2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पूरी दुनिया में लोग खासकर गर्मियों में ठंडी बियर का मजा लेना पसंद करते हैं। हालांकि, बीयर नए युग की खोज नहीं है, बल्कि सहस्राब्दियों से पसंदीदा पेय है।
यद्यपि यह तकनीकी रूप से हमें निर्जलित करता है, पेय अविश्वसनीय रूप से ताज़ा हो सकता है। कार्बोनेशन बैक्टीरिया और ठंडे तापमान के साथ उज्ज्वल, उज्ज्वल स्वाद बियर को ठंडा करने का एक आदर्श तरीका बनाते हैं। अपने अविश्वसनीय स्वाद और ताज़ा प्रभावों के कारण बीयर के दुनिया भर में प्रेमी हैं।
रूबी गुलाबी खट्टी बियर से लेकर गोल्डन ग्रेन बियर तक, बीयर की सचमुच हजारों किस्में हैं। आज, हालांकि, प्रौद्योगिकी, और कुछ के अनुसार, इसके गुण और स्वाद हमारे पूर्वजों द्वारा पिए गए से भिन्न हैं। यह पता लगाने के लिए कि क्या यह मामला है, वैज्ञानिकों ने हाल ही में एक प्राचीन चीनी बियर नुस्खा की खोज की है और इसे पुनर्जीवित करने का फैसला किया है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने चीनी मिट्टी के जहाजों की भीतरी दीवारों का अध्ययन करते हुए उत्तरपूर्वी चीन में खुदाई करते समय एक प्राचीन नुस्खा पर ठोकर खाई। पेय एक मीठा फल मिश्रण है और 5,000 साल पहले तैयार किया गया था। उनका काम ही आज तक चीन में बीयर उत्पादन का सबसे पहला सबूत प्रदान करता है।
प्राचीन व्यवहार की नकल करने और प्राचीन पद्धति के साथ काम करने से छात्रों को अतीत में फिट होने और यह समझने में मदद मिलती है कि लोगों ने इस तरह से पेय क्यों बनाया। इसलिए हमने प्राचीन बीयर बनाना शुरू किया, ली लियू कहते हैं, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में चीनी पुरातत्व के प्रोफेसर हैं और अध्ययन का नेतृत्व करते हैं।
उन्होंने और उनकी टीम ने पाया कि प्राचीन चीनी लोग बीयर बनाने के लिए रास्पबेरी की जड़ों, विभिन्न फलों और सबसे बड़े आश्चर्य, जौ का इस्तेमाल करते थे। अब तक, जौ को चीन में ४,००० साल से अधिक पहले दिखाई नहीं दिया था।
उनकी खोज से पता चलता है कि जौ, जो मूल रूप से पश्चिम एशिया में पालतू था, बहुत पहले चीन में फैल गया था। हमारे परिणाम बताते हैं कि चीन में जौ उगाने का उद्देश्य शराब से संबंधित हो सकता है न कि मुख्य भोजन के रूप में, लियू ने कहा।
एक बार उत्पादित, प्राचीन चीनी बियर यह दलिया की तरह अधिक निकला और आज की कड़वी बियर की तुलना में अधिक मीठा और अधिक पौष्टिक स्वाद लिया। अध्ययन से यह भी पता चला कि किण्वन के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री को फ़िल्टर नहीं किया गया था और पेय का सेवन स्ट्रॉ के साथ किया गया था।
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