2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आयरन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और प्रत्येक मानव कोशिका में पाया जाता है, मुख्य रूप से प्रोटीन से जुड़ा होता है जो ऑक्सीजन ले जाने वाले हीमोग्लोबिन अणु बनाते हैं। मानव शरीर में लगभग 4 ग्राम आयरन होता है।
भोजन लोहा यह दो रूपों में होता है, जिनमें से एक केवल जानवरों के मांस में पाया जाता है, क्योंकि यह हीमोग्लोबिन मायोग्लोबिन और जानवरों के ऊतकों से प्राप्त होता है। लोहे का दूसरा रूप पौधों के खाद्य पदार्थों और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।
मानव शरीर में लोहे के कार्य
- ऑक्सीजन का वितरण - लोहा हीमोग्लोबिन अणु के केंद्रक के रूप में कार्य करता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं का ऑक्सीजन-वाहक घटक है। लाल रक्त कोशिकाएं फेफड़ों से ऑक्सीजन लेती हैं और इसे शरीर के ऊतकों में वितरित करती हैं। इस क्षमता को हीमोग्लोबिन अणु में लोहे की उपस्थिति से समझाया गया है। के अभाव में लोहा, शरीर कम हीमोग्लोबिन का उत्पादन करेगा और इसलिए ऊतकों को देने के लिए कम ऑक्सीजन का उत्पादन करेगा।
- आयरन भी मायोग्लोबिन नामक एक अन्य प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह एक ऑक्सीजन ले जाने वाला अणु भी है जो मांसपेशियों, विशेष रूप से कंकाल की मांसपेशियों और हृदय की कोशिकाओं में ऑक्सीजन वितरित करता है।
- ऊर्जा उत्पादन - आयरन कुछ एंजाइमों के एक घटक के रूप में ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें आयरन केटेलेस, आयरन पेरोक्सीडेज और साइटोक्रोम एंजाइम शामिल हैं। यह कार्निटाइन के उत्पादन में भी शामिल है, एक आवश्यक अमीनो एसिड जो उचित वसा अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है। प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली भी पर्याप्त आयरन की उपलब्धता पर निर्भर करती है।
रोजाना आयरन का सेवन
लोगों के विभिन्न समूहों की आवश्यकता need लोहा फरक है। प्रति 1 किलो वजन में लोहे की आवश्यकता इस प्रकार है: वयस्कों के लिए - 0.1 मिलीग्राम, बच्चों के लिए - 0.6 मिलीग्राम और गर्भवती महिलाओं के लिए - 0.3 मिलीग्राम। लोहे की संकेतित मात्रा एक दिन के लिए है।
आइरन की कमी
की कमी लोहा यह अपर्याप्त भोजन सेवन, खराब अवशोषण, परजीवी संक्रमण और चिकित्सा स्थितियों के कारण हो सकता है जो आंतरिक रक्तस्राव का कारण बनते हैं। जो लोग नियमित रूप से रक्तदान करते हैं, अत्यधिक मासिक धर्म वाली महिलाएं, जो ड्रग्स (जैसे, एंटासिड) का उपयोग करती हैं, जो आयरन के अवशोषण में बाधा डालती हैं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को आयरन की कमी का खतरा हो सकता है। इसके अलावा बुजुर्गों, शाकाहारियों, बच्चों में अक्सर इस खनिज की कमी होती है।
