प्लास्टिक से भरे देशी सॉसेज पकने पर फट जाते हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मांस उत्पादकों के सबसे अच्छे रहस्यों में से एक यह है कि सॉसेज वास्तव में किससे बने होते हैं। सिद्धांत रूप में, वे कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ हड्डियों, खाल, सोया, कोलेजन, बेकन, विभिन्न खमीर एजेंट, नाइट्राइट, नमक और अन्य का दलिया हैं। भराव।

लेकिन अधिक से अधिक गृहिणियां ध्यान दे रही हैं कि पकाए जाने पर, वे अजीब शोर करती हैं और सचमुच फट जाती हैं।

यह तथ्य, इस जानकारी के साथ कि बल्गेरियाई बाजार में लगभग 85 प्रतिशत मांस वास्तव में आयात किया जाता है, फिर से यह सवाल उठाता है कि मूल निवासी किस चीज से बने हैं। सॉस और अन्य उप-उत्पाद जैसे कबाब और मीटबॉल।

सॉसेज में 20 से 60 प्रतिशत मांस होना चाहिए, और बुल्गारिया में आमतौर पर सॉसेज की सामग्री का केवल 25 प्रतिशत मांस होता है।

शेष 75 प्रतिशत विभिन्न लेवनिंग एजेंट, सीलेंट और पानी हैं, और कुछ ब्रांडों की जल सामग्री 70 प्रतिशत तक पहुंच सकती है।

उनके आकार और स्थिरता को बनाए रखने के लिए, सॉसेज को सीलेंट से भरा जाता है। ये सील हैं जो गर्मी उपचार के दौरान अजीब शोर करती हैं। उनके पास पानी को अवशोषित करने की क्षमता है, इसलिए पके हुए सॉसेज अप्रत्याशित आकार में सूज जाते हैं।

शेफ पेट्रोव द्वारा किया गया एक पाक प्रयोग यह दर्शाता है कि ये फिलर्स उत्पादों में पानी कैसे बनाए रखते हैं। TV7 टीवी की एक रिपोर्ट में, मास्टर शेफ ने दर्शकों के सामने सॉसेज और कबाब बेक किए, जिसे उन्होंने हीट ट्रीटमेंट से पहले और बाद में मापा।

हैरानी की बात यह है कि 85 ग्राम वजन का सॉसेज बेक करने पर केवल 4 ग्राम खोता है। कच्चे और पके हुए कबाब के बीच का अंतर सामान्य गर्मी उपचार (भूनने या तलने) के भीतर १० साल या ३० प्रतिशत है।

शेफ पेट्रोव के अनुसार, यह ऐसा है जैसे सॉसेज प्लास्टिक से बना हो। भोजन में वसा और पानी होना और बेकिंग के दौरान खो जाना सामान्य है।

सॉसेज के मामले में, यह ऐसा है जैसे हम प्लास्टिक डालते हैं और प्लास्टिक निकालते हैं। इसका मतलब है कि हम प्लास्टिक खाते हैं और हमारा शरीर प्लास्टिक को प्रोसेस करता है।

प्रयोग फिर से सवाल उठाता है कि गर्मी उपचार के दौरान वजन कम न करने के लिए घर के बने सॉसेज में वास्तव में क्या उपयोग किया जाता है, जैसा कि होना चाहिए।