चकोतरा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पेड़ अंगूर पहुंचता है ४.५-६ मीटर तक और ऊपर की ओर फैली शाखाओं का एक गोल मुकुट होता है। फल लगभग गोल या चपटा होता है, थोड़ा नाशपाती के आकार का, 10-15 सेंटीमीटर चौड़ा, एक चिकना, बारीक फटा हुआ छिलका, जो 1 सेंटीमीटर तक मोटा होता है। अंगूर का रंग हल्का नींबू होता है, कभी-कभी बाहर से थोड़ा लाल और अंदर से सफेद, झरझरा और कड़वा होता है। इसके आंतरिक भाग में ११ से १४ खंड होते हैं, जो पतली, कुछ झिल्लीदार दीवारों से अलग होते हैं, और उनकी सामग्री बहुत रसदार, मीठी और खट्टी और बहुत सुगंधित होती है।

कई वर्षों तक, अंगूर को पोमेलो की एक किस्म माना जाता था, 1948 तक, साइट्रस विशेषज्ञों ने दावा करना शुरू कर दिया कि यह पोमेलो और नारंगी के बीच एक यादृच्छिक संकर था। ग्रेपफ्रूट को पहली बार 1750 में ग्रिफ़िथ ह्यूजेस द्वारा वर्णित किया गया था, जिन्होंने इसे बारबाडोस का "निषिद्ध फल" कहा था। १७८९ में, पैट्रिक ब्राउन ने बताया कि यह फल जमैका के अधिकांश हिस्सों में उगता है। लोकप्रिय नाम अंगूर वास्तव में अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री जॉन लुनन द्वारा विभिन्न प्रकार के अंगूर के रूप में फल के गलत वर्गीकरण के कारण है।

वाणिज्यिक उद्देश्यों के लिए, अंगूर मुख्य रूप से जमैका और त्रिनिदाद में उगाया जाता है, लेकिन जल्द ही ब्राजील, दक्षिण अमेरिका और इज़राइल में फैल गया। 1945/46 में, संयुक्त राज्य अमेरिका और मुख्य रूप से फ्लोरिडा ने रिकॉर्ड 2,285,000 टन अंगूर का उत्पादन किया। अंगूर के उत्पादन में शामिल अन्य देश मेक्सिको, अर्जेंटीना, साइप्रस, मोरक्को और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्से हैं।

अंगूर की संरचना

100 जीआर। अंगूर होते हैं 34-46 कैलोरी और 0.5-1.0 ग्राम प्रोटीन। 100 ग्राम अंगूर के रस में 37-42 कैलोरी और 0.4-0.5 ग्राम प्रोटीन होता है। चकोतरा कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और विटामिन ए से भी भरपूर होता है। अंगूर में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, विटामिन बी 9, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लाइकोपीन / एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट / होता है। अगर सफेद खाल के साथ खाया जाए तो अंगूर पेक्टिन फाइबर का एक बड़ा स्रोत है।

अंगूर के प्रकार

डंकन - फल बहुत हल्के पीले छिलके वाला, बहुत सुगंधित, बहुत रसदार, कई बीजों वाला गोल होता है। यह भारत में व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है।

फोस्टर - फल चपटा, मध्यम आकार का होता है, छिलका हल्का पीला होता है लेकिन स्थानों पर लाल रंग का, चिकना, अंदर से भी गुलाबी होता है, अच्छी गुणवत्ता का, कई बीजों के बावजूद। यह बहुत लोकप्रिय नहीं है और फ्लोरिडा, टेक्सास, एरिजोना और भारत में उगाया जाता है।

जुलूस - फ्लोरिडा, कैलिफ़ोर्निया, टेक्सास, एरिज़ोना, दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका, इज़राइल और भारत में उगाई जाने वाली प्रमुख अंगूर की किस्म। "ओरोब्लैंको" - अंगूर और पोमेलो के बीच एक क्रॉस, जिसे 1958 में आनुवंशिकीविदों द्वारा बनाया गया था।

पैराडाइज नेवेल - फल चपटा होता है और एक सामान्य अंगूर से छोटा होता है। यह फ्लोरिडा के पास उगाया जाता है।

लाल धब्बा - यहां सभी प्रकार के लाल अंगूर शामिल हैं।

अंगूर बढ़ता है गर्म उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में। तापमान के अंतर से फूल आने से लेकर फल पकने तक की अवधि प्रभावित होती है। जलवायु की आर्द्रता छाल की मोटाई में योगदान करती है, और शुष्क जलवायु में छाल मोटी और खुरदरी होती है।

अंगूर का चयन और भंडारण

अंगूर का रंग बहुत भ्रामक हो सकता है। अंदर लाल फल का मतलब हमेशा अच्छी तरह से पकने वाला फल नहीं होता है। एक अधिक महत्वपूर्ण मानदंड चमक है - चाहे छाल प्रकाश को प्रतिबिंबित करे या रंग में मैट रंग हो। ऐसे फल खरीदें जो आकार में भारी हों और हल्के दबाव में दें। क्षतिग्रस्त अखंडता वाले नरम फलों से बचें।

अंगूर को संग्रहित किया जाना चाहिए लगभग 18 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक सप्ताह के लिए या फलों के डिब्बे में 2 या 3 सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें। फल और उसका रस दोनों ही जमने के अधीन हैं।

खाना पकाने में अंगूर

अंगूर को कच्चा खाया जाता है, कभी-कभी थोड़ा मीठा, और गर्मी का इलाज किया जाता है। यह अक्सर फलों के केक, फलों के सलाद, जिलेटिन और पुडिंग में प्रयोग किया जाता है। अंगूर को अक्सर सिरप में भी संरक्षित किया जाता है।ऑस्ट्रेलिया में इसका उपयोग मुरब्बा, जेली बनाने के लिए किया जाता है।

