नारियल का तेल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्वच्छ और अपरिष्कृत नारियल तेल एक पूरी तरह से प्राकृतिक और जैविक उत्पाद है जो आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए लाभ ला सकता है, आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों को सुंदर और स्वस्थ भोजन में बदलने में आपकी मदद कर सकता है। नारियल तेल, कोकोआ मक्खन और जैतून के तेल के साथ, सबसे उपयोगी वसा में से एक माना जाता है। हमारे देश में नारियल के तेल का उपयोग व्यापक नहीं है, लेकिन फिर भी आप इस उत्पाद को काफी आसानी से पा सकते हैं। हालांकि, आपको नारियल के तेल को ताड़ के तेल या वनस्पति तेल के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा कि नारियल का तेल नारियल से बनाया जाता है। सबसे मूल्यवान और उपयोगी अपरिष्कृत तेल है, जो पहले से सूखे नारियल को ठंडा करने की विधि द्वारा प्राप्त किया जाता है। नारियल तेल की संरचना 25 डिग्री तक ठोस होती है। 25 डिग्री से नीचे के तापमान पर, नारियल का तेल ठोस होता है, लेकिन फिर पिघलना शुरू हो जाता है। इसलिए, त्वचा पर रखा, यह तुरंत पिघल जाता है और थोड़े समय के बाद पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

रंग से नारियल का तेल सफेद होता है हल्का पीला होना और उसमें कोई अजीबोगरीब या तेज गंध नहीं है, केवल एक हल्की और सुखद गंध है। हाल ही में, हालांकि, अस्वस्थ वसा के अपने लेबल द्वारा नारियल तेल का पुनर्वास किया गया था। कुछ समय पहले, वैज्ञानिकों ने दावा किया था कि नारियल का तेल इसमें निहित संतृप्त वसा के कारण हानिकारक था। हालांकि जानकारों ने इस बात को सिरे से नकार दिया है।

फिलीपींस वर्तमान में दुनिया भर में इस उपयोगी वसा का सबसे बड़ा निर्यातक है। तेल का खनन भारत के तट और श्रीलंका, मलेशिया में भी किया जाता है। नारियल के तेल का बाजार बहुत बड़ा है क्योंकि इसका उपयोग पाक, औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। थाईलैंड में, तथाकथित में नारियल के तेल से मालिश चिकित्सा आवश्यक है। पूर्वी मालिश।

नारियल के तेल की एक महत्वपूर्ण संपत्ति यह है कि यह बेकिंग और तलने के दौरान ऑक्सीकरण नहीं करता है, अधिकांश वसा के विपरीत, जो लंबी श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं। नारियल का तेल मुख्य रूप से मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड से बना है। यह ज्ञात है कि लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड से शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) में वृद्धि होती है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) में परिवर्तित हो जाते हैं।

नारियल तेल की संरचना

नारियल के तेल में 90% क्रूड सैचुरेटेड फैट होता है, जो मीडियम चेन फैटी एसिड के रूप में होता है, जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है। ये वसा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखते हैं, थायरॉयड ग्रंथि, त्वचा पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और तेज ऊर्जा प्रदान करते हैं। नारियल का तेल लॉरिक एसिड की मात्रा के लिए एक रिकॉर्ड धारक है, जो इतनी बड़ी मात्रा में किसी अन्य तेल में नहीं पाया जाता है। यह तर्कसंगत है कि नारियल का तेल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को फिर से जीवंत करता है और विटामिन ई की आवश्यकता को कम करता है।

में नारियल तेल की संरचना इसमें 86.5 - 90% संतृप्त फैटी एसिड, 5-6% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, 1.5-2% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। इसकी संरचना का 45% लॉरिक एसिड, 17% - मिरिस्टिक एसिड, 8% - पामिटिक, 8% - कैप्रिलिक, 7% - कारपोनिक और 5% - स्टीयरिक एसिड है।

१०० ग्राम में नारियल तेल निहितStk #: 862 किलो कैलोरी; 100 ग्राम वसा; 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 0 ग्राम प्रोटीन

गुणवत्तापूर्ण और उपयोगी नारियल का तेल अपरिष्कृत, कोल्ड प्रेस्ड, बिना रंगीन और हाइड्रोजनीकृत वसा और हेक्सेन से मुक्त होना चाहिए।

नारियल तेल के प्रकार

नारियल के तेल की मूल रूप से 4 किस्में हैं:

- प्राकृतिक, अपरिष्कृत नारियल तेल जो ताजे नारियल से निकाला जाता है;

- रिफाइंड नारियल तेल, जिसमें डिल (अंदर सूखा नारियल) को परिष्कृत, रंगहीन और गंधहीन किया जाता है;

- हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल, जो इस प्रक्रिया के कारण एक बढ़ा हुआ गलनांक है।हालांकि, संतृप्त वसा बढ़ जाती है, जिससे हानिकारक ट्रांस वसा बनने की संभावना बढ़ जाती है;

- नारियल तेल अंश, जो नारियल के तेल का हिस्सा है जिससे अवशिष्ट लंबी-श्रृंखला फैटी एसिड निकलते हैं, जो बदले में इसे और भी स्वस्थ बनाता है। इस प्रक्रिया में कैप्रिलिक और कैप्रोइक फैटी एसिड भी बनते हैं। यह गर्मी उपचार के लिए अधिक प्रतिरोधी है और इसे तलने और पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

नारियल तेल का चयन और भंडारण

एक नियम के रूप में, उच्चतम गुणवत्ता वाला नारियल तेल फिलीपींस से आता है और इसका गुणवत्ता मानक "ए" है। अपरिष्कृत नारियल का तेल खाना पकाने या पकाने के लिए सबसे अच्छा है, जबकि आंशिक रूप से तलने के लिए उपयुक्त है। हाइड्रोजनीकृत नारियल के तेल से बचना चाहिए क्योंकि वे अन्य सभी हाइड्रोजनीकृत वसा की तरह एक स्वस्थ उत्पाद नहीं हैं।

कब आप नारियल तेल खरीदें buy, लेबल पर पढ़ना सुनिश्चित करें कि वास्तव में सामग्री क्या है या क्या इसे शुद्ध और जैविक उत्पाद के रूप में चिह्नित किया गया है। हमेशा जैविक और गैर-हाइड्रोजनीकृत चुनें। हमारे देश में नारियल तेल के एक छोटे जार की कीमत बीजीएन 10 के बारे में है। नारियल के तेल को ठंडी जगह पर और कसकर बंद करके स्टोर करना सबसे अच्छा है, और इसकी शेल्फ लाइफ 2 साल तक है। तेल को 25 डिग्री तक के तापमान पर स्टोर करें।

फोटो: क्रिश्चियन अलेक्जेंड्रोव

नारियल के तेल से खाना बनाना

नारियल का तेल लंबे समय से उष्णकटिबंधीय में एक पाक सामग्री के रूप में जाना जाता है। इस क्षेत्र के अधिकांश देशों में यह पारंपरिक व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, लेकिन बहुत बाद में इसकी लोकप्रियता यूरोप में फैल गई। हमारे देश में केवल पिछले 10 वर्षों में यह ज्ञात हो गया है कि नारियल का तेल एक अनूठा घटक है जो स्वस्थ खाना पकाने में मदद करता है।

हालांकि, यह स्पष्ट होना चाहिए कि नारियल के छिलके के तेल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि यह अधिक मात्रा में हानिकारक होता है। आप दिन में 2-3 बड़े चम्मच तक ले सकते हैं। नारियल का तेल, व्यंजन, पेय पदार्थ या शुद्ध में एक घटक के रूप में। नारियल का तेल पूरी तरह से कोको और सभी कोको उत्पादों का पूरक है और व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी और चॉकलेट डेसर्ट में उपयोग किया जाता है।

नारियल का तेल मक्खन के साथ-साथ जैतून का तेल और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले किसी भी अन्य प्रकार के वसा के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। 180 डिग्री तक गर्म करने की अनुमति देता है और शायद ही ट्रांस वसा बनाता है। इस प्रकार के वसा को तेजी से लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजनों से भी प्यार है, जहां यह विभिन्न नारियल केक, राफेलो कैंडीज, नारियल केक, चॉकलेट ट्रफल, नारियल और बिस्कुट का हिस्सा है। नारियल के तेल का उपयोग काफी सुखद फल और मिल्क शेक बनाने के लिए भी किया जाता है। बेशक, आप नारियल के तेल के साथ विभिन्न दिलकश व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं - चिकन, सूअर का मांस, बत्तख, भेड़ का बच्चा, बीफ और सब्जी की विशेषताओं के साथ।

नारियल तेल के फायदे

नारियल के तेल में युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करने की प्रतिष्ठा है, लेकिन इसमें मानव स्वास्थ्य पर कई उपचार गुण भी हैं। यदि आप रोगनिरोधी नारियल तेल लेते हैं, तो यह आपके पाचन में सुधार करेगा और चयापचय को बढ़ाएगा, जो बदले में वजन घटाने और शरीर को समग्र रूप से मजबूत बनाने का कारण बन सकता है।

नारियल का तेल मदद करता है हाइपोग्लाइसीमिया में, लेकिन इसमें एंटीवायरल और एंटिफंगल गुण भी होते हैं। वैज्ञानिकों का दावा है कि विशेष पाचक एंजाइमों के साथ इलाज किया गया नारियल का तेल कैरियस बैक्टीरिया के गुणन को रोकता है। तेल मानव आंखों के कीटों के लिए एक हत्यारा है - बैक्टीरिया स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स, जो दांतों को क्षय से बचाता है।

फायदेमंद नारियल वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करता है, अच्छे को बढ़ाता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। यह स्वचालित रूप से हृदय रोग के जोखिम को नाटकीय रूप से कम कर देता है। इस बात के प्रमाण हैं कि नारियल के तेल में कुछ फैटी एसिड कैंडिडा बैक्टीरिया को मारते हैं और कैंडिडिआसिस में मदद करते हैं।और अच्छे पाचन में मदद करने के अलावा, लाभकारी नारियल तेल वसा अपने जीवाणुरोधी गुणों के साथ परजीवी और कवक को नियंत्रित करने में मदद करता है जो पेट और पाचन समस्याओं का कारण बनता है, जैसे कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम।

साथ ही, ये वसा हमें विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं। नारियल के तेल का थायराइड फंक्शन पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है। इन सभी उपयोगी गुणों के साथ, नारियल का तेल लेते समय एक और अंगूठी पिघलाना संभव है, जहां आपकी मांसपेशियां नहीं चलती हैं। चमत्कारी तेल मालिश के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें शरीर को थोड़ा ठंडा करने, जोड़ों के दर्द को दूर करने, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं को आराम देने की क्षमता होती है।

आप नारियल के तेल से घर्षण और घावों का इलाज कर सकते हैं, जो उन पर एक पतला फिल्टर बनाएगा, जिससे धूल और विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस के प्रवेश को रोका जा सकेगा। यदि आप नारियल के तेल से इसका इलाज करते हैं तो घायल क्षेत्र बहुत तेजी से ठीक हो जाएगा।

नारियल के तेल से सुशोभित करें

क्या आप जानते हैं कि सदियों से नारियल के तेल का इस्तेमाल लोग न सिर्फ खाद्य उत्पाद के रूप में करते हैं, बल्कि लंबे समय तक अपनी सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए भी करते हैं। प्रकृति का यह उपहार त्वचा और बालों की देखभाल के लिए उपयुक्त है। और अगर आपको इसके बारे में कोई चिंता है, तो हमें ध्यान देना चाहिए कि नारियल का तेल आसानी से अवशोषित हो जाता है और कोई कष्टप्रद चिकना निशान नहीं छोड़ता है।

