संतरे

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

संतरे एक महीन बनावट वाले छिलके वाले गोल खट्टे फल होते हैं, निश्चित रूप से नारंगी रंग के साथ-साथ उनके अंदर भी। संतरे का आकार आमतौर पर लगभग दो से तीन इंच व्यास का होता है।

संतरे की उत्पत्ति हजारों साल पहले एशिया में, चीन के दक्षिण में इंडोनेशिया में हुई थी, जहां से वे भारत में वितरित किए जाते हैं। मध्य पूर्व में 9वीं शताब्दी तक इनकी खेती नहीं की जाती थी। 15 वीं शताब्दी के आसपास मूर, पुर्तगाली और इतालवी व्यापारियों जैसे विभिन्न समूहों द्वारा मीठे संतरे यूरोप में आयात किए गए थे।

15 वीं शताब्दी के अंत में कैरिबियन में संतरे के पेड़ उगाए जाने लगे, जब क्रिस्टोफर कोलंबस ने नई दुनिया की अपनी दूसरी यात्रा के दौरान उनके बीज वहां ले गए। स्पैनिश खोजकर्ता 16वीं सदी में फ्लोरिडा में संतरे लाए, जबकि स्पैनिश मिशनरियों ने उन्हें 18वीं सदी में कैलिफोर्निया में आयात किया और इन खट्टे फलों को उन दो राज्यों में उगाना शुरू किया जो व्यापक रूप से अपने संतरे के लिए जाने जाते हैं। वर्तमान में, जो देश संतरे के सबसे बड़े उत्पादक और व्यापारी हैं, वे हैं संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील, मैक्सिको, स्पेन, चीन और इज़राइल।

संतरे की संरचना

संतरे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे आहार फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत हैं। ये फल विटामिन बी 1 और फोलेट के साथ-साथ विटामिन ए, कैल्शियम और पोटेशियम सहित बी विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत हैं। 131 ग्राम संतरे में 61.57 कैलोरी और 1.23 ग्राम प्रोटीन होता है।

संतरे में लगभग 170 फाइटोकेमिकल तत्वों के साथ-साथ लगभग 20 कैरोटिनोइक एसिड यौगिक पाए गए हैं।

संतरे के प्रकार

संतरे आम तौर पर दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है - मीठा और कड़वा। मीठे संतरे (साइट्रस साइनेंसिस) की लोकप्रिय किस्मों में वालेंसिया, नाभि और जाफ़ा शामिल हैं - एक प्रकार का बड़ा नारंगी, साथ ही साथ लाल संतरे - संकर प्रजातियां जो आकार में छोटी, अधिक सुगंधित और लाल रंग की होती हैं। कड़वे संतरे (साइट्रस ऑरेंटियम) का उपयोग अक्सर जैम या मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है, और लिकर जैसे ग्रैंड मार्नियर और कॉन्ट्रेयू के लिए एक सार के रूप में काम करता है।

संतरे का चयन और भंडारण

संतरे उन्हें अच्छी गुणवत्ता के लिए चमकीले नारंगी रंग की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, गैर-जैविक संतरे का संतृप्त रंग उनकी खाल में कृत्रिम रंगों के इंजेक्शन के कारण हो सकता है। उन फलों से बचना आवश्यक है जिनमें नरम धब्बे या फफूंदी के निशान हों। और चूंकि संतरे कीटनाशकों के अवशेषों के साथ सबसे आम खाद्य पदार्थों में से हैं, इसलिए जब भी संभव हो, जैविक संतरे खरीदना आवश्यक है। ऐसे संतरे चुनना भी आवश्यक है जिनका छिलका चिकनी बनावट वाला हो और अपने आकार के लिए कठोर और भारी हो। सर्वोत्तम एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए, आपको पूरी तरह से पके संतरे खरीदना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि संतरे उन खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो अक्सर एलर्जी से जुड़े होते हैं।