अंगूर का रस पेय के रूप में उपलब्ध - ताजा, डिब्बाबंद, पाउडर, केंद्रित या जमे हुए। इसका उपयोग सावधानीपूर्वक किण्वन के साथ उत्कृष्ट सिरका या शराब बनाने के लिए किया जा सकता है।

अंगूर के फायदे

अंगूर का छिलका कैंडीड होता है और अन्य फलों को संरक्षित करने के लिए पेक्टिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। छाल का तेल, निचोड़ा हुआ या आसुत, अक्सर शीतल पेय के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। इस तेल में मुख्य घटक नुकाटन है, जो अंगूर के रस के पाउडर में मिला कर घुले हुए रस की सुगंध को बढ़ाता है। अंगूर के अंदरूनी छिलके से निकाले गए नारिंगिन का उपयोग टॉनिक पेय, कड़वा चॉकलेट और कुछ प्रकार की आइसक्रीम को कड़वा स्वाद देने के लिए किया जाता है।

अंगूर का तेल गहरा और बहुत कड़वा होता है, लेकिन जब इसे परिष्कृत किया जाता है तो यह हल्के पीले रंग का, नरम और जैतून के तेल के स्वाद के समान होता है और इसका उपयोग समान होता है। इस तथ्य के कारण कि ये असंतृप्त वसा हैं, 1960 के बाद इसके उत्पादन में काफी वृद्धि हुई।

अंगूर हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है - नारिंगिन के माध्यम से यह पुरानी लाल रक्त कोशिकाओं को हटाने में मदद करता है। अंगूर का रस कब्ज को दूर करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाकर पाचन में सुधार करता है। अंगूर में पाए जाने वाले गैलेक्टुरोनिक एसिड और पेक्टिन से कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

एक गिलास अंगूर का रस नींद में सुधार करता है, नसों को शांत करता है और अनिद्रा को दूर करता है। अंगूर की सुगंध पेट की ख़राबी पर लाभकारी प्रभाव डालती है, प्रभावी रूप से मतली को कम करती है।

अंगूर से नुकसान

जो लोग खट्टे फलों से एलर्जी से पीड़ित होते हैं, उन्हें अंगूर से लगभग एलर्जी होती है, इसलिए उन्हें इससे बचना चाहिए। अंगूर का एक नकारात्मक प्रभाव इसकी लगभग 50 प्रकार की दवाओं के प्रभाव को कम करने की क्षमता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंगूर का रस इन दवाओं को तोड़ने और अवशोषित करने के लिए जिम्मेदार एक विशिष्ट एंजाइम की क्रिया को नष्ट कर देता है।

जब ऐसा होता है, तो रक्त में कुछ दवाओं की सांद्रता बढ़ जाती है, जिससे कई जहरीले प्रभाव हो सकते हैं। जिन दवाओं के प्रभाव को खट्टे फल द्वारा बदल दिया जाता है, उनमें हृदय संबंधी समस्याएं, उच्च रक्तचाप, अस्थमा, एलर्जी, रक्त का थक्का जमना, खांसी, संक्रमण, उच्च कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं।

माना जाता है कि अंगूर क्रिया को कम करता है गर्भ निरोधकों, जो अवांछित गर्भधारण का कारण बन सकते हैं।

बहुत सावधान रहें और अपने डॉक्टर को बताएं कि क्या आप लंबे समय से अंगूर के साथ इनमें से कोई भी दवा ले रहे हैं। अवांछित दुष्प्रभावों से बचने के लिए, हमेशा गोली के पत्रक को ध्यान से पढ़ें।

अंगूर आहार

अंगूर आहार के लिए सबसे अच्छे फलों में से एक है, क्योंकि कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि साइट्रस में वसा को तोड़ने में मदद करने की अनूठी संपत्ति होती है, मूल्यवान एंजाइमों के लिए धन्यवाद।

अंगूर के आहार के लिए कई विकल्प हैं - एक दिन के भीतर हल्के उतराई शासन से, कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए कुछ दिनों के आहार तक।

हालांकि वहाँ है अंगूर के साथ विभिन्न आहार, सबसे अधिक एक मूल नियम के आसपास एकजुट होते हैं - खाने से पहले आधा फल खाने के लिए वसा को तोड़ने वाले एंजाइम को सक्रिय करने के लिए। आप फलों के अलावा इसका जूस भी पी सकते हैं।

हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अंगूर में एसिड पेट के पीएच को कम कर सकता है, जिससे असुविधा होगी।

आहार में एक महत्वपूर्ण बिंदु कैलोरी को प्रति दिन 800 तक सीमित करना है। दुबले मांस, दुबली मछली, बिना चीनी वाली चाय पर जोर देना चाहिए। पास्ता और चीनी, किसी भी रूप में मिठाई प्रतिबंधित है।

अंगूर के साथ वजन घटाने का मुख्य लाभ यह है कि यह शरीर को उपयोगी विटामिनों से संतृप्त करता है, शरीर की ताकत को पुनर्स्थापित करता है, खासकर सर्दियों और वसंत के महीनों के दौरान। यह विटामिन सी से भरपूर होता है, जो शरीर को वायरस से लड़ने में मदद करता है।अंगूर का नियमित सेवन न केवल अतिरिक्त वजन को कम करता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी सामान्य करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है और लीवर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

निस्संदेह, अंगूर एक वास्तविक स्वास्थ्य अमृत है जो न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि समग्र स्वास्थ्य को भी मजबूत करता है। इसके लाभकारी गुणों का आनंद लें और आप इस फल के लाभकारी प्रभावों से मोहित हो जाएंगे।