जामुन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्ट्रॉबेरी पौधों की एक प्रजाति है Rosaceae परिवार से है और यह दुनिया का एकमात्र ऐसा फल है जिसके बीज खोल के बाहर स्थित होते हैं।

स्ट्रॉबेरीज अपने सुगंधित और मीठे स्वाद के साथ दुनिया में सबसे लोकप्रिय फल हैं। स्ट्रॉबेरी की 600 से अधिक किस्में हैं जो स्वाद, आकार और बनावट में भिन्न हैं। वहाँ भी है स्ट्रॉबेरी की किस्में जिनकी खेती की जाती है और वे किस्में जो जंगली होती हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी आकार में बहुत छोटे होते हैं, लेकिन एक अधिक मजबूत विशिष्ट स्वाद होता है।

स्ट्रॉबेरी का इतिहास

स्ट्रॉबेरी की खेती ईसाई युग से पहले शुरू हुई थी और वे कई प्राचीन रोमनों के बीच पूजनीय थे। रोम के पतन के बाद, स्ट्रॉबेरी ने अपनी लोकप्रियता खो दी, जो मध्य युग में यूरोप लौट आई। इस समय के दौरान, उनके उपचार गुण प्रतिष्ठित हो जाते हैं।

१७१४ में, चिली और पेरू भेजे गए फ्रांसीसी इंजीनियरों ने पाया कि इस क्षेत्र में स्ट्रॉबेरी यूरोप में उगाए जाने वाले लोगों की तुलना में काफी बड़े थे। वे इस किस्म को फ्रांस ले आए, लेकिन पौधे तब तक नहीं पनपे जब तक कि इस प्रजाति और उत्तरी अमेरिकी स्ट्रॉबेरी किस्म के बीच एक क्रॉस नहीं था जो पास में लगाया गया था। परिणाम एक स्ट्रॉबेरी संकर है, जो बड़ा, रसदार और मीठा है और यूरोप में तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

19वीं शताब्दी के मध्य तक, स्ट्रॉबेरी को एक लक्जरी फल माना जाता था और इसका सेवन केवल अमीर लोग ही करते थे। आज, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, फ्रांस, इटली, जापान, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड स्ट्रॉबेरी के सबसे बड़े वाणिज्यिक उत्पादकों में से हैं।

स्ट्रॉबेरी की संरचना

स्ट्रॉबेरीज विटामिन सी और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे आहार फाइबर और आयोडीन का भी एक बहुत अच्छा स्रोत हैं। स्ट्रॉबेरी पोटेशियम, फोलेट, विटामिन बी 2, विटामिन बी 5, विटामिन बी 6, ओमेगा 3 फैटी एसिड, मैग्नीशियम, कॉपर और विटामिन के का एक अच्छा स्रोत हैं।

स्ट्रॉबेरीज इनमें कई उपयोगी फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं, जिनमें फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिडिन और एलाजिक एसिड शामिल हैं।

144 ग्राम स्ट्रॉबेरी में 43.20 कैलोरी, 0.88 ग्राम प्रोटीन और 0.53 ग्राम फैट होता है।

स्ट्रॉबेरी का चयन और भंडारण

कब स्ट्रॉबेरी का विकल्प उन फलों का चयन करना आवश्यक है जो दृढ़, मांसल, बिना फफूंदी के और चमकदार, गहरे लाल रंग के हों। मध्यम स्ट्रॉबेरी अक्सर उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होते हैं जो बहुत बड़े होते हैं।

अधिकांश फलों की तरह, स्ट्रॉबेरी बहुत अस्थिर हैं और इसलिए उनके संचालन और भंडारण पर बहुत ध्यान दिया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले, फफूंदी या क्षतिग्रस्त सभी स्ट्रॉबेरी को हटा दिया जाना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को बिना धोए रखना भी जरूरी है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, वे एक या दो दिन तक ताजा रहेंगे।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करते समय, उन्हें पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए और इस प्रकार एक वर्ष तक संरक्षित किया जाएगा। फलों में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाने से उनका रंग बरकरार रहेगा।

खाना पकाने में स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी उन फलों में से एक है जो कन्फेक्शनरी में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग कुछ सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी केक, स्ट्रॉबेरी क्रीम और स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी अमृत और प्राकृतिक रस के साथ केक बनाने के लिए किया जाता है, और स्ट्रॉबेरी चीज़केक इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है।

स्ट्रॉबेरी से आप घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम, स्ट्रॉबेरी जैम या स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम भी बना सकते हैं। स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी संगरिया के साथ नींबू पानी की कोशिश करना सुनिश्चित करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

