मेस्काइट

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मेस्काइट फलियां परिवार का एक पेड़ या झाड़ी है। ये पेड़ 6-9 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, हालांकि ज्यादातर मामलों में ये एक झाड़ी के आकार के होते हैं। उनके पास संकीर्ण, नुकीले पत्ते हैं, जो 50 से 75 मिमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, और उनके फल सेम के आकार के बीज के साथ फली होते हैं।

पेड़ की शाखाओं में एक विशिष्ट ज़िगज़ैग आकार होता है। कुछ प्रकार के मेसकाइट में 75 मिमी तक लंबी सुई-नुकीली रीढ़ होती है। काँटे इतने मजबूत होते हैं कि जूते के तलवे से निकल जाते हैं और आसानी से टायर फट सकते हैं।

अधिकांश प्रजातियां बहुत कठोर और सूखा प्रतिरोधी होती हैं, क्योंकि उनके पास एक गहरी जड़ प्रणाली होती है जो बैक्टीरिया कालोनियों को होस्ट करती है जो नाइट्रोजन को बनाए रखती है, जो पौधों के विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और उनसे आहार प्रोटीन में परिवर्तित हो जाती है।

मेसकाइट दक्षिण अमेरिका और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों सहित दुनिया भर के शुष्क क्षेत्रों में वितरित किया जाता है। मेसकाइट के पेड़ मेक्सिको के चिहुआहुआ रेगिस्तान में भी पाए गए हैं।

मेसकाइट के प्रकार

उत्तर और दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, पश्चिम एशिया और दक्षिण एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में मेसकाइट के पेड़ों और झाड़ियों की लगभग 45 प्रजातियां पाई जाती हैं, जिनमें से सबसे आम हैं कॉपर मेसकाइट, वेलवेट मेसकाइट और प्रोसोपिस प्यूब्सेंस।

प्रोसोपिस ग्लैंडुलोसा या कॉपर मेसकाइट फलियां परिवार का एक पेड़ है, जिसकी ऊंचाई 6 से 9 मीटर तक होती है। यह मार्च से नवंबर तक खिलता है और हल्के पीले, आयताकार फली बनाता है। यह दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका और मेक्सिको में पाया जाता है। यह एक आक्रामक पौधा माना जाता है जो बहुत जल्दी फैलता है।

मखमली मेसकाइट या प्रोसोपिस वेलुटिना भी फलियां परिवार का एक पेड़ है। 5 से 9 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पौधे की युवा शाखाएँ हरी होती हैं। शुरुआत में छाल लाल-भूरे रंग की और चिकनी होती है, समय के साथ काली पड़ जाती है और टेढ़ी हो जाती है। शाखाओं पर 2.5 सेमी लंबे पीले कांटे दिखाई देते हैं। इस प्रजाति की पत्तियाँ कोमल होती हैं और लंबाई में 15 सेमी तक पहुँचती हैं।

Prosopis pubescens मेसकाइट के पेड़ या फलियां परिवार की झाड़ी की एक प्रजाति है। यह प्रजाति टेक्सास, एरिज़ोना, कैलिफ़ोर्निया और अन्य में वितरित की जाती है। पौधा 7 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। इसमें हल्के भूरे रंग की छाल होती है। छोटे, सीधे कांटे, 1 से 3 सेमी लंबे होते हैं। पौधे की फली बहुत ही रोचक ढंग से मुड़ जाती है और एक पेंच की तरह दिखती है।

मेसकाइट की संरचना

मेसकाइट इसमें प्रोटीन होता है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह आसानी से सड़ने योग्य फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जिसका अर्थ है कि यह धीरे-धीरे टूट जाता है और रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं करता है। मेसकाइट कैल्शियम, आयरन, लाइसिन, मैंगनीज, जिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आहार फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

मेसकाइट के लाभ

संयुक्त राज्य अमेरिका के रेगिस्तानी इलाकों में, मेसकाइट के पेड़ की फली और बीज लंबे समय से स्थानीय लोगों द्वारा खाद्य स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे मेसकाइट को एक पाउडर में पीसते हैं, जिसे बाद में उन्होंने आटे, स्वीटनर या मीठे पेय और किण्वित शराब बनाने के लिए मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया। हजारों वर्षों से, दक्षिण-पश्चिम और मेक्सिको में मूल अमेरिकियों ने नियमित रूप से मेसकाइट का सेवन किया, जिससे इन समुदायों में मधुमेह का स्तर लगभग शून्य हो गया।

मेसकाइट अद्भुत प्राकृतिक उपचार है। मेसकाइट का आटा रक्त शर्करा को प्रभावी ढंग से संतुलित करता है, क्योंकि इसकी शर्करा फ्रुक्टोज के रूप में होती है, जिसे चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, जमीन के दाने लंबे समय तक रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद करते हैं। मेसकाइट मधुमेह रोगियों के आहार में सुधार करता है और अग्न्याशय के काम का समर्थन करता है।