साथ ही आपकी त्वचा पूरी तरह से हाइड्रेट रहती है क्योंकि तेल अपनी नमी बरकरार रखता है।बालों पर लगाने से यह तेल बेहद मुलायम और छूने में सुखद होता है। इसलिए आप अपने द्वारा तैयार किए गए होममेड हेयर मास्क में नारियल तेल को शामिल कर सकते हैं। ऐसा ही एक मास्क है 1 बड़ा चम्मच। नारियल का तेल, 1 अंडे की जर्दी और थोड़ी शराब। मिश्रण को बालों पर समान रूप से लगाया जाता है और मास्क के साथ रहने के बाद इसे माइल्ड शैम्पू से धो लें।

यदि आप एक अच्छा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो महंगे सनस्क्रीन और तेलों के बारे में भूल जाइए, जो पहले से ही संदिग्ध संरचना के हैं। और ऐसे में नारियल तेल आपकी मदद कर सकता है। एक समान और संतृप्त रंग पाने के लिए, नारियल का तेल लगाएं। यह प्राकृतिक तेल त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है और लंबे समय तक नमी बनाए रखता है, लेकिन साथ ही सूर्य को गहराई से प्रवेश करने देता है और लंबे समय तक एक अच्छा और समान रंग प्राप्त करता है।

और एक बोनस के रूप में आप जलने के बाद त्वचा के अप्रिय छीलने को अलविदा कह सकते हैं। नारियल का तेल प्राकृतिक रूप से आपके एपिडर्मिस को तेज धूप के हानिकारक प्रभावों से बचाने की क्षमता रखता है। इसे सनस्क्रीन के साथ मिलाना या यहां तक कि किसी भी फेस क्रीम के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करना हानिरहित है। गर्मी और सर्दी की तरह, नारियल का तेल आपकी त्वचा को मौसम से बचाने में मदद करेगा।

झुर्रियों के खिलाफ लड़ाई में नारियल का तेल एक वफादार सहायक साबित हुआ है। यदि आप इसे नियमित रूप से लागू करते हैं, तो यह उन जगहों को आसानी से बहाल करने में मदद करेगा जहां पहले झुर्रियां दिखाई दे चुकी हैं। साथ ही, आपकी त्वचा हाइड्रेटेड, सुरक्षित रहेगी और वास्तव में स्वस्थ दिखेगी। नारियल का तेल, कोकोआ मक्खन और शुतुरमुर्ग के तेल के साथ शायद हमारी त्वचा के खिंचाव के निशानों के लिए सबसे मजबूत उपाय हैं।

समस्या क्षेत्रों में साफ त्वचा पर नारियल का तेल लगाने से आपको त्वचा में भद्दे दरारें हमेशा के लिए मिटाने में मदद मिलेगी। विचार की इस पंक्ति में, नारियल का तेल सचमुच गर्भवती महिलाओं के लिए एक आवश्यक उत्पाद है, पेट बढ़ने या किसी अन्य अंगूठी द्वारा उठाए जाने के साथ त्वचा में परिवर्तन होता है, जो किसी भी गर्भवती मां के लिए सामान्य है जो अपने गर्भ में बच्चे को रखती है.

नारियल का तेल आपको फटे हाथों और फटी एड़ियों से बचा सकता है। आप इसे अपने पूरे शरीर पर - चेहरे, गर्दन, छाती, पेट, लव हैंडल, गांड, जांघों, बछड़ों, एड़ी और पैरों पर हल्के मालिश आंदोलनों से रगड़ सकते हैं।आप नारियल के तेल का उपयोग दांतों को सफेद करने और टूथपेस्ट, हेयर कंडीशनर, मेकअप क्लींजिंग लोशन, लिप बाम और मसाज लोशन के रूप में कर सकते हैं।