कीनू

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कीनू साइट्रस के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक हैं, जिन्हें प्राचीन काल से जाना जाता है। कीनू एक खट्टे फल हैं जिनमें अत्यंत मूल्यवान पोषण लाभ होते हैं। मैंडरिन का पेड़ रूटासी परिवार से संबंधित है और एक छोटा सदाबहार उपोष्णकटिबंधीय फल वृक्ष है। इसमें गहरे हरे रंग की चमकदार पत्तियां हैं, और इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया और विशेष रूप से वर्तमान चीन और वियतनाम की भूमि है। मंदारिन का नाम उच्च चीनी गणमान्य व्यक्तियों के नाम से आता है जिन्होंने इस फल का बहुत सम्मान किया।

वास्तव में, उनकी स्थिति और धन ने उन्हें होने दिया आपकी मेज पर कीनू - उस समय आम लोगों को संतरा मिलने में दिक्कत होती थी। धीरे-धीरे, पेड़ पूरे चीन, जापान और भारत में फैल गया, और यूरोप में स्वादिष्ट और रसदार फलों वाला पौधा 18 वीं सदी के अंत में, 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में आया। प्रारंभ में, मंदारिन केवल ग्रीनहाउस में उगाए जाते थे, लेकिन इटली और दक्षिणी फ्रांस में वृक्षारोपण जल्दी से दिखाई दिया। मंदारिन के सबसे बड़े उत्पादक आज स्पेन, अल्जीरिया, मोरक्को, यूएसए हैं, और साइट्रस की खेती पूर्व सोवियत संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका, भूमध्यसागरीय और अन्य में की जाती है।

वे सबसे प्रसिद्ध हैं मंदारिन अनशिउ और इतालवी मंदारिन। संतरे और कीनू की तरह, कई संकर हैं। उनमें से टेंजेलो हैं - कीनू और अंगूर का मिश्रण, थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ काफी बड़ा और अंडाकार। कीनू मैंडरिन और संतरे के बीच का एक संकर है। इसका नाम मोरक्कन शहर टैंजियर के नाम पर रखा गया है और इसे सबसे छोटी किस्म माना जाता है। वहाँ और भी है कीनू सत्सुमा, जो मीठा और बीजरहित है, कैलामैंड्रिन - कैनिंग में व्यापक उपयोग के साथ मैंडरिन और कुमकुम के बीच एक क्रॉस।

संभवतः सबसे लोकप्रिय प्रकार की कीनू क्लेमेंटाइन है। इस संकर के लिए हमें फ्रांसीसी पुजारी और ब्रीडर क्लेमेंट का आभारी होना चाहिए, जिन्होंने 1902 में एक कीनू और एक प्रकार के नारंगी को पार किया। क्लेमेंटाइन्स मीठे और बीजरहित होते हैं। मंदारिन के फल 5-8 सेमी व्यास के, छोटे और वजन 60 से 140 ग्राम के बीच होते हैं।

कीनू की संरचना

100 ग्राम कीनू फल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। साधारण कीनू में 35 किलो कैलोरी, 81.4 ग्राम पानी, 17 ग्राम तक शर्करा (ज्यादातर फ्रुक्टोज), 42 मिलीग्राम विटामिन सी, 18 मिलीग्राम विटामिन ए, 32 मिलीग्राम कैल्शियम, 210 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। बी1, बी2, पीपी और कैरोटीन की थोड़ी मात्रा भी पाई जाती है। सभी खट्टे फलों की तरह कीनू विटामिन सी बम हैं, लेकिन विटामिन ए, विटामिन डी और विटामिन के, साथ ही ब्रोमीन भी हैं।

तुलना के लिए कीनू क्लेमेंटाइन इसमें 47 किलो कैलोरी, 0.85 ग्राम प्रोटीन, 12.02 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.15 ग्राम वसा होता है। वसा से कैलोरी लगभग 1 ग्राम, सोडियम की मात्रा 1 मिलीग्राम, पोटेशियम 177 मिलीग्राम, फाइबर 1.7 ग्राम, शर्करा 9.18 ग्राम, विटामिन सी 49 मिलीग्राम, कैल्शियम 30 मिलीग्राम, नियासिन 1 मिलीग्राम, फास्फोरस 21 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 10 मिलीग्राम और पानी है। 87 जूनियर

शोध के अनुसार, मैंडरिन एक ऐसा फल है जिसमें नाइट्रेट नहीं हो सकते, क्योंकि उनमें साइट्रिक एसिड हानिकारक यौगिकों को नष्ट करने का काम करता है। साइट्रिक एसिड एक सफाई घटक के रूप में कार्य करता है जो नाइट्रेट्स के साथ जैव रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करता है और विषाक्त पदार्थों को मारता है। इसलिए कीनू शरीर की सफाई के रास्ते में एक मजबूत भोजन है। पदार्थ टेरपीन मंदारिन के छिलके में भी पाया जाता है, जिसमें एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और प्लेटलेट्स के संचय को रोकता है।

