2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
उरफ़ा बीबर (अक्सर उरफा काली मिर्च कहा जाता है) एक तुर्की मिर्च काली मिर्च है, जो इसके गहरे बरगंडी रंग, असमान आकार के गुच्छे और नमकीन-मीठा-धुएँ के रंग का खट्टा स्वाद की विशेषता है।
उरफा बीबर क्या है और यह कहां से आती है?
उर्फा एक तुर्की काली मिर्च है जो उरफा शहर से आती है। इसे सैकड़ों वर्षों से उगाया जाता रहा है। Isot निश्चित रूप से तुर्की और कभी-कभी कुर्द व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा है।
कैसे बनती है उरफा बीबर?
नारंगी-लाल या गहरे-लाल होने पर किसान मिर्च की कटाई करते हैं। इनका अच्छा स्वाद लेने के लिए ये इन्हें दिन में धूप में सुखाते हैं। इस प्रकार, वे सूर्य के प्रकाश के सीधे संपर्क में आते हैं, जो उन्हें एक गहरा बरगंडी रंग देता है। लेकिन किसान उन्हें धूप में पूरी तरह सूखने देने के बजाय रात में ढक देते हैं या कभी-कभी उन्हें बैग में डाल देते हैं।
यह उन्हें काली मिर्च की त्वचा से कुछ प्राकृतिक तेलों को बनाए रखने की अनुमति देता है। इस तकनीक को "पसीना" कहा जाता है क्योंकि काली मिर्च कोटिंग के नीचे नम रहती है। तो वे सूख जाते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। जब आप उरफा से काली मिर्च देखते हैं, तो इसमें हमेशा यह तैलीयता और लगभग नम बनावट होती है। तो यह न केवल मुंह में गर्मी की भावना के बारे में है, बल्कि बनावट के बारे में भी है। मेरे लिए, उरफा एक गिलास रेड वाइन के तल पर तलछट की तरह दिखती है - बहुत ही विशेषता।
पूरी तरह से सूखा उरफा देखना बहुत दुर्लभ है, क्योंकि आमतौर पर उन्हें तुरंत संसाधित किया जाता है। निर्माता मिर्च को पीसते हैं और नमक डालते हैं, स्वाद के लिए इतना नहीं, बल्कि पैकेज में गांठ के गठन से बचने के लिए। यह अनुचित तरीके से पैक किए गए मसालों का संकेत है। अंतिम उत्पाद खाना पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। एक ऐसी तैयारी भी है जिसे आप तुर्की के बाहर लगभग कभी नहीं देखते हैं: खट्टा उरफा।
इसका स्वाद कैसा होता है और हमें इसका उपयोग कैसे करना चाहिए?
सूखे की सुगंध उर्फा बहुत संतृप्त है। इसमें चॉकलेट और वाइन टैनिन के संकेत हैं - बहुत गहरे, बहुत सुखद गर्मी के साथ। यह उन मसालों में से एक है जिसे आप हर चीज में मिला सकते हैं। सूरज की रोशनी के सीधे संपर्क में आने से भी धूम्रपान की भावना पैदा होती है, हालांकि वास्तव में ऐसा नहीं है।
तुर्की के लोग मिक्स आइसोटा जीरा, तिल या प्याज के साथ। यह लाल मिर्च के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह रसोई में सबसे अच्छा दोस्त है। यह हर चीज को एक अद्भुत स्वाद देता है - आपको इसके साथ खाना बनाना भी नहीं पड़ता है, आप इसे कच्ची सब्जियों पर छिड़क सकते हैं या स्टोर में खरीदी गई किसी चीज़ के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
आइसोट के लाभ
• त्वचा के लिए उपयुक्त।
• गठिया और ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण में प्रभावी।
• संक्रामक रोगों से शरीर की रक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग गुण होते हैं।
• शरीर में अतिरिक्त चर्बी और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
• मूत्रवर्धक गुण होते हैं।
• अध्ययन कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ सकारात्मक प्रभाव दिखाते हैं।
लाभ असंख्य हैं। आप जोड़कर अपना वजन कम कर सकते हैं आइसोटो अपने भोजन के लिए। यह आपके शरीर के तापमान को बढ़ाकर आपके मेटाबॉलिज्म को तेजी से काम करने में मदद करेगा।
