2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अंजीर अंजीर के पेड़ के फल हैं, जो उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जलवायु में कम बार बढ़ते हैं। पेड़ ३ से १० मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, इसके पत्ते बड़े होते हैं, और फल ३ से ५ सेमी के आयाम वाले छोटे बैग के आकार के होते हैं। अंजीर के फल का रंग हल्के से गहरे हरे और पके होने पर - भूरे रंग में बदल जाता है।
अंजीर का इतिहास
लगभग 5000 ईसा पूर्व के नवपाषाणकालीन क्षेत्रों में खुदाई में अंजीर के अस्तित्व के प्रमाण मिले हैं। प्राचीन यूनानी सभ्यताएं अंजीर को अत्यधिक महत्व देती थीं और उनमें से लगभग 29 किस्मों को जानती थीं। किंवदंती है कि अंजीर का पेड़ एक शरद ऋतु का फल है जिसे ग्रीक देवी डेमेटर द्वारा खोजा गया था और अंजीर के पेड़ को अभी भी भूमध्य सागर के कई हिस्सों में पवित्र माना जाता है। रोमनों का मानना था कि अंजीर को शराब के देवता बाकस द्वारा दान किया गया था, और उन्हें लगभग हमेशा अंजीर के पत्तों के मुकुट के साथ चित्रित किया गया था।
पश्चिम एशिया में उत्पन्न, अंजीर मानव प्रवास के माध्यम से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में वितरित किए गए हैं। समय के साथ, उनकी खेती पश्चिमी और मध्य यूरोप में फैल गई, एशिया में अफगानिस्तान से लेकर जर्मनी और यहां तक कि कैनरी द्वीप तक फैले क्षेत्रों में। पंद्रहवीं शताब्दी के मध्य में, अंजीर इंग्लैंड लाए गए थे, और तब से चीन में अमीर घरों के बगीचों में अंजीर के पेड़ उग आए हैं। यूरोपीय किस्म अंजीर भारत, जापान, दक्षिण अफ्रीका और यहां तक कि ऑस्ट्रेलिया को भी भेज दिया जाता है। नई दुनिया में, उन्हें १५६० में ले जाया गया था, लेकिन १६९९ में पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका पहुंचे अंजीर वर्जीनिया में लगाए गए हैं।
अंजीर शायद पहले सूखे और संग्रहीत फलों में से एक थे। प्राचीन ग्रीस में, अंजीर को एक मूल्यवान और पवित्र फल माना जाता था और उनके निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।
पोंटस के यूनानी राजा मिथ्रिडेट्स ने अंजीर को सभी रोगों के लिए एक इलाज घोषित किया और उसकी सभी प्रजा को खाना अनिवार्य था। अंजीर रोज। उन्हें सम्मानित करने के लिए ग्रीक ओलंपिक के विजेताओं को अंजीर प्रदान किए गए। तथ्य यह है कि प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने अंजीर का सम्मान किया था, इस व्यापक विश्वास से बहुत स्पष्ट है कि अंजीर उपयोगी पोषक तत्वों के भंडार हैं और उन्हें लगभग सभी ज्ञात बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अंजीर क्लियोपेट्रा के पसंदीदा फल थे।
अंजीर की संरचना
अंजीर में विटामिन की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन दूसरी ओर उनके पास बहुत समृद्ध खनिज संरचना होती है। इनमें पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस होते हैं। हालांकि, अंजीर में विटामिन-के, बी1 और बी6 की मध्यम मात्रा होती है। सभी फलों और सब्जियों में अंजीर में फाइबर की मात्रा सबसे अधिक होती है। केवल एक अंजीर प्रति दिन फाइबर की अनुशंसित खुराक का 20% प्रदान करता है।
१०० ग्राम ताजा में अंजीर इसमें 25 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम सूखे अंजीर में 100 कैलोरी होती है।
अंजीर का चयन और भंडारण
