2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रुक्टोज मीठे स्वाद वाला कार्बोहाइड्रेट है। शारीरिक रूप से, फ्रुक्टोज ग्लूकोज के समान है। इसका स्वाद ग्लूकोज से अधिक मीठा होता है और इसके विपरीत, शराब में घुल जाता है। फ्रुक्टोज में ग्लूकोज के समान आणविक भार, गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना होती है। इसके रासायनिक गुणों से यह समझा जाता है कि इसमें 5 हाइड्रॉक्सिल समूह और एक कीटोन समूह होता है।
ज्यादातर लोग जो शब्द सुनते हैं फ्रुक्टोज फलों की कल्पना करो। व्यवहार में, हालांकि, हम अधिकांश फ्रुक्टोज उनसे नहीं, बल्कि चीनी के विकल्प से लेते हैं, जिनका उपयोग कई शीतल पेय, पेस्ट्री और अन्य उत्पादों में किया जाता है। ज्यादा से ज्यादा फ्रुक्टोज चीनी से प्राप्त होता है, जो फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से युक्त एक डिसैकराइड है।
फ्रुक्टोज के लाभ
नवीनतम अध्ययनों में से एक से पता चलता है कि कम मात्रा में फ्रुक्टोज शरीर के लिए इतना बुरा नहीं हो सकता है। सिफारिशों के अनुसार, इसके शुद्ध रूप में सेवन, हालांकि, मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है। के सबसे बड़े लाभों में से एक फ्रुक्टोज यह है कि यह चीनी की तुलना में 30% कम कैलोरी है।
एक और प्लस यह है कि इसका रक्त शर्करा के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है। यह उन कुछ मिठासों में से एक है जिनमें अच्छे परिरक्षक गुण होते हैं और इसलिए इसका उपयोग कुछ मधुमेह जाम और संरक्षित करने के लिए किया जाता है। अंतिम लेकिन कम से कम, फ्रुक्टोज रक्त में अल्कोहल के टूटने को तेज करता है।
फ्रुक्टोज से नुकसान
शोध के अनुसार फ्रुक्टोज एक उलटा चीनी है जो इंसुलिन द्वारा संसाधित नहीं होता है और आंदोलन के लिए ऊर्जा के रूप में जलने के लिए मांसपेशियों की कोशिकाओं तक नहीं पहुंचता है, लेकिन यकृत स्तर पर संसाधित होता है। जब कोई व्यक्ति फल खाता है, लेकिन यकृत ग्लाइकोजन से भरा होता है, तो फ्रुक्टोज के लिए कोई जगह नहीं होती है और यह ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाता है।
वे उच्च रक्तचाप और इसके परिणामस्वरूप होने वाली कई हृदय समस्याओं के लिए जिम्मेदार हैं। फ्रूट शुगर से बनने वाले अधिकांश लिपिड अंगों के आसपास जमा हो जाते हैं, जिससे स्वास्थ्य को खतरा होता है। इस बिल्डअप को विसरल ओबेसिटी के नाम से जाना जाता है।
फ्रुक्टोज का सबसे बड़ा नुकसान इसे अवशोषित करने में असमर्थता है। यह आंतों में पचता नहीं रहता है, और परिणाम सूजन, पेट खराब, गैस होते हैं। ऐसा अनुमान है कि 30 से 40% लोगों को इसी तरह की समस्याएं होती हैं।
फ्रुक्टोज शायद यह एक कारण है कि आपका शरीर उस अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा नहीं पाता है जिससे आप हफ्तों या महीनों से जूझ रहे हैं। हालाँकि, इससे पहले कि आप अधिकांश उत्पादों से बचना शुरू करें, अपने द्वारा सबसे अधिक बार खरीदे जाने वाले सामानों के लेबल देखें। निस्संदेह, फ्रुक्टोज हमेशा मेज पर एक जगह पाएगा, लेकिन कितना और कब पसंद का मामला हो सकता है।
फ्रुक्टोज कई दमनकारी कार्य हैं। यह तांबे / हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल एक प्रमुख खनिज के अवशोषण को रोकता है। इस खनिज की कमी से कैंसर हो सकता है।
फ्रुक्टोज का न केवल इंसुलिन संवेदनशीलता बल्कि लेप्टिन के लिए भी एक दमनकारी कार्य है। यह तृप्ति की भावना के लिए जिम्मेदार हार्मोन है। जब यह हार्मोन निम्न स्तर पर होता है, तो व्यक्ति बिना संयम के खाने में सक्षम होता है। इससे मोटापा और अच्छे और बुरे कोलेस्ट्रॉल के अनुपात में असंतुलन हो सकता है।
फ्रुक्टोज के स्रोत
फ्रुक्टोज न केवल विभिन्न फलों और सब्जियों में पाया जाता है, बल्कि कई रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। शरीर के लिए विशेष रूप से प्रतिकूल है जब राशि फ्रुक्टोज उनमें सामान्य चीनी से अधिक है।
फ्रुक्टोज वाले खाद्य उत्पाद हैं: फल/सेब, अंगूर, नाशपाती, आदि/; सूखे मेवे / खजूर, अंजीर, किशमिश /; सब्जियां/गोभी, चुकंदर, लाल मिर्च, आदि/; शहद और शहद युक्त खाद्य पदार्थ; जाम, मुरब्बा, फल डेयरी उत्पाद; केचप, सिरका, सरसों, तैयार सॉस, मेयोनेज़; चॉकलेट; मधुमेह रोगियों के लिए आहार उत्पाद और उत्पाद; विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री।
सबसे कम फ्रुक्टोज सामग्री वाले फल एवोकैडो, खुबानी, ब्लैकबेरी, अंजीर, अंगूर, बेर, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, पपीता, आड़ू हैं। दूसरी ओर, सब्जियों में फलों की तुलना में फ्रुक्टोज का स्तर बहुत कम होता है। फ्रुक्टोज से सबसे अधिक संतृप्त शकरकंद और मकई हैं।
यह सोचना गलत है कि फलों का सेवन बंद कर देना चाहिए। बड़ी मात्रा में लेने पर फ्रुक्टोज के सभी नकारात्मक तथ्य हैं। मीठा पेय और फ्रुक्टोज के अन्य स्रोतों के मामले में ऐसा नहीं है।
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