2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कबर्नेट सौविगणों (कैबरनेट सॉविनन) दुनिया की सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रेड वाइन अंगूर की किस्म है, जो फ्रांस के बोर्डो क्षेत्र में उत्पन्न होती है। बिना किसी संदेह के, कैबरनेट सॉविनन लाल किस्मों का सच्चा राजा है। इसे इस तथ्य के कारण विजेता कहा जाता है कि इस किस्म को बदलने के लिए अक्सर किस्मों को उखाड़ दिया जाता है।
कैबरनेट सॉविनन दुनिया भर में व्यापक है, और विविधता के आनुवंशिक अध्ययनों के अनुसार, यह सॉविनन ब्लैंक और कैबरनेट फ्रैंक किस्मों से प्राप्त एक संकर है। फ्रांस में बोर्डो के बाहर, प्रोवेंस में, देश के दक्षिण-पश्चिमी हिस्सों में, लैंगेडोक में और लॉयर के तट पर कम मात्रा में विविधता पाई जाती है।
नई दुनिया में, विविधता कैलिफोर्निया में सबसे महत्वपूर्ण रेड वाइन किस्म है। कैलिफ़ोर्नियावासी. से असाधारण वाइन बनाते हैं कबर्नेट सौविगणों, शराब में फल पर मुख्य जोर देने के साथ। ऑस्ट्रेलिया में, कुनावरा, यारा घाटी, विक्टोरिया और कुछ अन्य स्थानों में वृक्षारोपण से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं। दक्षिण अमेरिका में, विभिन्न प्रकार के फल और बियर वाइन मुख्य रूप से चिली से आते हैं।
यूरोप में, कैबरनेट सॉविनन पूरे इटली में बहुत आम है। स्पेन में, रेड वाइन के लिए सभी प्रमुख वाइन क्षेत्रों में विविधता पाई जा सकती है।
बुल्गारिया में, कैबरनेट सॉविनन भी सभी शराब क्षेत्रों में पाया जाता है। इससे तीव्र और सुगंधित मदिरा प्राप्त होती है, जिनकी संरचना और रंग बहुत अच्छा होता है।
विविधता के व्यापक वितरण का कारण कबर्नेट सौविगणों विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए इसकी सरलता और आसान अनुकूलन क्षमता है। संक्षेप में, जहाँ किसी भी लाल किस्म को उगाने के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ हैं, वहाँ निश्चित रूप से कैबरनेट सॉविनन उगाया जा सकता है।
कैबरनेट सॉविनन के लाभ असंख्य हैं
इसे न केवल विजेताओं द्वारा बल्कि उपभोक्ताओं द्वारा भी सबसे वांछित किस्मों में से एक बनाएं। उनके सबसे बड़े फायदों में से एक निस्संदेह उनका व्यक्तित्व है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कहाँ उगाया गया था, इसका इलाज कैसे किया गया था और पकने की प्रक्रिया कैसे हुई, कैबरनेट सॉविनन में लगभग सभी परिस्थितियों में अपनी विभिन्न विशेषताओं को बनाए रखने की अद्वितीय क्षमता है। कैबरनेट सॉविनन को अन्य रेड वाइन में सबसे आसानी से पहचाना जाता है।
रेड वाइन का राजा कैबरनेट सॉविनन निस्संदेह इसका स्पष्ट चरित्र और उच्च गुणवत्ता है। शराब एक बोतल में बहुत अच्छी तरह से उम्र हो सकती है, समय के साथ एक बहु-स्तरित और परिष्कृत शराब में बदल जाती है।
कैबरनेट सॉविनन में इतिहास
कबर्नेट सौविगणों सबसे अच्छी फ्रेंच वाइन बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण किस्मों में से एक है। फ्रांस में इस वाइन किस्म के क्षेत्र में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है - 1968 में 11,800 हेक्टेयर से 1988 में 36,000 हेक्टेयर से अधिक हो गई।