ताजा अंजीर सबसे आसानी से किण्वित फलों में से एक है। इस कारण से हम अनुशंसा करते हैं कि आप सीमित मात्रा में अंजीर खरीदें, जिसे एक या दो दिन में खाया जा सकता है। अंजीर चुनते समय आपको उनकी त्वचा पर ध्यान देना चाहिए - उस पर आंसू नहीं होना चाहिए, नरम और चिकना होना अच्छा है। अंजीर का रंग हरा-भूरा होता है। नीचे की कली सूखी होनी चाहिए और फल के दिल से अमृत की छोटी-छोटी बूंदें निकलनी चाहिए। फलों को स्पर्श करने के लिए थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन उनके प्राकृतिक आकार को बदलने की कोशिश करते समय कुछ प्रतिरोध भी प्रदान करना चाहिए।
खाना पकाने में अंजीर
उपयोगी होने के अलावा, अंजीर भी बहुत मीठे फल होते हैं, जिनमें एक विशिष्ट स्वाद अखरोट की याद दिलाता है। अंजीर के सबसे आम उपयोगों में से एक उन्हें जैम और मुरब्बा में डिब्बाबंद करना है।जमे हुए और कैंडीड जैतून हमारे देश में दुर्लभ हैं, लेकिन तुर्की या ग्रीस से आयात किए जाते हैं। अंजीर बहुत स्वादिष्ट और कच्चे होते हैं, लेकिन मौसमी रूप से बेचे जाते हैं - वसंत और गर्मियों में।
अंजीर के सिरप का उपयोग केक की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। गैर-मानक स्वाद के प्रशंसक अंजीर को मांस व्यंजन या पनीर के साथ जोड़ सकते हैं। मोत्ज़ारेला और अंजीर के साथ चिकन कई लोगों की पसंदीदा रेसिपी है।
अंजीर का उपयोग पेय, मफिन और पेस्ट्री, केक और अन्य मीठे प्रलोभन बनाने के लिए किया जाता है। वे फलों के सलाद और मूसली, दलिया और विभिन्न स्वस्थ स्नैक्स का हिस्सा हैं।
अंजीर के फायदे
अंजीर वास्तव में अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और इसमें मानव शरीर के विकास और निर्माण के लिए आवश्यक लगभग सभी पोषक तत्व होते हैं। अंजीर में आयरन, पोटेशियम, बीटा कैरोटीन (एंटी-एजिंग गुणों के साथ), साथ ही बेंजाल्डिहाइड (एंटी-कार्सिनोजेनिक घटक) और [फ्लेवोनोइड्स] होते हैं। इनमें फिकिन नामक पाचक एंजाइम भी होता है। इन पोषक तत्वों से युक्त अंजीर कब्ज (आहार फाइबर की उच्च सामग्री के साथ), एनीमिया, साथ ही कैंसर को रोकने के लिए उपयोगी होते हैं।
यह एक अल्पज्ञात तथ्य है कि अंजीर में रासायनिक सोरालेन होता है, जिसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में हजारों वर्षों से त्वचा रंजकता से जुड़े रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
अंजीर में निहित पोषक तत्व आज की तनावपूर्ण जीवनशैली के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। एक चौथाई कप अंजीर अच्छे पाचन के लिए आवश्यक आहार फाइबर की दैनिक खुराक का लगभग पांचवां हिस्सा प्रदान करता है। यह 1.2 मिलीग्राम (6%) आयरन, 53 मिलीग्राम (6%) कैल्शियम और 244 मिलीग्राम (दैनिक खुराक का 7%) पोटेशियम की आपूर्ति भी करता है जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। अंजीर में वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
वे चीनी के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक हैं। शुद्ध अंजीर कई व्यंजनों में मिठास के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अंजीर से नुकसान
दुर्लभ मामलों में, स्वादिष्ट फलों से एलर्जी हो सकती है। यदि अतिसंवेदनशीलता का संदेह है, तो एलर्जी के साथ परामर्श की सिफारिश की जाती है।
अंजीर में ऑक्सीलेट - प्राकृतिक यौगिक होते हैं, जो यदि उच्च सांद्रता में शरीर में प्रवेश करते हैं, तो क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। सूखे अंजीर को सल्फाइट्स और सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है, जो उन्हें लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है। यदि आप सल्फर उत्पादों के प्रति संवेदनशील हैं, तो अधिक सावधान रहें।
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अंजीर को कामुक उपचारक क्यों कहा जाता है?
