आपके कप तक पहुंचने से पहले कॉफी पथ Path

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जिस कॉफी का हम हर दिन आनंद लेते हैं वह लंबे समय तक चलती है जब तक कि यह हमारे कप तक नहीं पहुंच जाती। कॉफी बीन्स उनमें से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने के लिए कई चरणों से गुजरती हैं। कॉफी के रोपण से लेकर पकने तक का मार्ग 10 चरणों से होकर गुजरता है।

1. रोपण

कच्ची कॉफी बीन्स का उपयोग किया जाता है। वे आमतौर पर बड़ी छायादार नर्सरी में लगाए जाते हैं। अंकुरों को प्रकाश और पानी की आवश्यकता होती है। प्रकाश सीधी धूप नहीं होनी चाहिए। रोपण गीले मौसम के दौरान होता है ताकि मिट्टी लगातार नम रहे ताकि वे जड़ों को मजबूत कर सकें।

2. कॉफी के पेड़ के फल ले लीजिए

फल लगने के लिए रोपण के बाद लगभग 3-4 साल लगते हैं। फल, जैसे ही वे पकते हैं, निम्नलिखित रंगों से गुजरते हैं - हरा, पीला और गहरा लाल। जब वे गहरे लाल रंग के हो जाते हैं, तो वे पक जाते हैं और तोड़ने के लिए तैयार हो जाते हैं। आमतौर पर 1 फल में 2 दाने होते हैं। फलों को इकट्ठा करना एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है। इसे हाथ से या मशीनों से किया जा सकता है। एक अच्छा चयनकर्ता प्रतिदिन औसतन 100 से 200 किलोग्राम कॉफी ट्री फल एकत्र कर सकता है। उनसे आप 20-40 किलो कॉफी बीन्स प्राप्त कर सकते हैं। दिन के अंत में, फल को एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाया जाता है।

3. फल प्रसंस्करण

फलों को सड़ने से बचाने के लिए यह लगभग तुरंत होता है। प्रसंस्करण के 2 तरीके हैं - सूखी और गीली विधि। शुष्क विधि व्यापक है, लेकिन ज्यादातर सीमित जल संसाधनों वाले देशों में। इस विधि में, फलों को फैलाया जाता है और उनके सूखने का इंतजार किया जाता है, या अधिक सटीक रूप से - जब तक कि फलों की नमी 11% तक गिर न जाए। इस प्रक्रिया में कई सप्ताह लगते हैं। दूसरी विधि पूरी तरह से यांत्रिक है। इसमें फल के मांसल भाग से निप्पल को अलग किया जाता है। अनाज किण्वन टैंक से गुजरते हैं, जहां वे चिपचिपी परत को हटाने के लिए 12-24 घंटे के बीच रहते हैं।

4. अनाज को सुखाना

यह धूप में किया जाता है, ड्रायर या फर्श पर फैले अनाज के साथ, जहां उन्हें नियमित रूप से बदल दिया जाता है। इन्हें मशीन टेबल में भी सुखाया जा सकता है।

5. निप्पल मिलिंग

बीन्स मशीनों से गुजरती हैं जहां कॉफी को संसाधित किया जाता है। पूरी तरह से सूखे खोल को हटा दें। कुछ किस्मों में, अनाज "पॉलिश" भी होते हैं। फिर अनाज को आकार, वजन और रंग के आधार पर वर्गीकृत और क्रमबद्ध किया जाता है। खराब अनाज को हाथ से या मशीन से हटा दिया जाता है। कई देशों में, दोनों विकल्पों का उपयोग किया जाता है, पहले एक मशीन खराब अनाज को हटाती है, और फिर मनुष्यों द्वारा निरीक्षण किया जाता है।

6. अनाज का निर्यात

इस स्तर पर इसे ग्रीन कॉफी कहा जाता है। उन्हें जहाजों द्वारा विशेष बैग (जूट बैग) में ले जाया जाता है या प्लास्टिक-लाइन वाले कंटेनरों में थोक में ले जाया जाता है।

7. कॉफी चखना

यह उसी के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष कमरे में किया जाता है। सबसे पहले, कॉफी बीन्स का मूल्यांकन नेत्रहीन किया जाता है। फिर फलियों को एक छोटे प्रयोगशाला ओवन में बेक किया जाता है, पीसकर उबलते पानी में रखा जाता है। कॉफी को कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर टेस्टर को परोसा जाता है। यह न केवल कॉफी का विश्लेषण करने और संभवतः इसकी कमियों को खोजने के लिए किया जाता है, बल्कि नए स्वादों की खोज के लिए विभिन्न बीन्स को मिलाने के लिए भी किया जाता है।

8. रोस्टिंग कॉफी

मशीनों में 550 डिग्री फ़ारेनहाइट (288 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर या अनाज का आंतरिक तापमान 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचने तक बेकिंग होती है। बेकिंग के दौरान, फलियाँ हर समय हिलती रहती हैं। वे सुगंधित और भूरे रंग के हो जाते हैं। अंत में, हवा या पानी से ठंडा करें। रोस्टिंग आमतौर पर आयात करने वाले देशों द्वारा की जाती है, क्योंकि ताज़ी भुनी हुई फलियाँ उपभोक्ता तक जल्द से जल्द पहुँचनी चाहिए।

9. अनाज पीसना

इसे बारीक या दरदरा पिसा जा सकता है। यह उस मशीन पर निर्भर करता है जिसके लिए उनका उपयोग किया जाएगा। सामान्य तौर पर, कॉफी जितनी महीन होती है, उतनी ही तेजी से बनती है।

10. कॉफी बनाना

कॉफी-पानी का अनुपात महत्वपूर्ण है। 1-2 बड़े चम्मच। ग्राउंड कॉफी 170 मिली पानी के लिए जिम्मेदार है।खाना पकाने का तापमान महत्वपूर्ण है - अधिकतम 95-96 डिग्री सेल्सियस। उच्च तापमान से कॉफी के स्वाद का नुकसान होता है। और मत भूलो - कॉफी जितनी छोटी होगी, उसमें कैफीन उतना ही कम होगा।

अपनी कॉफी का आनंद लें!