कीनू का चयन और भंडारण

कीनू खरीदें, जिसकी छाल चमकदार होती है, एक समान नारंगी रंग के साथ। झुर्रीदार क्षेत्रों, चोटों या मलिनकिरण के साथ कीनू से बचें। पका हुआ कीनू स्पर्श के लिए नरम होने के लिए जाना जाता है, लेकिन इसके आकार के लिए भारी होता है - जिसका अर्थ है कि यह पेड़ से अलग होने के बाद बहुत देर तक खड़ा नहीं हुआ है।

कमरे के तापमान पर छोड़ दिया, कीनू को 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखा गया वे थोड़ी देर तक चलते हैं।

कीनू का पाककला अनुप्रयोग

ताजा खाने पर कीनू सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी होते हैं। हालांकि, वे कीनू के साथ जूस, जैम और विभिन्न पेस्ट्री के रूप में आकर्षक हैं। कुछ जगहों पर कीनू के छिलके से भी जाम। कीनू कई फलों के सलाद का हिस्सा हैं और केला, सेब, कीवी, अखरोट और किशमिश के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। केक और कपकेक के लिए बहुत प्रभावशाली सजावट करने के लिए टेंजेरीन का उपयोग किया जाता है।

कीनू के लाभ

खट्टे फलों और विशेष रूप से कीनू का नियमित सेवन मनोभ्रंश और संज्ञानात्मक हानि के विकास से बचाता है। हाल के शोध के अनुसार, कीनू हृदय रोग, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। कीनू में निहित विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है और आंखों के लिए अच्छा है, और ब्रोमीन तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है।

खट्टे छिलके में पदार्थ टेरपीन का एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और रक्त वाहिकाओं, ब्रोन्कोकन्सट्रिक्शन और अतिसंवेदनशीलता में रक्त के थक्कों को बनने से रोकने में मदद करता है। इस तरह यह अस्थमा और रक्त वाहिकाओं की ऐंठन के खिलाफ निवारक कार्य करता है। कीनू में विटामिन डी रिकेट्स से बचाता है, और रक्त वाहिकाओं की लोच के लिए विटामिन K विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कीनू फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं और विशेष रूप से एक पौधे के रंगद्रव्य को नोबिलेटिन के रूप में जाना जाता है। यह अंगूर में पाए जाने वाले की तुलना में 10 गुना अधिक शक्तिशाली है। मोटापे के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ मदद करता है - धमनियों की दीवारों पर पट्टिका का जमाव, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है।

दक्षिण कोरिया के वैज्ञानिकों ने हाल के वर्षों में पाया है कि कीनू वजन कम करने में मदद करता है.

एक अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि अधिक मात्रा में फलों के सेवन से उदर गुहा और यकृत में वसा ऊतक का संचय कम हो जाता है। प्रयोग प्रायोगिक चूहों के साथ किया गया था। कृन्तकों के एक समूह को लगभग 3 महीने तक मैंडरिन का रस दिया गया और उसने अपने वजन का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत कम कर लिया।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में कीनू का भी उपयोग किया जाता है। उनकी छाल से मैंडरिन का आवश्यक तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग खाद्य उद्योग और इत्र में किया जाता है और अरोमाथेरेपी के लिए उत्कृष्ट है। इसका उपयोग साँस लेना, सुगंधित स्नान और सुगंधित मालिश के लिए किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि कीनू का तेल शांत और कीटाणुरहित कर सकता है। यह मानसिक गतिविधि को सक्रिय करने और एकाग्रता बढ़ाने में मदद करता है।

सुखद कीनू सुगंध स्वर और ताज़ा करता है। यह अक्सर सेल्युलाईट और खिंचाव के निशान के खिलाफ प्रक्रियाओं में प्रयोग किया जाता है, खासकर नई माताओं के लिए। इसमें एक एंटीसेप्टिक, एंटी-इन्फ्लूएंजा प्रभाव होता है और इसे कामोद्दीपक के रूप में सम्मानित किया जाता है, रक्त परिसंचरण में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

कीनू आवश्यक तेल भूख और पाचन में सुधार करता है, और इसका उपयोग एंटी-एडिमा और एंटिफंगल एजेंट के रूप में किया जाता है, साथ ही विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए भी किया जाता है। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में कीनू का तेल एक वफादार सहयोगी है।

मंदारिन का वाष्पशील तेल मूड को ठीक करता है, और उनके रस में रोगाणुरोधी क्रिया होती है, इसके फाइटोनसाइड गुणों के लिए धन्यवाद। त्वचा रोगों में कीनू के रस का प्रयोग किया जाता है। ताजे रस में फाइटोनसाइड की क्रिया दाद, सूक्ष्मबीजाणु जैसे कवकों को मारती है। यदि आपके नाखूनों और त्वचा पर फंगस है, तो फलों या छिलके के ताजे निचोड़े हुए रस से उन्हें नियमित रूप से चिकनाई दें।