संतरे का पाक उपयोग

संतरे को अक्सर कच्चा ही खाया जाता है क्योंकि इसका स्वाद बहुत ताज़ा और सुखद होता है। इसके अलावा, कई फलों के सलाद में कच्चे संतरे का उपयोग किया जाता है, सलाद और मछली और चिकन के व्यंजनों के लिए बेहद सुगंधित मसाले के रूप में।

स्वाभाविक रूप से, संतरे का उपयोग कई लोगों का पसंदीदा ताजा संतरे का रस बनाने के लिए भी किया जाता है। संतरे का उपयोग कई केक, स्वादिष्ट पेस्ट्री और मफिन को सजाने या क्रीम करने के लिए किया जाता है। संतरे कई स्वादिष्ट जैम का आधार हैं। अधिकांश प्रकार के मांस से भी तैयार किया जा सकता है संतरे. ऑरेंज सॉस मांस को सजाने के लिए बहुत उपयुक्त है, मुख्य रूप से पोल्ट्री।

संतरे के फायदे

संतरे का मानव स्वास्थ्य पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

- संतरे उपयोगी फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। हाल के अध्ययनों में, संतरे के उपचार गुणों को फाइटोन्यूट्रिएंट यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला से जोड़ा गया है।इनमें साइट्रस फ्लेवोनोइड्स (फ्लेवोनोइड्स के प्रकार जिनमें अणु हेस्पेरेटिन और नारिंगिनिन शामिल हैं), एंथोसायनिन, हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड और विभिन्न प्रकार के पॉलीफेनोल्स शामिल हैं।

- संतरे इसमें विटामिन सी होता है, जिसमें एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और यह प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है। संतरा विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है - केवल एक संतरा प्रति दिन विटामिन सी की आवश्यक खुराक का 116.2% प्रदान करता है। विटामिन सी शरीर में मुख्य पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है, यह मुक्त कणों को नष्ट करता है और कोशिकाओं के अंदर और बाहर दोनों जगह उनसे होने वाले नुकसान को रोकता है।

- एक अध्ययन के आंकड़ों के अनुसार, पूरक के रूप में विटामिन सी का सेवन एक गिलास संतरे के रस में निहित मात्रा के समान सुरक्षा प्रदान नहीं करता है;

- संतरे हृदय रोग से सुरक्षा प्रदान करना;

- अध्ययनों से पता चलता है कि खट्टे फलों से भरपूर आहार कुछ प्रकार के कैंसर से महत्वपूर्ण सुरक्षा प्रदान करता है, जैसे कि मुंह का कैंसर, स्वरयंत्र और ग्रसनी और पेट का कैंसर। संतरे के सेवन से जोखिम 40 - 50% तक कम हो जाता है।

- संतरे सहित खट्टे फलों में लिमोनोइड्स नामक यौगिक मुंह, त्वचा, फेफड़े, स्तन, पेट और कोलन के कैंसर से लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं;

- संतरा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उपयोगी होता है;

- संतरे फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत हैं;

- संतरे गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकने में मदद करते हैं, अल्सर के गठन को रोकते हैं;

- संतरा श्वसन स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करता है और रुमेटीइड गठिया से सुरक्षा प्रदान करता है।

- शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए पोषण विशेषज्ञ दिन में कम से कम चार लाल संतरे खाने की सलाह देते हैं। लाल फलों का सेवन करने का दूसरा विकल्प उनका जूस पीना है।

लाल संतरे से वजन घटाएं

संतरे इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो कुछ अन्य उत्पादों के विपरीत, गर्मियों तक संरक्षित रहता है। लाल संतरे को विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ हमारे शरीर के लिए पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानते हैं।

लाल संतरे का रस अतिरिक्त वजन को काफी कम करता है और ऊतकों में वसा के संचय का प्रतिकार करता है। यह एंथोसायनिन, गहरे लाल और नीले रंग के पिगमेंट से जुड़ा है, जो अपनी उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए जाने जाते हैं।