2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हैक, जिसे हेक के रूप में भी जाना जाता है, एक लंबी और पतली मछली है जिसमें एक धुरी का आकार होता है, पीठ पर कांटेदार पंख, उभरी हुई आंखें और एक जोरदार फैला हुआ निचला जबड़ा होता है। हेक का सिर और पिछला भाग स्टील ग्रे होता है और पेट चांदी जैसा सफेद होता है। हेक की लंबाई 75 सेमी और वजन 3.7 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। कुछ नमूनों में वजन प्रभावशाली 25 किलो तक पहुंच सकता है।
वे 10 प्रकार के हेक के लिए जाने जाते हैं, जिन्हें त्वचा के रंग के अनुसार नाम दिया गया है - सफेद, लाल, चांदी और अन्य।
catch का मुख्य कैच हेक मुख्य रूप से दक्षिण पश्चिम अटलांटिक (अर्जेंटीना और उरुग्वे) में पंजीकृत है; भूमध्यसागरीय और काला सागर (इटली, स्पेन, पुर्तगाल, ग्रीस और फ्रांस); अफ्रीका के दक्षिणी भागों में, दक्षिण पूर्व प्रशांत (पेरू और चिली) में।
की अधिक मछली पकड़ने के कारण हेक जिन स्थानों पर इसे पकड़ा जाता है, वहां इस मछली की संख्या में भारी कमी दर्ज की जाती है। काले और भूमध्य सागर में मछलियों की कमी के कारण यूरोप में हेक कैच पहले से ही ऐतिहासिक स्तर से काफी नीचे हैं। इस गिरावट के कई कारण हैं - पर्यावरणीय समस्याएं, असूचित कैच, छोटी मछलियों का पकड़ना, अस्थिर मछली पकड़ना।
निस्संदेह हेक की सबसे अधिक मांग यूरोप में है। स्पेन वह देश है जहां सबसे ज्यादा हेक की खपत होती है - प्रति व्यक्ति औसत वार्षिक खपत 6 किलो है। अन्य यूरोपीय देश जहां हेक की अधिक खपत होती है, वे हैं इटली, पुर्तगाल और फ्रांस।
हेक की संरचना
१०० ग्राम ताजा. में हेक इसमें 87 कैलोरी, 308 मिलीग्राम पोटेशियम, 83 मिलीग्राम सोडियम, 15.8 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड, 2.2 ग्राम वसा, 0.4 ग्राम संतृप्त वसा होता है।
हेक की संरचना में बड़ी मात्रा में वसा में घुलनशील विटामिन, आयोडीन, जस्ता, तांबा, मैंगनीज जैसे कई खनिज शामिल हैं। समुद्री मछली, जैसे कि हेक, में फ्लोरीन, लोहा, ब्रोमीन और लिथियम जैसे कई ट्रेस तत्व भी होते हैं।
हेक का चयन और भंडारण
हैक मछलियों में से एक है जो बड़ी दुकानों में आसानी से मिल जाती है। वाणिज्यिक नेटवर्क में हेक ज्यादातर पूरे, पट्टिका और ताजा या जमे हुए कटलेट की पेशकश की जाती है। ताजा हेक खरीदते समय, चमकदार त्वचा और शुद्ध सफेद मांस वाली मछलियों की तलाश करें जो खरोंच या काले धब्बे से मुक्त हों। हेक की गंध ताजे समुद्र के पानी की होनी चाहिए।
कुकिंग हेक
हैक अपने स्वादिष्ट सफेद मांस के कारण बहुत लोकप्रिय मछली है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। इसके मांस की संरचना कोमल या दृढ़ हो सकती है, और इसका रंग गुलाबी होता है। हेक का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसकी हड्डियाँ छोटी होती हैं और बिना मेहनत के इसे हटाया जा सकता है। इसकी सुगंध अन्य मछलियों की तुलना में अधिक स्पष्ट होती है।
हेक मछली पकाने के सभी पारंपरिक तरीकों के लिए उपयुक्त है: ब्रेडेड, बेक्ड या ग्रिल्ड, स्टू और फ्राइड। यह टमाटर और टोमैटो सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। हेक व्यंजन परोसने के लिए सबसे उपयुक्त वाइन सॉविनन ब्लैंक और शारदोन्नय हैं।
हेक सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है। हम आपको स्वादिष्ट हेक ब्रेड के लिए एक मानक नुस्खा प्रदान करते हैं।
आवश्यक उत्पाद: 4-5 हेक फ़िललेट्स, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, 2 अंडे, तलने का तेल, 2 बड़े चम्मच। आटा, काली मिर्च और नमक
बनाने की विधि: मछली के फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न किया जाता है। हेक के टुकड़ों को आटे, अंडे, ब्रेडक्रंब और फिर से अंडे में क्रमिक रूप से तोड़ दिया जाता है। बहुत गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। ब्रेडेड हेक को नींबू और अपनी पसंद के गार्निश के साथ परोसा जाता है।
हेक के लाभ
हैक जैसे सभी मछलियों के कई फायदे होते हैं। यह अनुमान लगाया गया है कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाते हैं, उनमें मध्यम आयु में प्रवेश करने के बाद दृष्टि हानि की संभावना में 50% की कमी होगी।
मछली के सेवन और हृदय क्रिया के बीच एक मजबूत संबंध भी है। हृदय रोग की रोकथाम के लिए मछली और मछली के तेल की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। हेक में, अमीनो एसिड जो हृदय के लिए अच्छे होते हैं, असंख्य हैं।
अन्य बातों के अलावा, इसका मांस विटामिन ए, ई और डी से भरपूर होता है। हेक कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, लोहा और फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत है।ये विटामिन निस्संदेह पशु मांस में निहित हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में।
स्पेनिश वैज्ञानिक एक अध्ययन कर रहे हैं जिसमें वे कई समुद्री मछलियों के कैवियार गुणों का अध्ययन करते हैं।
अपने शोध के दौरान, उन्होंने पाया कि अत्यंत उपयोगी ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्चतम सांद्रता तीन मछलियों की संरचना में निहित है, जिनमें से एक है हेक. ओमेगा -3 की कमी से उच्च रक्तचाप, अवसाद, मधुमेह, हृदय संबंधी समस्याएं और बहुत कुछ हो सकता है।
मछली के सेवन के लिए धन्यवाद, शरीर सेरोटोनिन हार्मोन को भी पुन: उत्पन्न करता है, जो मूड और मानसिक शांति के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
हेक मीट में फैट कम होता है, जो इसे डाइट फॉलो करने वालों के लिए एक बेहतरीन फूड बनाता है।
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स्वादिष्ट हेक का रहस्य
हैक एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली है। हेक मीट विभिन्न ट्रेस तत्वों में समृद्ध है और यह भी प्रोटीन और विटामिन का एक स्रोत है। हेक पट्टिका का उपयोग आहार में किया जाता है, शरीर को पोषक तत्वों के साथ पूरक करता है और इस मछली से स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आहार को और अधिक मनोरंजक बनाता है। लेकिन अकेले हेक मछली का मांस बहुत सूखा होता है और इसे तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न पाक कलाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे पकाने से पहले, हम सभी अपने आप से यह प्रश्न पूछते हैं: