बीयर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बीयर को दुनिया का सबसे पुराना मादक पेय माना जाता है। आज यह कॉफी और चाय के बाद तीसरा सबसे लोकप्रिय पेय है। इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है और इसे आमतौर पर पानी, माल्ट जौ, हॉप्स और किण्वन खमीर से बनाया जाता है। हालांकि, इसमें अक्सर अन्य स्वाद या मिठास मिलाई जाती है। अन्य स्वादों को जड़ी-बूटियों और फलों के माध्यम से भी जोड़ा जा सकता है।

बियर का इतिहास

पहला लिखित दस्तावेज जो बीयर के सेवन और बनाने की गवाही देता है, वह चौथी शताब्दी ईसा पूर्व से सुमेरियन काल का है। सुमेरियन बीयर सिकरू कहा जाता था। उन दिनों भी. के उत्पादन का सिद्धांत बीयर जौ के किण्वन पर आधारित था। बाबुल के निवासियों ने जौ को आटे में पीसकर और रोटी के आकार में सांचे बनाकर इस परंपरा को जारी रखा।

इससे उन्हें परिवहन करना आसान हो गया। वास्तव में, का उत्पादन बीयर और ब्रेड गहराई से जुड़े हुए हैं और एक ही समय में शुरू होते हैं। शादी के बाद पहले महीने में दुल्हन के पिता को हर दिन अपने दामाद के लिए बीयर पीने की प्रथा की आवश्यकता होती है। परंपरा के लिए दूल्हे को यह जानना आवश्यक था कि वह बीयर बदल सकता है, लेकिन महिला नहीं।

लंबे समय तक किण्वन सुनिश्चित करने के लिए इस सांचे को कुचलकर और पानी में डुबो कर बीयर बनाई जाती है। जौ सबसे आम अनाजों में से एक था और प्रत्येक परिवार ने अपना बनाया बीयर एक विशेष नुस्खा के अनुसार। धीरे-धीरे, पारिवारिक उत्पादन ने व्यावसायिक उत्पादन को स्थान दिया। ११वीं शताब्दी के अंत में, बीयर में हॉप्स मिलाना शुरू हुआ, और इसलिए आज हम जो स्वाद जानते हैं, वह प्राप्त हुआ।

बीयर को इसकी अधिकांश सुगंध ज्यादातर हॉप्स से मिलती है, जो फूलों वाला एक पौधा है जो डेज़ी की तुलना में शंकु की तरह दिखता है। जौ से अल्कोहल निकला, जो अंकुरित हुआ और फिर उसमें से चीनी निकालने के लिए पानी में डाल दिया गया। यह चीनी लघु एककोशिकीय खमीर के विकास का आधार बन जाती है, जो "खिल"ती है और शराब छोड़ती है।

बुल्गारिया में ब्रुअर्स संघ के आंकड़ों के अनुसार, प्रत्येक बल्गेरियाई एक वर्ष में 70 लीटर से अधिक बीयर पीता है। हमारा देश यूरोपीय देशों में मध्य स्थान पर है। सबसे बड़ी खपत आयरलैंड में है - 160 लीटर, इसके बाद चेक गणराज्य और जर्मनी का स्थान है। बुल्गारिया फ्रांस, पुर्तगाल और इटली के बाद है।

बियर की संरचना

बीयर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन बी और एच, अमीनो एसिड और अन्य। बीयर में लगभग 60 प्रोटीन होते हैं, जिनमें से 40 खमीर से बनते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये प्रोटीन बियर फोम के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

बीयर में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें शुगर की मात्रा कम होती है। जिस जौ से इसे तैयार किया जाता है वह आसानी से पचने योग्य फाइबर से भरपूर होता है, जो आंत के सामान्य कार्य में सुधार करता है। बीयर सिलिकॉन का एक समृद्ध स्रोत है, जो मानव हड्डियों की मजबूती के लिए महत्वपूर्ण है।

हॉप्स बियर को न केवल सुगंध देता है बल्कि कड़वा स्वाद भी देता है और यह एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत है। रेड वाइन और ग्रीन टी की तुलना में यह कई बीमारियों को रोकने में ज्यादा कारगर माना जाता है। गहरे रंग वाला बीयर प्रकाश की तुलना में दोगुने एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

बीयर का मूल्य प्रति 100 ग्राम

कैलोरी29

वसा से कैलोरी 0

कुल वसा 0

संतृप्त वसा 0

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 0

मोनोअनसैचुरेटेड वसा 0

कोलेस्ट्रॉल 0

सोडियम 4 मिलीग्राम

पोटेशियम 21 मिलीग्राम

कुल कार्बोहाइड्रेट 1.64 ग्राम

फाइबर 0

ज़ाचरी 0.09 g

प्रोटीन ०.२४ g

पानी 95 मिली

कैल्शियम 4 मिलीग्राम

फास्फोरस 12 मिलीग्राम

मैग्नीशियम 5 मिलीग्राम

बियर का चयन और भंडारण

कसकर बंद बोतलों / कांच और प्लास्टिक / में बीयर चुनें, जिसमें स्पष्ट रूप से उल्लिखित निर्माता और समाप्ति तिथि वाला लेबल हो। बीयर को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, और जब यह पहले से ही खुली हो - रेफ्रिजरेटर में। अपनी टोपी खोलने के बाद बियर के लंबे समय तक रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हवा के प्रवेश के साथ यह अपने कार्बोनेशन और गुणों को खो देता है।

बीयर की बोतल को एक बार खोलने के बाद इसे ज्यादा देर तक स्टोर नहीं किया जा सकता।अगर यह अच्छी तरह से बंद है तो इसे 2 दिनों तक रखा जा सकता है। प्रकाश बीयर का सबसे बड़ा हत्यारा है क्योंकि हॉप्स में प्रकाश के प्रति संवेदनशील यौगिक होते हैं जिन्हें आइसोहुमुलोन कहा जाता है।

