2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मिशेलिन दुनिया में सबसे प्रसिद्ध पाक गाइड है। उनके सिस्टम के मुताबिक सबसे अच्छे खाने वाले रेस्टोरेंट का मूल्यांकन किया जाता है. एक रेस्तरां के लिए मिशेलिन विशेषज्ञों को प्रभावित करना बहुत मुश्किल है, और एक सितारा प्राप्त करना पाक जगत में हर स्वाभिमानी पेशेवर शेफ के लिए एक सपने के सच होने जैसा है।
आंद्रे मिशेलिन ने कार पर्यटन को बढ़ावा देने और अपने उत्पादों का विज्ञापन करने के लिए 1900 में अपनी पहली गाइडबुक प्रकाशित की। पुस्तिका में गैस स्टेशनों और गैरेज के पते और उनकी सेवाओं की कीमतें, सड़कों के बारे में जानकारी, लेकिन फ्रांस में अच्छे भोजन और आश्रय वाले स्थान भी शामिल थे। 1926 में, स्टार को अच्छे व्यंजनों में अंतर करने के लिए पेश किया गया था।
आजकल, यूरोपीय, अमेरिकी और एशियाई शहरों सहित दुनिया भर के देशों में हर साल पाक गाइड प्रकाशित किया जाता है। यह खाने के स्थानों का आकलन करता है। उच्चतम संभव रेटिंग तीन सितारे हैं, लेकिन इसे बहुत कम ही दिया जाता है। गाइडबुक द्वारा अनुशंसित अधिकांश रेस्तरां को एक स्टार नहीं मिलता है, लेकिन उनका बहुत ही उल्लेख बढ़िया व्यंजनों के प्रेमियों के लिए पर्याप्त उच्च रेटिंग है।
मिशेलिन मूल्यांकन एक वर्ष की अवधि के लिए है। पाक गाइड के विशेषज्ञ नियमित रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए रेस्तरां की जांच करते हैं कि सब कुछ अपने उच्च स्तर को बनाए रखा है और खाना पकाने में मानकों में कोई कमी नहीं आई है। एक स्टार को हटाना रेस्तरां की प्रतिष्ठा के लिए एक बहुत बड़ा झटका है और राजस्व को आधा कर देता है।
सितारों को केवल एक मानदंड पर सम्मानित किया जाता है और वह है भोजन। मिशेलिन विशेषज्ञों का मानना है कि सबसे महत्वपूर्ण चीज एक अच्छा भोजन है और इसकी सराहना की जाती है। हांगकांग में एक डिनर भी है जिसे 2009 में मिशेलिन स्टार मिला था।
मिशेलिन निरीक्षक गुमनाम हैं। वे रेस्तरां में आरक्षण करते हैं, वहां खाते हैं और पांच मानदंडों पर तैयार भोजन का मूल्यांकन करते हैं - उत्पाद की गुणवत्ता, तैयारी की महारत, व्यक्तिगत शैली, पैसे के लिए मूल्य और गुणवत्ता में स्थिरता।
निरीक्षक उन रूपों में भरते हैं जिनमें वे उपभोग किए गए व्यंजन, सामग्री और जिस तरह से तैयार होते हैं, तकनीक और रसोइयों की रचनात्मकता को नोट करते हैं। इसके अलावा, वे रेस्तरां में माहौल, ग्राहकों की संतुष्टि, माहौल पर ध्यान देते हैं, हालांकि उनका दावा है कि अंतिम मूल्यांकन के लिए केवल भोजन ही महत्वपूर्ण है।
मिशेलिन स्टार दुनिया भर के रसोइयों और रेस्तरां मालिकों द्वारा एक प्रतिष्ठित मान्यता है क्योंकि इसे शायद ही कभी सम्मानित किया जाता है। एक तारे का अर्थ है एक उत्कृष्ट रेस्तरां, दो सितारे एक ऐसी जगह के लिए हैं जो आपके रास्ते से भटकने लायक है, और तीन सितारों का मतलब एक असाधारण रेस्तरां है जो एकल यात्रा के योग्य है।
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