वे अपनी प्राकृतिक अवस्था में सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन सूखे स्ट्रॉबेरी सर्दियों में मूसली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। ठंड के महीनों में स्ट्रॉबेरी के सेवन के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट एक और विकल्प है।

स्ट्रॉबेरी संयुक्त शैंपेन, क्रीम और चॉकलेट के साथ अद्भुत। सबसे स्वादिष्ट क्रीम में से एक स्ट्रॉबेरी है।

स्ट्रॉबेरी के फायदे

स्ट्रॉबेरी उन खाद्य पदार्थों में से हैं जिनमें ऑक्सीलेट, पौधों, जानवरों और मनुष्यों में प्राकृतिक पदार्थों की मापनीय मात्रा होती है।जब ऑक्सीलेट शरीर के तरल पदार्थों में बहुत अधिक केंद्रित हो जाते हैं, तो वे शर्करा बन सकते हैं और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। इस कारण पहले से किडनी या पित्त की समस्या वाले लोगों को स्ट्रॉबेरी खाने से बचना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी में गोइट्रोजन भी होते हैं, जो कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ भी हैं और थायराइड समारोह को प्रभावित कर सकते हैं। पहले से मौजूद और अनुपचारित थायराइड की समस्या वाले लोगों को इस कारण से स्ट्रॉबेरी खाने से बचना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के स्वास्थ्य लाभों को संक्षेप में निम्नानुसार किया जा सकता है:

- स्ट्रॉबेरीज फिनोल की उच्च सामग्री के कारण एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। स्ट्रॉबेरी, अन्य जामुनों की तरह, फिनोल से भरपूर होते हैं। स्ट्रॉबेरी में, इन फिनोल को एंथोसायनिन (विशेषकर एंथोसायनिन 2) और इलागोटानिन द्वारा दर्शाया जाता है। एंथोसायनिन न केवल स्ट्रॉबेरी के गहरे लाल रंग के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी हैं, जो शरीर में सेलुलर संरचनाओं को ऑक्सीजन के हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए बार-बार सिद्ध हुए हैं। स्ट्रॉबेरी में फिनोल की अनूठी सामग्री उन्हें ऐसे फल भी बनाती है जो हृदय की रक्षा करते हैं, कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं और विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं।

- स्ट्रॉबेरी में फाइटोन्यूट्रिएंट्स इष्टतम स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं;

- स्ट्रॉबेरी में एलागोटानिन की सामग्री कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करती है;

- स्ट्रॉबेरी जोखिम को कम करती है उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, जो बुजुर्गों में दृष्टि हानि का एक प्रमुख कारण है;

- रूमेटाइड अर्थराइटिस से बचाव

एक अध्ययन से पता चलता है कि स्ट्रॉबेरी में विटामिन सी की उच्च खुराक सूजन वाले पॉलीआर्थराइटिस से सुरक्षा प्रदान करती है, जो रुमेटीइड गठिया का एक रूप है।

स्ट्रॉबेरी से नुकसान

स्ट्रॉबेरीज उन खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो आमतौर पर एलर्जी से जुड़े होते हैं। इस कारण से साइड इफेक्ट से बचने के लिए इनका सेवन शुद्ध, पृथक रूप में नहीं करना चाहिए। खाद्य एलर्जी के सबसे आम लक्षणों में से कुछ एक्जिमा, पित्ती, त्वचा पर लाल चकत्ते, सिरदर्द, छींकने, खुजली वाली आँखें, घरघराहट, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान, अवसाद, अनिद्रा और अति सक्रियता हैं।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम को कम करने के लिए, यह सिफारिश की जाती है कि स्ट्रॉबेरी का सेवन दूध या क्रीम के साथ किया जाए, क्योंकि डेयरी उत्पाद एलर्जी के नकारात्मक प्रभावों को कुछ हद तक बेअसर करते हैं।

स्ट्रॉबेरी का प्रयोग

कई मूल्यवान उपचार गुणों के अलावा, स्ट्रॉबेरी का भी लाभकारी प्रभाव होता है त्वचा पर। इनका उपयोग फेस मास्क बनाने में किया जाता है, इनका कायाकल्प और पौष्टिक प्रभाव होता है। स्ट्रॉबेरी से एक्सफ़ोलीएटिंग प्रभाव से छीलकर तैयार किया जा सकता है। वे सफलतापूर्वक मुँहासे और त्वचा की समस्याओं से लड़ते हैं। साथ ही ये दांतों पर बहुत अच्छा काम करते हैं और साथ ही दांतों को सफेद भी करते हैं। पीले दांतों के लिए सिफारिश की जाती है स्ट्रॉबेरी के एक टुकड़े के साथ उन्हें रगड़ना.