जब बियर को लंबे समय तक प्रकाश के संपर्क में रखा जाता है, तो उसमें प्रतिक्रिया होती है। Isohumulones स्कंक ग्रंथि में मौजूद यौगिकों का स्राव करता है। यही कारण है कि बियर को हरे और भूरे रंग की बोतलों में रखा जाता है।

खाना पकाने में बियर

बीयर एक पेय के रूप में एक आनंद है, लेकिन इसका पाक अनुप्रयोग कई व्यंजनों को अनूठी कृतियों में बदल देता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन, सॉस और मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। अगर आप चिकन को भिगोते हैं बीयर इससे पहले कि आप इसे बेक करें, यह अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाएगा। वही भुना हुआ सूअर का मांस के लिए जाता है।

बीयर फ्रेंच फ्राइज़ और विभिन्न गर्म ऐपेटाइज़र के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है। यह मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है, और सर्दियों के लिए डार्क बीयर एक बेहतरीन पेय है। गर्म गर्मी के महीनों में, बीयर की खपत सबसे अधिक होती है, और इसका शीतलन प्रभाव इसे सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले पेय पदार्थों में से एक बनाता है।

बियर के फायदे

बीयर उत्पादन की शुरुआत से ही, लोगों ने इसके लाभों और उपचार गुणों की खोज की। प्राचीन सुमेरियन चिकित्सकों ने अपने रोगियों को दांत दर्द के लिए अपना मुंह कुतरने और गर्म बीयर पीने की सलाह दी थी।

मध्य युग के दौरान, बीयर का उपयोग गुर्दे की पथरी को दूर करने और शारीरिक और आध्यात्मिक थकावट के इलाज के साधन के रूप में किया जाता था। जब उनके पैर थक गए, तो लोगों ने उनके पैरों को बीयर से रगड़ा। कुछ डॉक्टर पहले बीयर से सांस की बीमारियों का इलाज कर चुके हैं।

निष्पक्ष सेक्स के बीच, बीयर को त्वचा पर इलाज करने पर एक कायाकल्प एजेंट की प्रतिष्ठा प्राप्त थी। त्वचा पर इस्तेमाल होने पर इसके कायाकल्प गुण। कुछ डॉक्टरों ने सोचा कि बियर हैजा का इलाज है क्योंकि बियर में कुछ घंटों के बाद बेसिली मर जाता है। हैजा के कारण की खोज करने वाले प्रोफेसर कोच ने अपने सहयोगियों के साथ अपनी परिकल्पना साझा की कि बीयर हैजा का इलाज करती है।

जो महिलाएं नियमित रूप से बीयर पीती हैं उनकी हड्डियां मजबूत और स्वस्थ दिखाई देती हैं, और उनमें ऑस्टियोपोरोसिस होने की संभावना कम होती है। ऐसा माना जाता है कि बियर में सिलिकॉन का उच्च स्तर हड्डियों के पतलेपन को धीमा कर देता है। हॉप ड्रिंक में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन हड्डियों को स्वस्थ रखने के साथ-साथ हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करते हैं।

विशेषज्ञ इस बात पर अड़े हैं कि बीयर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली और खुशी के हार्मोन को उत्तेजित करते हैं। बियर में हॉप्स से कुछ सक्रिय पदार्थों में एक शांत, एनाल्जेसिक और सोपोरिफिक प्रभाव होता है। अध्ययनों से पता चलता है कि बीयर पीने वाले लोग शराब पीने वालों की तुलना में अधिक सकारात्मक और अधिक जीवंत होते हैं। बीयर एनीमिक और ठीक होने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

यह पाया गया है कि इसकी कम कैल्शियम सामग्री और मैग्नीशियम सामग्री के कारण बीयर पित्त पथरी से भी बचाती है। यह भी माना जाता है कि यह पार्किंसंस रोग में मदद करता है। अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि बीयर पीने से शरीर को विषाक्त पदार्थों और विकिरण के संचय से बचाता है।

कम अल्कोहल वाला पेय शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना आसान बनाता है। बीयर कार्सिनोजेन्स के शरीर को साफ करती है, जिससे कैंसर का खतरा कम होता है।

बियर से नुकसान

अध्ययनों से पता चलता है कि मूंगफली और अन्य नट्स के साथ बीयर पीने से बचना चाहिए। मूंगफली में कई विटामिन जैसे बी, ई, पीपी और खनिज जैसे सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस और आयरन होते हैं। बीयर, किसी भी अन्य प्रकार की शराब की तरह, इन पोषक तत्वों पर हानिकारक प्रभाव डालती है, जिससे शरीर पर बिल्कुल अनावश्यक पोषण भार होता है। यह एक आम मिथक है कि बीयर से वजन बढ़ता है।

अतिरिक्त पाउंड के संभावित संचय को के अत्यधिक सेवन से प्राप्त किया जाता है बीयर विभिन्न ऐपेटाइज़र, चिप्स, नट्स, मीट आदि के साथ। इस मामले में वजन बढ़ना भोजन और तरल पदार्थों की चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करने का परिणाम है।

बीयर में इतनी कैलोरी नहीं होती है, लेकिन बुरी बात यह है कि आमतौर पर एक व्यक्ति सिर्फ एक मग से संतुष्ट नहीं होता है।यह पाया गया है कि बियर "बीयर" पेट में योगदान नहीं देता है, जो अधिक खाने से प्राप्त होता है न कि बियर के उपयोग से। हालांकि, हालांकि कम अल्कोहलिक, बियर अल्कोहल है और इस तरह, इसे ज़्यादा नहीं किया जाना चाहिए।