मेसकाइट पाउडर या मेसकाइट चाय पत्तियों और जड़ों के साथ-साथ पेड़ की छाल से भी बनाई जा सकती है। आज तक, विभिन्न दवाओं के निर्माण में मेसकाइट का उपयोग किया जाता है या पौधे का उपयोग जड़ी-बूटी के रूप में किया जाता है, मुख्य रूप से घावों, आंखों की समस्याओं और त्वचा रोगों के उपचार के लिए। यह पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। मेसकाइट कीट के डंक और मामूली संक्रमण में भी मदद करता है।मेसकाइट के पत्तों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है, जो सिरदर्द और पेट दर्द में मदद करता है। अतीत में, इस तरह के काढ़े के साथ आंखों के काढ़े का इलाज किया जाता था।

मेसकाइट अन्य प्रकार के अनाजों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है और तृप्ति की भावना को बनाए रखता है। जैसे ही पौधा रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, शरीर कम तनाव का अनुभव करता है और अग्न्याशय धीरे-धीरे अपनी गतिविधि को सामान्य करता है। और के लंबे समय तक सेवन से मेसकाइट इस शरीर के लिए अपने कार्यों को पूरी तरह से बहाल करना संभव है।

आज तक इस बात पर विवाद है कि यह पौधा पेड़ है या झाड़ी। हालांकि, यह राय कि मेसकाइट जीवनदायिनी है, निर्विवाद है। यह कोई संयोग नहीं है कि जिस अन्य नाम से उन्हें जाना जाता है वह जीवन का वृक्ष है।

मेसकाइट के आटे को उच्च पोषण मूल्य और नाजुक नाजुक स्वाद के साथ एक अनूठा सुपर फूड माना जाता है। इसके पोषण गुणों के अलावा, मेसकाइट के आटे का सामाजिक और पर्यावरणीय महत्व है। शुष्क क्षेत्रों में उगाए गए मेसकाइट उत्पादों का विपणन इन वृक्ष प्रजातियों के प्रजनन का समर्थन करता है, जो बदले में उनकी कटाई और चारकोल और आधुनिक उद्योग के उत्पादों में रूपांतरण की भरपाई करता है।

खाना पकाने में मेसकाइट

मेस्काइट पेय पदार्थों में स्वीटनर के रूप में पाउडर भी मिलाया जा सकता है। आहार में मेसकाइट का आटा और मेसकाइट पाउडर को नियमित रूप से शामिल करने से कई फायदे होते हैं। मेसकाइट व्यंजन और पेय कार्बोहाइड्रेट और वसा में कम होते हैं, फाइबर में उच्च और स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, अर्थात। दोषी महसूस करने के लिए कोई कैलोरी नहीं।

अपनी प्राकृतिक मिठास के कारण मेसकाइट मधुमेह रोगियों के लिए सबसे उपयुक्त भोजन है। मेसकाइट के आटे को केक, रोस्ट, सलाद आदि में भी मिलाया जा सकता है।

मेसकाइट विभिन्न प्रकार के कच्चे पटाखे, ब्रेड, बिस्कुट, पाई और अन्य पेस्ट्री में स्वाद बढ़ाने वाले स्वीटनर के रूप में या अन्य प्रकार के अनाज के संयोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लाइसिन के उच्च स्तर मेसकाइट को कुछ प्रकार के कुकीज़ और निर्जलित खाद्य पदार्थों की तैयारी में एक मूल्यवान घटक बनाते हैं जिनमें लाइसिन का स्तर कम होता है।

कारमेल का गुड़ जैसा स्वाद और हल्का स्वाद इसे विभिन्न प्रकार के पेय (चाय, कॉफी, ताजे फल और स्मूदी) के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाता है। यह अखरोट और अनाज ताजा और दही, फल और अखरोट के फैलाव के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त है।

एक मसाले के रूप में, मेसकाइट को सूप, सॉस और लगभग सभी प्रकार के सब्जी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। पाउडर मेसकाइट कच्चे या पके हुए डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

यदि आपको अपने डेसर्ट और क्रीम सूप को सजाने के लिए एक विचार की आवश्यकता है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से मेसकाइट के आटे के साथ छिड़क सकते हैं। यह न केवल उनके पोषण मूल्य में वृद्धि करेगा, बल्कि आपको इष्टतम स्वास्थ्य की गारंटी भी देगा।

मेसकाइट के साथ केले की रोटी बनाने की विधि

मेसकाइट का आटा - 3/4 छोटा चम्मच, आटा - 1 छोटा चम्मच, चीनी - 2/3 छोटा चम्मच, सोडा - 1/2 छोटा चम्मच। रोटी के लिए, केला - 1 छोटा चम्मच। जमीन, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, मक्खन - 1/3 छोटा चम्मच, ताजा दूध - 1/2 छोटा चम्मच, अंडे - 2 पीसी।, अखरोट - 1/4 छोटा चम्मच। कुचल, नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।

बनाने की विधि: मैसकाइट का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। केले की प्यूरी, अंडे, मक्खन और दूध डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक फेंटें जब तक कि सारी सामग्री मिक्स न हो जाए, फिर 2 मिनट के लिए हाई पर। मैदा डालें। फिर से फेंटें और मेवे डालें। मिश्रण को घी लगी कड़ाही में डालें। केले की ब्रेड को लगभग 1 घंटे के लिए 350 डिग्री पर बेक करें। फिर केक को ठंडा करके पैन से निकाल लें।