हालांकि, इस बात के प्रमाण हैं कि रोमन सम्राट फल और बर्फ या जमी हुई बर्फ से बनी मिठाई के सबसे बड़े प्रेमियों में से थे।
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