कैबरनेट सॉविनन का पहली बार 17 वीं शताब्दी में उल्लेख किया गया था, लेकिन 18 वीं शताब्दी में अधिक व्यापक हो गया, जब डच विशेषज्ञों की एक टीम ने बोर्डो में मेडोक के आसपास के दलदल को सूखा दिया, इस प्रकार नई शराब भूमि का निर्माण किया। यह वहाँ है कि आज तक मौजूद सबसे बड़े शराब सम्पदा बनते हैं। मेडोक के आसपास की भूमि कैबरनेट सॉविनन उगाने के लिए एकदम सही है।
मोटे अनाज वाले बलुआ पत्थर कई मीटर गहरे हैं और मेडोक में अन्यथा भारी वर्षा को निकालने का एक उत्कृष्ट अवसर है। इस प्रकार, विविधता अपनी जड़ों को जमीन में गहराई तक फैलाती है। दिन के समय तेज धूप से मिट्टी गर्म होती है, और रात में गर्मी बेलों पर फैल जाती है, जिससे गुच्छों को प्राकृतिक रूप से पकने में मदद मिलती है। इन सभी प्राकृतिक संसाधनों के लिए धन्यवाद, इस तरह की कुछ सबसे अनोखी वाइन मेडोक में पैदा होती हैं।
कैबरनेट सॉविनन में विशेषताएं
वाइन Wine द्वारा उत्पादित कबर्नेट सौविगणों, एक अच्छी तरह से संतृप्त गहरे लाल रंग, छोटे लाल फलों (शहतूत, ब्लैकबेरी और ब्लैककरंट) की तीव्र सुगंध, साथ ही साथ अच्छे घनत्व की विशेषता है।ओक बैरल में वृद्ध होने पर, कैबरनेट सॉविनन धुएं, ओक, मसाले, दालचीनी और चॉकलेट की सुखद बारीकियों के साथ एक बहुत ही जटिल और समृद्ध सुगंध विकसित करता है। आमतौर पर शराब 3 से 10 साल की उम्र के बाद अपने अधिकतम गुणों को प्रकट करती है।
युवा वाइन की सुगंध शहतूत, शतावरी, रास्पबेरी और बहुत हल्के मसालेदार नोटों की बारीकियों के साथ होती है। टैनिन बहुत समृद्ध हैं, जो उत्कृष्ट शराब उम्र बढ़ने की क्षमता देता है। डीप पर्पल कलर कैबरेनेट को शानदार लुक देता है। पुरानी वाइन में पहले से ही बहुत नरम टैनिन होते हैं, जो एक अद्वितीय जटिलता और पूर्णता में योगदान करते हैं।
परिपक्व कबर्नेट सौविगणों रंग में कुछ टन हल्का है, और सुगंध चेरी, काली चेरी, काले करंट, चॉकलेट, तंबाकू और देवदार की लकड़ी हैं। कैबरनेट सॉविनन ओक की लकड़ी के साथ अच्छी तरह से बातचीत करता है, यही वजह है कि शराब अक्सर ओक बैरल में अलग-अलग अवधि बिताती है।
कैबरनेट सॉविनन परोसना
कैबरनेट सॉविनन का महान घना स्वाद मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है। मेमने, बीफ, पोर्क और बीफ बेहद उपयुक्त हैं। हिरन का मांस और कैबरनेट सॉविनन के बीच का संयोजन भी असाधारण है। पक्षियों में से, बतख के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
कबर्नेट सौविगणों वसायुक्त मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, क्योंकि यह उनमें वसा है जो तालू और जीभ को ढकता है, इस प्रकार शराब के युवा और मजबूत टैनिन से इंद्रियों की रक्षा करता है।
के बीच वास्तव में एक महान संयोजन प्राप्त करने के लिए कबर्नेट सौविगणों और भोजन, विशेषज्ञ मुख्य पकवान में ब्लैककरंट, मशरूम, भुना हुआ टमाटर, बैंगन और जैतून जोड़ने की सलाह देते हैं। शराब के लिए सबसे अच्छी चीज परमेसन, कैमेम्बर्ट और गोर्गोन्जोला हैं। यहाँ उपयुक्त मसाले हैं काली मिर्च और बढ़िया बेलसमिक सिरका, और जड़ी-बूटियाँ - मेंहदी, अजवायन, तुलसी, अजवायन और पुदीना।
कैबरनेट जितना अधिक परिपक्व होता है, उसका स्वाद उतना ही कम होता है। इसका मतलब है कि मजबूत कम सॉस वृद्ध वाइन के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। कैबरनेट के स्वाद को नरम करने में एक बहुत महत्वपूर्ण भूमिका अखरोट द्वारा निभाई जाती है, जो वाइन टैनिन के अन्यथा तेज प्रभाव को नरम करती है।
