2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ़्लॉन्डर प्लुरोनेक्टिडे परिवार के हिप्पोग्लोसस जीनस की फ्लैटफिश की एक प्रजाति है। वास्तव में, अक्सर फ़्लाउंडर शब्द फ़्लॉंडर, टर्बोट सहित फ़्लैटफ़िश की कई प्रजातियों को संदर्भित करता है, जिसके साथ फ़्लाउंडर एक चचेरा भाई है।
मछली की इस प्रजाति का एक अन्य सामान्य नाम हलिबूट है। मछली का नाम हली (पवित्र) और बट (चपटी मछली), या दूसरे शब्दों में पवित्र मछली से आया है, मुख्यतः क्योंकि यह कैथोलिक छुट्टियों के दौरान लोकप्रिय है।
फ्लाउंडर तलमज्जी मछली हैं जो उत्तरी प्रशांत और उत्तरी अटलांटिक में निवास करती हैं। उन्हें सबसे बड़ी डिमर्सल मछली माना जाता है, जिनका वजन औसतन 24-30 किलोग्राम होता है, हालांकि कई बड़ी प्रजातियां हैं। सबसे बड़ी मछली पकड़ने का विश्व रिकॉर्ड फ़्लॉन्डर मछुआरे लिनो मेयर द्वारा आयोजित। राक्षसी रूप से बड़ी मछली का वजन 202 किलोग्राम है, जो 2.5 मीटर लंबी है और इसे नॉर्वे के तट पर जर्मन टैकल से पकड़ा गया था।
आमतौर पर फ़्लॉन्डर नीचे की तरफ लगभग सफेद त्वचा का रंग और ऊपर की तरफ सफेद धब्बों के साथ भूरे रंग के होते हैं। युवा सिर के प्रत्येक तरफ एक आंख के साथ पैदा होते हैं और शुरू में सामन की तरह तैरते हैं। केवल 6 महीने के बाद, एक आंख दूसरी तरफ जाती है और फ्लाउंडर फ्लाउंडर जैसा दिखने लगता है। फ्लाउंडर की आंखें ऊपरी भूरी तरफ रहती हैं।
मछली की इस प्रजाति के दिलचस्प रंग की अपनी व्याख्या है - शीर्ष भूरा है ताकि यह नीचे के परिदृश्य के साथ विलीन हो सके, और नीचे से सफेद दिखाई दे रहा है, जो इसे पानी में प्रवेश करने वाले सूर्य के प्रकाश के साथ विलय करने की अनुमति देता है। फ़्लॉन्डर के दो मुख्य प्रकार हैं - पैसिफ़िक (हिप्पोग्लोसस स्टेनोलेपिस) और अटलांटिक (हिप्पोग्लोसस हिप्पोग्लोसस)।
आम तौर पर फ़्लॉन्डर यह लगभग सभी जलीय निवासियों को खाता है जो इसे अपने मुंह में जमा कर सकते हैं। यह इतना सर्वाहारी है कि पकड़ी गई मछलियों के उदर गुहा में भी ऐसी ही मछली पाई गई है। अपनी प्रजातियों के अलावा, फ्लाउंडर अक्सर केकड़े, ऑक्टोपस, समुद्री बिच्छू, सामन, कॉड, हेरिंग खाते हैं। युवा मछली फ़्लॉन्डर छोटे क्रस्टेशियंस और अन्य बेंटिक जीव अक्सर भोजन करते हैं।
फ़्लाउंडर कई मीटर से लेकर कई सौ मीटर की गहराई पर पानी में रहता है, हालाँकि यह अपना अधिकांश जीवन तल पर बिताता है। भोजन की तलाश में, फ़्लाउंडर अक्सर मछली स्कूलों में चले जाते हैं। सामान्य तौर पर, मछली की यह प्रजाति खाद्य श्रृंखला के शीर्ष पर होती है, और फ़्लॉन्डर केवल सैल्मन शार्क, समुद्री शेर, ओर्क्स और अन्य द्वारा खतरे में है।
मछली पकड़ना फ़्लॉन्डर उत्तरी प्रशांत क्षेत्र में 19वीं सदी के उत्तरार्ध से विकास हो रहा है और आज यह सबसे बड़े में से एक है। फ़्लाउंडर पारंपरिक रूप से भारतीयों और कनाडा के पहले बसने वालों द्वारा खाया जाता था। अलास्का में स्पोर्ट फिशिंग पर्यटन और आर्थिक क्षेत्र का एक प्रमुख हिस्सा है।
अलास्का और अमेरिकी कोलंबिया में, हलिबूट मछली पकड़ना पारंपरिक रूप से एक खेल रहा है, और हेरिंग या पूरे सामन सबसे आम चारा हैं। फ़्लाउंडर का अपने आप में एक बवंडर चरित्र होता है और एक बार पकड़े जाने और किनारे पर लाने के बाद इसे वश में करने के लिए अक्सर सिर पर प्रहार करना पड़ता है।
