ईस्टर टेबल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ईस्टर सबसे बड़ा ईसाई अवकाश माना जाता है। उस पर हम यीशु मसीह के पुनरुत्थान का जश्न मनाते हैं। इसे ईसा का पुनरुत्थान या ईस्टर भी कहा जाता है।

ईस्टर से पहले सप्ताह में, छुट्टी की तैयारी चल रही है। इसे पवित्र सप्ताह कहा जाता है और यह ईसा मसीह के जीवन का अंतिम सप्ताह है। उसके पहिले दिन वह यरूशलेम में प्रवेश करता है, जहां खजूर की डालियों से उसका सत्कार किया जाता है। पवित्र सप्ताह का अंतिम दिन उसके पुनरुत्थान के साथ समाप्त होता है।

इस सप्ताह के गुरुवार या शनिवार को अंडे रंगे जाते हैं और ईस्टर केक तैयार किए जाते हैं। वे पहले तत्व हैं जो ईस्टर टेबल पर मौजूद होंगे।

अंडे को रंगने की परंपरा हजारों सालों से चली आ रही है। यह प्राचीन मिस्र, रोम, फारस और चीन में हुआ है।

अंडा जीवन के जन्म का प्रतीक है। जब यीशु की माँ मरियम मगदलीनी रोम में सम्राट से मिलीं, तो उन्होंने उसे एक लाल अंडा भेंट किया, जो मसीह के रक्त का प्रतीक था।

यहीं से ईसाइयों द्वारा एक दूसरे को उपहार के रूप में लाल रंग के ईस्टर अंडे देने की परंपरा आती है। आज, यह विचार टूट गया है, क्योंकि अंडों को सभी प्रकार के रंगों में रंगा जाता है और सभी प्रकार के गहनों से सजाया जाता है।

पारंपरिक ईस्टर व्यंजन, अंडे के अलावा, कोज़ुनाका, वसंत हरी सलाद, भेड़ का बच्चा, भुना हुआ सूअर का मांस या सूअर का मांस या खरगोश के साथ व्यंजन हैं। मेमना सबसे आम है, क्योंकि पुनरुत्थान के दिन एक मेमने की बलि दी गई थी।

कई गृहिणियां ईस्टर को पाक अवकाश और खुद के लिए एक व्यक्तिगत चुनौती के रूप में स्वीकार करती हैं। और चूंकि इसका उत्सव तीन दिनों तक चलता है, इसलिए चुनौती और भी बड़ी होती है, लेकिन कई बार कपटी भी। इसलिए, इस अवसर के लिए हमारे पास हमेशा कुछ पूर्व-चयनित व्यंजन होने चाहिए।

अंडे के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण तत्व - घर का बना ईस्टर केक

आवश्यक उत्पाद: 5 अंडे, 1 और 1/2 कप ताजा दूध, 1 कप चीनी, 1 कप पिघला हुआ मक्खन, 1 किलो आटा, खमीर, कसा हुआ नींबू का छिलका या 1/2 कप नींबू का रस, किशमिश, 1 अंडे की जर्दी

बनाने की विधि: दूध को गर्म करें, फिर उसमें खमीर घोलें। 1 चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। आटा। बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंट लें। मक्खन और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें।

आटे को छान कर उसमें एक कुआं बनाया जाता है। इसमें अंडे के मिश्रण को यीस्ट के साथ डालें। आटा, जो मक्खन के साथ फैला हुआ है और गर्म छोड़ दिया है - उठने के लिए। जब यह डबल हो जाए तो इसे फिर से पिघला हुआ मक्खन लगाकर फैलाएं, जिसमें हमने वनीला को भंग कर दिया है, और इसे 3-4 गेंदों में विभाजित करें।

किशमिश जोड़ें, स्ट्रिप्स बनाते हैं, जिसे हम एक ब्रेड में बुनते हैं और बीच में एक छेद के साथ एक गोल आकार में स्थानांतरित करते हैं। आटे को दूसरी बार उठने दें। इसे ओवन में डालने से पहले, जर्दी के साथ जर्दी फैलाएं और इसे समान रूप से कांटे से चुभोएं।

ओवन को 150 डिग्री पर चालू किया जाता है और ईस्टर केक को तुरंत अंदर रख दिया जाता है। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे निकालने से पहले दस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

चूंकि भेड़ का बच्चा ईस्टर का मुख्य प्रतीक है, इसलिए हम ईस्टर भेड़ के बच्चे के लिए स्वादिष्ट नुस्खा को ट्राइफल्स के साथ याद नहीं कर सकते।

सामग्री: मेमना या बच्चा, लगभग १०-१५ किलो, १ किलो चावल, ५०० ग्राम मशरूम, गोदी का १ गुच्छा, हरी प्याज के ३ गुच्छे, अजमोद का १ गुच्छा, १/२ गुच्छा डेविल (या पुदीना), काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, २ पाउच (२५० ग्राम) मक्खन

बनाने की विधि: मेमने के ट्रिफ़ल्स को उबाल कर काट लिया जाता है. घूंघट (तौलिया) पहले से हटा दिया जाता है, जो भरवां मेमने को ढंकने का काम करेगा।

मशरूम को स्लाइस में काट लें और साग काट लें। एक पैकेट (125 ग्राम) मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और मशरूम, साग, चावल और मसाले को भूनें। अंत में, कटे हुए ट्रिफ़ल्स डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें। उबाल आने के बाद आंच से उतार लें।

हम मेमने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।हम इसे अंदर और बाहर अच्छी तरह से नमक करते हैं, इसे तैयार मिश्रण से भरते हैं, इसे सीवे करते हैं और इसे एक उपयुक्त ट्रे में रख देते हैं। बचा हुआ तेल ऊपर से फैलाएं और घूंघट से लपेट दें।

जिस पैन में इसे पकाया जाएगा, उसमें थोड़ा पानी डालें, मेमने को पन्नी से कसकर ढक दें और उच्च तापमान (300 डिग्री) पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर - कम (50 डिग्री) ओवन में लगभग 3 घंटे। मेमने को भूनने का सबसे अच्छा विकल्प एक ओवन है।