खांसी और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ सूखे छाल का काढ़ा या टिंचर। मधुमेह में कीनू के छिलके का काढ़ा अति उत्तम सहायक होता है। यह ब्लड शुगर को कम करता है। इसे तीन कीनू के छिलकों से तैयार किया जाता है, जिन्हें 1 लीटर पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है। काढ़े को छानकर न डालें, रोजाना इसका सेवन करें और फ्रिज में रख दें। कीनू का रस मदद करता है कीड़े और दस्त के खिलाफ।

लोक चिकित्सा में कीनू

औषधीय काढ़े के लिए विभिन्न व्यंजनों में, कीनू के तीन मुख्य भागों का उपयोग किया जाता है, अर्थात् उनका छिलका, कोर और पत्तियां।इन सभी में अद्भुत उपचार गुण हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने से लेकर केशिकाओं की स्थिति में सुधार तक।

इस स्वादिष्ट फल को रोजाना खाने से भूख पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है और पाचन में सुधार होता है। पेचिश, दस्त, कृमि या अन्य आंतों के रोगों की उपस्थिति के लिए ताजा मंदारिन रस की सिफारिश की जाती है जो आंतों की गतिशीलता में गिरावट का कारण बनती है।

इसके साथ ही कीनू के रस में उत्कृष्ट रोगाणुरोधी गुण होते हैं। श्वसन प्रणाली पर भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सुबह में सिर्फ एक गिलास ब्रोंची और ऊपरी श्वसन पथ से बलगम को हटाने में मदद करता है। यह हीलिंग ड्रिंक भी बेहद स्वादिष्ट है, विभिन्न सर्दी या सांस की बीमारियों के दौरान पूरी तरह से प्यास बुझाती है।

लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कीनू के रस का उपयोग करता है न केवल आंतरिक रूप से। माइक्रोस्पोरिया और ट्राइकोफाइटोसिस जैसे विभिन्न कवक रोगों में इसका बाहरी उपयोग अत्यंत उपयोगी है। साथ ही नए अनुप्रयोगों की मदद से मंदारिन रस का इलाज किया जाता है योनि कैंडिडिआसिस (थ्रश)। यह रोग यीस्ट जैसे कवक कैंडिडा के कारण होता है।

चीनी लोक चिकित्सा में, मंदारिन आवश्यक तेल तंत्रिका तंत्र को शांत करने का एक पारंपरिक साधन है। इसके अलावा, यह त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अगर यह तैलीय है, विशेष रूप से समस्या त्वचा और मुँहासे से लड़ने में मदद करता है। इसमें उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक गुण हैं और यह अनिद्रा के खिलाफ लड़ाई में एक अद्भुत सहायक है। गैस के निर्माण को महत्वपूर्ण रूप से कम करता है, और दूसरी ओर शरीर की लसीका प्रणाली को बहुत अच्छी तरह से उत्तेजित करता है।

इस उपयोगी खट्टे फल की चाय रक्त शर्करा को कम करने का एक उत्कृष्ट साधन है। आप इसे हृदय प्रणाली के साथ-साथ विशुद्ध रूप से रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए कोई समस्या होने पर भी ले सकते हैं। हालांकि, पहले से किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से सलाह अवश्य लें। यह सर्दी या अन्य श्वसन रोगों के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। कीनू के तेल का उपयोग अक्सर मालिश के साथ-साथ अरोमाथेरेपी में भी किया जाता है, क्योंकि यह मूड को ठीक करता है और उदासीनता से लड़ने में मदद करता है।

कीनू से नुकसान

अत्यंत उपयोगी होने के अलावा, कीनू हानिकारक भी हो सकता है कुछ स्थितियों में मानव स्वास्थ्य की। यदि आपको अल्सर, आंत्रशोथ, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ और तीव्र सूजन आंत्र रोग, साथ ही सिस्टिटिस, हेपेटाइटिस और तीव्र नेफ्रैटिस, कीनू की सिफारिश नहीं की जाती है। वे आंतों और पेट के साथ-साथ गुर्दे की परत को भी परेशान कर सकते हैं। कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस और तीव्र नेफ्रैटिस में कीनू को contraindicated है।

कीनू आवश्यक तेल यह मिर्गी, उच्च रक्तचाप, नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए contraindicated है। लंबे समय तक उपयोग से गंभीर उत्साह या एलर्जी हो सकती है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, कीनू का रस, साथ ही अन्य खट्टे फल, बच्चों के दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

फलों के रस में एक निश्चित मात्रा में चीनी और फलों का अर्क होता है, जो फलों के एसिड से भरपूर होता है, जो दांतों और मौखिक गुहा को परेशान कर सकता है। कीनू के रस का आक्रामक उपयोग दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है।

कीनू के साथ जैम या कीनू के साथ केक के लिए इन स्वादिष्ट सुझावों की जाँच करें।