2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
किसी प्रकार की प्यूरी के बिना भुना हुआ, दम किया हुआ, ब्रेडेड मांस परोसना अकल्पनीय है। प्यूरी व्यंजनों में विविधता लाती है और थोड़ी कल्पना और स्वाद के साथ प्रत्येक भाग अलग हो सकता है और उत्सव का रूप ले सकता है। बुल्गारिया में, सामान्य तौर पर, हम मैश किए हुए आलू से प्यार करते हैं और आमतौर पर अन्य विकल्पों के बारे में नहीं सोचते हैं, जो एक बड़ी चूक है, क्योंकि संभावनाएं कई हैं।
प्यूरी न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं, बल्कि पचने में भी आसान होती हैं, क्योंकि इन्हें बनाने के दौरान सब्जियों के छिलके और मोटे सेल्युलोज निकल जाते हैं। इन कारणों से, बच्चों और आहार व्यंजनों में उनकी इतनी मजबूत उपस्थिति है। उन्हें सभी प्रकार की फलियों से बनाया जा सकता है - मटर, बीन्स, दाल, साथ ही पालक, बिछुआ, गाजर, कद्दू, आलू, मशरूम और अन्य।
आप दो या दो से अधिक उत्पादों का संयोजन भी बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, प्यूरी निम्नानुसार तैयार की जाती है। सब्जियों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और साबुत उबाला जाता है या थोड़े नमकीन पानी में काटा या उबाला जाता है। फिर अतिरिक्त पानी निकाल कर छान लें।
सब्जी या गाय के मक्खन और आटे की स्टिर फ्राई बनाएं और पहले से मैश की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। मिश्रण को कुछ पानी जिसमें सब्जियां उबाली गई हैं या ताजे दूध के साथ लगातार हिलाते हुए पतला किया जाता है। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर प्यूरी को गर्मी और मौसम से हटा दें।
परोसने तक, इसे एक कटोरी गर्म पानी के ऊपर पानी के स्नान में संग्रहित किया जाना चाहिए। तैयार प्यूरी चिकनी और इतने घनत्व के साथ होनी चाहिए कि परोसने पर यह एक निश्चित आकार ले ले - एक गेंद, एक पिरामिड और अन्य।
बेशक, यह वही है जो पेशेवर करते हैं, और घर की रसोई में कई चीजें आसान हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, हम आमतौर पर स्टफिंग को बचाते हैं और प्यूरी को ताजे दूध से पतला करते हैं और मक्खन की एक गांठ डालते हैं।
यहाँ मौसम के लिए उपयुक्त एक नुस्खा है और जो आपकी मेज पर मैश किए हुए आलू को पर्याप्त रूप से बदल देगा।
पालक प्यूरी
1 किलो पालक
100 ग्राम मक्खन g
250 मिली ताजा दूध
30 ग्राम आटा g
प
मिर्च
पालक को नमकीन पानी में उबालें और बहुत बारीक काट लें। मक्खन और आटे से एक दलिया तैयार करें और उसमें दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पालक और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को मैश करें और परोसने तक गर्म रखें।
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