फ़्लाउंडर आमतौर पर ऑक्टोपस भागों के साथ पकड़ा जाता है। विशाल फ्लाउंडर जालों की ढलाई को कड़ाई से विनियमित और सावधान किया जाना चाहिए, क्योंकि यह प्रजाति आठ साल की उम्र तक प्रजनन नहीं करती है, जब यह लगभग 76 सेमी लंबी होती है। कैच की बारीकियों से पता चलता है कि ताजा फ्लाउंडर बाजारों में पाया जा सकता है। साल में कुछ हफ्ते।
अटलांटिक महासागर में इस प्रजाति की अधिक मछली पकड़ने का कारण है फ़्लॉन्डर पहले से ही एक लुप्तप्राय प्रजाति माना जाता है। सीफूड वॉच उपभोक्ताओं को अटलांटिक फ्लाउंडर नहीं खरीदने की सलाह देती है। संयुक्त राज्य के पूर्वी तट से खाई जाने वाली अधिकांश मछलियाँ प्रशांत महासागर से आती हैं।
फ्लाउंडर की संरचना
फ्लाउंडर में टर्बोट और अन्य डिमर्सल मछली के समान पोषक तत्व होते हैं। यह वसा में काफी कम है, यही वजह है कि यह आहार के लिए उपयुक्त भोजन है। १०० ग्राम पर फ़्लॉन्डर केवल 1.33 ग्राम वसा और बिल्कुल कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं।फ़्लाउंडर प्रोटीन से भरपूर होता है, और ट्रेस तत्वों में ज़िंक, सेलेनियम, फॉस्फोरस, बहुत अधिक कैल्शियम और आयरन के अधिक महत्वपूर्ण स्तर होते हैं।
100 ग्राम फ्लाउंडर में शामिल हैं:
कैलोरी - 91; प्रोटीन - 18.56 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम; वसा - 1.33 ग्राम; विटामिन बी 12 - 1.1 एमसीजी; विटामिन बी 6 - 0.55 मिलीग्राम; विटामिन ई - 0.61 मिलीग्राम; विटामिन ए - 67 आईयू।
फ़्लॉन्डर का पाक उपयोग
फ्लाउंडर ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त मछलियों में से एक है। इस तथ्य के कारण कि इसमें बहुत कम वसा होता है, यह धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे अच्छी तरह से बेक या फ्राई करके भी बनाया जाता है. दिलचस्प बात यह है कि फ़्लाउंडर को लिक्विड मैरीनेटिंग के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और केवल कुछ मिनट ही पर्याप्त होते हैं।
यदि आप अधिक समय तक मछली को अचार में रखते हैं, तो मांस अधिक मटमैला हो जाएगा, जिससे इसे ग्रिल करना मुश्किल हो जाएगा और अंततः फ़्लॉन्डर अलग हो जाएगा। इस प्रकार की मछली के लिए सबसे उपयुक्त सूखे मसाले हैं, जो मांस के स्वाद और बनावट से पूरी तरह मेल खाते हैं।
फ़्लाउंडर में एक कोमल और कोमल स्वाद वाला मांस होता है जिसे बहुत अधिक स्वाद देने की भी आवश्यकता नहीं होती है। फ़्लाउंडर को ग्रिल करते समय, तेल वाली मछली और ग्रिल पर ही एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम अच्छा होता है। अन्यथा, मांस चिपक जाएगा या टुकड़ों की अखंडता से समझौता किया जाएगा।
फ़्लाउंडर आमतौर पर जल्दी बेक हो जाता है - लगभग 10 मिनट में। इसके अलावा, फ़्लाउंडर एक बहुक्रियाशील पाक अनुप्रयोग वाली मछली है। वास्तव में, आप इसे उन सभी मछली विशिष्टताओं में शामिल कर सकते हैं जिन्हें आप तैयार करना चाहते हैं - विभिन्न स्टॉज, सूप, सलाद, कैसरोल, सैंडविच। फ़्लॉन्डर आपकी पसंद की सब्जियों के साथ कटार पर भी बढ़िया है।
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फ़्लॉन्डर कैसे तैयार करें
मछली प्रेमी शायद जानते हैं कि फ्लाउंडर क्या है। बाकी के लिए हम समझाएंगे कि यह एक महासागर, समुद्र या नदी के नीचे की मछली है, जो टरबोट की एक रिश्तेदार है, जिसे फ्लाउंडर भी कहा जाता है। यह ज्यादातर अटलांटिक महासागर के दक्षिणी गर्म पानी में पाया जाता है। फ्लाउंडर में रसदार और कोमल मांस होता है जिसका रंग बिल्कुल सफेद होता है। यह सामान्य रूप से सबसे उपयोगी और कम कैलोरी वाली मछली के रूप में प्रसिद्ध है। यह इसकी न्यूनतम वसा सामग्री के कारण है। इसकी मांग अधिक है, क्योंकि कई आहार और
