बेकिंग पेपर में मछली कैसे पकाएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कागज पर पकाना एक क्लासिक खाना पकाने की तकनीक है। फ्रांसीसी हाउते व्यंजनों के सुनहरे दिनों के दौरान, इसने वेटर द्वारा पेपर बैग का एक धूमधाम से विघटन प्रदान किया, इस प्रकार सुगंधित वाष्प के एक शक्तिशाली बादल ने स्तब्ध ग्राहक को घेर लिया।

आज, इस तरह की नाटकीयता फैशनेबल नहीं है, लेकिन कागज में मछली का आधा-बेकिंग-आधा-स्टूइंग पकवान के लिए चुने गए मसालों के साथ इसका पूर्ण, संतुलित और यहां तक कि स्वाद सुनिश्चित करता है।

बेकिंग पेपर में मछली पकाने का सार्वभौमिक तरीका:

बेकिंग पेपर के एक टुकड़े को आधा मोड़कर दिल के आकार में काटा जाता है। चयनित उत्पादों को दिल के बीच में तह के बगल में रखा जाता है। इसे नुकीले सिरे से शुरू करते हुए 3-4 सेंटीमीटर लंबे और 1 सेंटीमीटर चौड़े डबल हेम से सील किया जाता है।

इसके समान, कई और डबल हेम बनाए जाते हैं, आखिरी वाला दिल के शीर्ष पर होता है। पहले से ही सभी तरफ से सील कर दिया गया है, पकवान बेक करने के लिए तैयार है।

चर्मपत्र में मछली

2 सर्विंग्स के लिए

आवश्यक उत्पाद: 2 मध्यम आकार की साफ मछली (ट्राउट, ब्रीम) या मछली पट्टिका के 2 बड़े टुकड़े (सामन), 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1 नींबू, 7-8 हरे जैतून, समुद्री नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल या मेंहदी का एक बड़ा गुच्छा

बनाने की विधि: ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। मछली को जैतून के तेल के साथ बाहर और अंदर, नमकीन और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। प्रत्येक मछली को बेकिंग पेपर के बड़े लंबे टुकड़े पर रखा जाता है। नींबू को छिलके के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और जैतून - हलकों में। परिणामी मिश्रण के भाग के साथ मछली भरें और अजवायन के फूल या मेंहदी की पूरी टहनियाँ डालें।

यदि आप फिश फ़िललेट्स पर दांव लगाते हैं, तो उन्हें मिश्रण से ढक दें। मछली को कागज में कसकर लपेटा जाता है, पैकेजों के सिरों को सुतली या स्टेपल से बांधा जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान भाप बाहर न निकले। १५ मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और ५ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।कागज को काट कर फिश को प्लेट में रख दिया जाता है। बचे हुए जैतून और नींबू को परोसने से पहले सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

कागज में जड़ी बूटियों के साथ मछली

2 सर्विंग्स के लिए

आवश्यक उत्पाद: 2 मछली (समुद्री बास, ब्रीम, ट्राउट) - सूखा और साफ, ताजा डिल का 1 गुच्छा, ताजा अजमोद का 1 गुच्छा, ताजा थाइम का 1 गुच्छा या सूखा का 1 पैकेट, 3 मध्यम आलू, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, 100 बीयर का मिलीलीटर, 20 ग्राम मक्खन, वैकल्पिक रूप से - डिब्बाबंद जैतून के तेल में सूखे टमाटर, केपर्स

बनाने की विधि: आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और पहले से गरम ओवन में २०० डिग्री पर बेक करें। इस समय के दौरान, मछली को गुहा में नमकीन किया जाता है और जड़ी-बूटियों से अच्छी तरह से भर दिया जाता है, जिसे काटा भी जा सकता है। यदि वांछित हो तो भरने में केपर्स और सूखे टमाटर मिलाए जा सकते हैं।

लगभग 30 मिनट के बाद आलू को ओवन से निकाल लें। बेकिंग पेपर के साथ एक बड़ी ट्रे बिछाई गई थी। इसमें अर्द्ध-तैयार आलू डाले जाते हैं, और दो मछलियों को उनके बीच रखा जाता है। वे छेद के साथ स्थित हैं और सभी तरफ आलू के साथ ध्यान से समर्थित हैं।

मछली को जैतून के तेल से पानी पिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से बेकिंग पेपर से ढका हुआ है और इसे स्टेपल भी किया जा सकता है। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। जब परोसा जाता है, तो मछली से हरी जड़ी-बूटियाँ निकाली जाती हैं। केवल सूखे टमाटर और केपर्स छोड़ दें।

कागज में मछली

आवश्यक उत्पाद: 600 ग्राम सफेद मछली पट्टिका, 1 प्याज, 1 लाल मिर्च, 1 हरी मिर्च, 1/2 गुच्छा सुआ, 1/2 नींबू, 4 बड़े चम्मच। सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, नमक

बनाने की विधि: फिश फिलेट को सुखाकर 4 भागों में काटा जाता है। प्याज, मिर्च और सोआ बारीक कटा हुआ है। बेकिंग पेपर से 8 सर्कल काट लें। उनमें से 4 पर फ़िललेट्स वितरित किए जाते हैं। प्रत्येक मछली पट्टिका पर नींबू का 1 चक्र, काली मिर्च का 1/4 भाग, प्याज और डिल रखें।

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और शीर्ष पर शराब के साथ छिड़के।कागज के शेष हलकों के साथ शीर्ष को कवर करें, किनारों को कसकर बंद करें। परिणामी बैग सावधानी से एक अग्निरोधक ट्रे में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं। पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 12-15 मिनट तक बेक करें।