आयरन की कमी से माइक्रोसिटिक और हाइपोक्रोमिक एनीमिया होता है, जो अपर्याप्त लाल रक्त कोशिकाओं और कम ऑक्सीजन अवशोषण क्षमता की विशेषता वाली स्थिति है।. के निम्न स्तर वाले लोग लोहा शरीर में विभिन्न लक्षण हैं, जिनमें थकान, कमजोरी, कम सहनशक्ति, ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में कमी, संक्रमण की संवेदनशीलता में वृद्धि, बालों का झड़ना, चक्कर आना, सिरदर्द, भंगुर नाखून, उदासीनता और अवसाद शामिल हैं। उनके पास एक असामान्य खाने का व्यवहार भी हो सकता है जिसे साइट्रस कहा जाता है, जिसमें वे अनुपयुक्त या अखाद्य सामग्री जैसे मिट्टी, मिट्टी, लकड़ी का कोयला, सीसा खाते हैं। बच्चों में, आयरन की कमी सीखने की कठिनाइयों और कम आईक्यू से जुड़ी होती है।
आयरन ओवरडोज
बड़ी मात्रा में आयरन युक्त सप्लीमेंट्स के अंतर्ग्रहण के कारण होने वाले आयरन की विषाक्तता के कारण मतली, उल्टी, आंत्र पथ के अस्तर को नुकसान, झटका और यकृत की विफलता होती है और यह बच्चों में मृत्यु का एक प्रमुख कारण है।
भोजन से प्राप्त अधिकांश आयरन अनाज में और विशेष रूप से चोकर और रोगाणु में पाया जाता है। गेहूं को पीसने के परिणामस्वरूप, जो चोकर और अंकुरित को हटा देता है, लगभग 75% प्राकृतिक लौह सामग्री समाप्त हो जाती है। परिष्कृत अनाज अक्सर के साथ दृढ़ होते हैं लोहा, लेकिन जोड़ा गया लोहा प्राकृतिक लोहे की तुलना में कम अवशोषित होता है।लोहे के बर्तन में खाना पकाने से भोजन में आयरन जुड़ जाता है, जो अंततः लोहे की विषाक्तता का कारण बन सकता है।
लौह अवशोषण
लोहे के अवशोषण में वृद्धि तब होती है जब शारीरिक आवश्यकता में वृद्धि होती है लोहा, जो बच्चों में तेजी से विकास की अवधि के दौरान और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान होता है।
कम पेट में एसिड वाले लोगों में आयरन का अवशोषण कम हो जाता है, यह एक ऐसी स्थिति है जो बुजुर्गों में होती है और जो अक्सर एंटासिड का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, कॉफी और चाय में मौजूद कैफीन और टैनिन से आयरन के अवशोषण को कम किया जा सकता है। साबुत अनाज में पाए जाने वाले एंजाइम फाइटेट और पालक और चॉकलेट में पाए जाने वाले ऑक्सालेट भी आयरन के अवशोषण को कम कर सकते हैं।
निम्नलिखित दवाओं के उपयोग से शरीर को आवश्यक आयरन की मात्रा में वृद्धि हो सकती है: एस्पिरिन और नॉनस्टेरॉइडल एंटी-इंफ्लेमेटरी ड्रग्स, हिस्टामाइन ब्लॉकर्स, नियोमाइसिन, एंटीबायोटिक्स, स्टेनोज़ोलोल - एक सिंथेटिक एनाबॉलिक स्टेरॉयड जो प्राकृतिक हार्मोन टेस्टोस्टेरोन, वारफेरिन को बांधता है।
आयरन के फायदे
आयरन निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम और/या उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है: शराब, कोलाइटिस, मधुमेह, अत्यधिक मासिक धर्म रक्तस्राव, आयरन एनीमिया, ल्यूकेमिया, परजीवी संक्रमण, बेचैन पैर सिंड्रोम, गैस्ट्रिक अल्सर, तपेदिक।
आयरन युक्त खाद्य पदार्थ
अधिकांश पूरक में फेरस सल्फेट होता है। अन्य एडिटिव्स जिनमें आयरन पाया जाता है, वे हैं फेरोस फ्यूमरेट और फेरोस सक्सेनेट। के उत्कृष्ट खाद्य स्रोत लोहा पालक, अजवायन के फूल और हल्दी हैं।
आयरन के बहुत अच्छे स्रोत लेट्यूस, लो-ग्रेड शीरा, टोफू, सरसों, शलजम, बीन्स और शीटकेक मशरूम हैं। आयरन के अच्छे स्रोत बीफ, दाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी, हिरन का मांस, बीन्स, ब्रोकोली, लीक हैं। मछली, अंडे, पत्ता गोभी, सूजी और ब्रेड में भी पर्याप्त मात्रा में आयरन होता है।
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