जई

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एक व्यस्त और तनावपूर्ण सुबह से गुजरने के लिए ताकत और ऊर्जा हासिल करने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है कि एक गिलास ताजा दलिया बनाया जाए।

जई एवेना सैटिवा के रूप में जाना जाता है, एक कठोर गेहूं का पौधा है जो ऐसी प्रतिकूल मिट्टी की स्थिति का सामना करने में सक्षम है कि अन्य फसलें जीवित नहीं रहेंगी। यह फसल के बाद पकने की प्रक्रिया के दौरान अपना कुछ विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। हालांकि छिलका, यह चोकर और जई के स्प्राउट्स को नहीं हटाता है, जो फाइबर और पोषक तत्वों का एक केंद्रित स्रोत हैं।

जई की संरचना

जई में मुख्य घटक स्टार्च है - लगभग 50-60%। स्टार्च के अलावा, ओट्स बी विटामिन और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होते हैं। दलिया में 5% तक चीनी और 9% तक वसा होती है। इनमें कई अमीनो एसिड, फाइटिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और सैपोनिन पाए गए हैं। ओट्स मिनरल्स मैग्नीशियम, कॉपर, आयरन, फॉस्फोरस और पोटैशियम से भरपूर होते हैं।

100 ग्राम जई का इसमें 389 किलो कैलोरी, 8% पानी, 6.9 ग्राम वसा, 66 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10.6 ग्राम फाइबर, 16.8 ग्राम प्रोटीन और 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

जई का चयन और भंडारण

• कम मात्रा में खरीदें जई का क्योंकि इसमें अन्य अनाजों की तुलना में बहुत अधिक वसा की मात्रा होती है और यह खराब हो सकता है।

• जांच लें कि जिन पैकेजों में आप दलिया उत्पाद खरीदते हैं वे कसकर बंद हैं और उनमें नमी नहीं है।

• अगर आप से तैयार खरीदारी करते हैं जई का उत्पाद, जैसे दलिया, सुनिश्चित करें कि उनमें नमक, चीनी या अन्य योजक नहीं हैं।

दलिया दुकानों में खाने के लिए तैयार उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। उन्हें एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें। एक बार पकाने या भिगोने के बाद, दलिया को 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

जई का पाक उपयोग

• जोड़ना सबसे अच्छा है जई का गुनगुने पानी में और धीमी आंच पर पकाएं। अनुपात दो कप पानी के लिए एक कप जई है, और खाना पकाने का समय उत्पाद पर ही निर्भर करता है, लेकिन 15 से 30 मिनट के बीच भिन्न होता है।

• बुलगुर पकाते समय, बुलगुर का अनुपात: पानी 1:3 होता है, और खाना पकाने का समय लगभग 50 मिनट होता है।

• दलिया, जिसमें आपने अपने कुछ पसंदीदा मेवा या फल शामिल किए हैं, आपकी सुबह की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है!

• ओटमील हर उम्र के बच्चों का पसंदीदा होता है।

• ब्रेड पकाते समय, आप दलिया या साबुत दलिया डाल सकते हैं।

• बुलगुर सभी प्रकार के पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट भरने का आधार है।

जई के कई प्रकार के उत्पाद हैं जिनसे अनाज, पके हुए माल या विभिन्न भरावन बनाए जा सकते हैं:

• बुलगुर: यह एक कर्कश जई है जो नाश्ते के अनाज या स्टफिंग के लिए उपयुक्त है

• दलिया: स्टील के चाकू से 2 भागों में काट लें cut

• बारीक दलिया: वे सामान्य से बारीक कटे हुए हैं

• जल्दी पकाने के लिए दलिया: उन्हें प्राथमिक ताप उपचार के अधीन किया जाता है और फिर आटे में लपेटा जाता है।

• जई का चोकर: यह बाहरी परत है जो ओट्स को छीलने के बाद बनी रहती है

• दलिया: बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है और अक्सर गेहूं या अन्य ग्लूटेन युक्त आटे के साथ मिलाया जाता है।

ओट्स के फायदे

- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। कटोरी हौसले से तैयार जई का अपने दिन की शुरुआत करने का सही तरीका है, खासकर यदि आप खुद को बचाने की कोशिश कर रहे हैं या पहले से ही किसी हृदय रोग या मधुमेह से पीड़ित हैं। यह विशेष रूप से ओट्स में निहित विशिष्ट प्रकार के फाइबर के कारण होता है, जिसे बीटा-ग्लूकन कहा जाता है।

- ओट्स के अनोखे एंटीऑक्सीडेंट हृदय रोग के खतरे को कम करते हैं। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, जई को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोककर पाचन तंत्र से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करने के लिए जाना जाता है।

-दिल की विफलता से बचाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में एक अध्ययन, जहां बुजुर्ग आबादी में अस्पताल में भर्ती होने का प्रमुख कारण दिल की विफलता है, ने पाया कि जो लोग रोजाना एक साबुत अनाज का नाश्ता करते हैं, उनमें हृदय गति रुकने का जोखिम 29 प्रतिशत कम होता है।

- पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण हृदय संबंधी लाभ प्रदान करता है।

सप्ताह में कम से कम 6 बार ओट्स जैसे साबुत अनाज खाना रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं के लिए विशेष रूप से अच्छा विचार है, जिन्हें उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग के लक्षण हैं।

हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है, इसे संक्रमण से बचाता है और रक्त शर्करा को स्थिर करता है।

बीटा-ग्लुकन की उपस्थिति बैक्टीरिया के संक्रमण के प्रति हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया में काफी सुधार करती है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है, खासकर मधुमेह II वाले लोगों में।

जई और अन्य साबुत अनाज मधुमेह के खतरे को कम करते हैं II।

जई, साथ ही अन्य साबुत अनाज, मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं - एक खनिज जो 300 से अधिक एंजाइमों के लिए एक सहकारक के रूप में कार्य करता है, जिसमें ग्लूकोज और इंसुलिन स्राव के उपयोग में शामिल हैं।

साबुत अनाज और फलों से प्राप्त फाइबर स्तन कैंसर से बचाता है।

फाइबर और फलों से भरपूर आहार रजोनिवृत्त महिलाओं में स्तन कैंसर से महत्वपूर्ण सुरक्षा प्रदान करता है। अध्ययनों से पता चला है कि फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से स्तन कैंसर का खतरा 52% तक कम हो जाता है।

साबुत अनाज और मछली बचपन के अस्थमा के खिलाफ एक मजबूत रक्षक के रूप में कार्य करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि साबुत अनाज और मछली बचपन के अस्थमा के खतरे को 50% तक कम कर सकते हैं।