उन्होंने कॉल किया अंजीर कामुक चिकित्सक, क्योंकि ये रसदार फल सबसे मजबूत प्राकृतिक कामोद्दीपक में से एक हैं। इनमें भरपूर मात्रा में विटामिन बी 6 होता है, जो सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है, जिसे आनंद हार्मोन के रूप में जाना जाता है। यही कारण है कि अंजीर प्रेमियों और एकल लोगों दोनों के लिए एक वांछनीय फल है। अंजीर खाओ और जीवन अच्छा और गुलाबी दिखेगा
अंजीर कैसे सुखाएं
सूखे अंजीर बहुत उपयोगी होते हैं, इनमें विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक अनूठा संयोजन होता है। दस दिनों तक मुट्ठी भर सूखे अंजीर खाने के लिए पर्याप्त है और आप देखेंगे कि आपके चेहरे की त्वचा तरोताजा है, आपके नाखून और बाल चमकेंगे और स्वस्थ दिखेंगे, आपके पेट की पाचन में सुधार होगा। सूखे अंजीर आसानी से पचने योग्य फ्रुक्टोज से भरपूर होते हैं, जो जैम की आपकी जरूरत को पूरा करते हैं, लेकिन पास्ता डेसर्ट की तरह आपके शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना। सूखे अंजीर में कैलोरी का टॉनिक प्रभाव हो
खून के थक्के के खिलाफ अंजीर
यह सुगंधित और स्वादिष्ट फल - अंजीर, कच्चा खाया जाता है, जाम में या स्वादिष्ट पेस्ट्री में, अत्यंत उपयोगी होता है। अंजीर हृदय की लय को सामान्य करता है और रक्त के थक्कों के उपचार में इसकी सिफारिश की जाती है। वे कैलोरी और तृप्त में काफी अधिक हैं - उनमें से 100 ग्राम में 3 ग्राम फाइबर होते हैं। और फाइबर, पाचन में सहायता के अलावा, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। फल में विटामिन बी, पीपी, सी, बीटा कैरोटीन और खनिज सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग
3 प्रकारों में उत्तम अंजीर जैम
अंजीर जैम अब तक के सबसे स्वादिष्ट जैम में से एक है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक सफल और स्वादिष्ट है। यहां हमने तीन अप्रतिरोध्य व्यंजनों को एकत्र किया है अंजीर जाम . अंजीर जाम आवश्यक उत्पाद: 30 पीसी। पके अंजीर, 1 किलो चीनी, 3 चम्मच। पानी, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड बनाने की विधि:
अंजीर के पत्तों के फायदों के बारे में
अंजीर हमारे देश में एक प्रिय फल है, लेकिन जाहिर तौर पर हम अभी तक इसके उपचार गुणों और विशेष रूप से इसके पत्तों के बारे में नहीं जानते हैं। चित्रों में नग्न शरीर को छुपाने के अलावा, हम में से कम ही लोग जानते हैं कि उनका कोई अन्य उद्देश्य भी है। दरअसल, पत्ते फलों से भी ज्यादा फायदेमंद होते हैं। मधुमेह में अंजीर चाय या अंजीर के पत्ते का अर्क शरीर के लिए आवश्यक इंसुलिन के स्तर को कम करता है। इस प्रकार, इसके इंजेक्शन की आवश्यकता कम हो जाती है, जो मधुमेह के लिए बहुत लाभकारी है।
