2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कारमेनर / Carmenère / एक लाल अंगूर की किस्म है जिससे उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन किया जाता है। यह फ्रांस से निकलती है और अक्सर मर्लोट के साथ भ्रमित होती है। इसके अलावा इसे चिली, इटली और यूएसए/कैलिफोर्निया/में भी उगाया जाता है। विविधता को अन्य नामों से भी जाना जाता है, जिसमें कार्बोन, ब्लैंक ब्लैंक, कारमेनल, कैबर्नेल और विदुर शामिल हैं।
कारमेनर में हल्के हरे पत्ते होते हैं जो आकार में मध्यम होते हैं। इस किस्म के गुच्छे छोटे से मध्यम होते हैं, जिनकी विशेषता बेलनाकार या शंक्वाकार आकृति होती है। अनाज न तो छोटा होता है और न ही बड़ा। वे गोल हैं, गहरे नीले रंग में चित्रित हैं। मांस पानीदार होता है और इसमें एक विनीत घास का स्वाद होता है। गहरे लाल अंगूर के अमृत, जिनमें फल की गंध होती है, कारमेनर के फलों से उत्पन्न होते हैं। कारमेनर अन्य खेलों के साथ सफलतापूर्वक मिश्रण करता है।
के फल और पत्ते कारमेनर और मर्लोट लगभग एक जैसा दिखता है। हालांकि, अनुभवी बेल उत्पादक की आंख तुरंत दो किस्मों के बीच न्यूनतम अंतर का पता लगा लेगी। उदाहरण के लिए, जब वे युवा होते हैं, तो उनके मध्य भाग में मर्लोट के पत्ते थोड़े अधिक लम्बे होते हैं, और वे नीचे की तरफ सफेद भी होते हैं। कारमेन में, पत्ती का यह हिस्सा लाल रंग का होता है।
हालाँकि, दो संबंधित किस्मों के बीच अधिक महत्वपूर्ण अंतर उनके पकने का समय है। कारमेन के मामले में, फसल तीन सप्ताह बाद होती है, इसलिए मर्लोट के साथ इसका मिश्रण संभव नहीं है। आपने अनुमान लगाया, अगर आपको रसदार मर्लोट मिलता है और इसे मिलाते हैं कारमेनर, परिणामी शराब में हरे रंग के नोट होंगे। यदि आप कारमेन के पकने के क्षण की प्रतीक्षा करते हैं, तो आप मदद नहीं कर सकते, लेकिन पके हुए मर्लोट के स्वाद को महसूस कर सकते हैं।
एक कारमेनर का इतिहास
विविधता कारमेनर एक जिज्ञासु कहानी है। ऐसा माना जाता है कि वह फ्रांस के बोर्डो से आया था और मर्लोट का रिश्तेदार है। हालाँकि, हाल ही में फ्रांस और इटली में कार्माइन द्रव्यमान की संख्या में काफी कमी आई है। इसी समय, विविधता का उपयोग मिश्रणों में किया जाता है, लेकिन शुद्ध रूप में नहीं। और यद्यपि यह अपनी मातृभूमि में बहुत मूल्यवान नहीं है, इस किस्म को विदेशों में मान्यता प्राप्त है।
उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, चिली में मर्लोट के बागान नष्ट हो गए और शराब बनाने वालों को यूरोप से दाखलताओं का आयात करना पड़ा। इस प्रकार, बिना किसी उपद्रव के, कारमेन फ्रांस से चिली चले गए। यह, ज़ाहिर है, किसी की कल्पना से नहीं हुआ। सच्चाई यह है कि दोनों किस्में दिखने में काफी समान हैं और बस गलत थीं। अधिक दिलचस्प बात यह है कि, हालांकि, चिली के लोगों को यह समझ में नहीं आया कि क्या हुआ था, और लगभग बीसवीं शताब्दी के अंत तक वे मर्लोट वृक्षारोपण के प्रबंधन में बहक गए थे।
वास्तव में, सच्चाई 1993 में सामने आई, जब विशेषज्ञों ने स्पष्ट रूप से लताओं की पहचान की कारमेनर चिली में अंगूर के बागों के बीच। तब यह स्पष्ट हो गया कि मर्लोट के रूप में उगाए गए आधे से अधिक उत्पाद वास्तव में कारमेन थे। यह, बदले में, बताता है कि चिली के सभी मर्लोट वाइन का स्वाद समान क्यों नहीं है। हालांकि, मर्लोट और कारमेनर कितने ही समान दिखते हों, वे स्वाद में भिन्न हैं।
एक कारमेनर के लक्षण
वैरायटी से बनी वाइन कारमेनर किसी भी तालू को प्रभावित कर सकता है। वे अपने गहरे लाल रंग से सबसे पहले मंत्रमुग्ध हो जाते हैं। ये अंगूर के अमृत रसीले होते हैं और पके टैनिन से मुंह भरते हैं। कारमेनर वाइन को स्थिर अम्लता की विशेषता होती है, जिसका निस्संदेह एक ताज़ा प्रभाव होता है। उनके द्वारा की गई सुगंध विशेष रूप से मनोरम है।
यह prunes, ब्लूबेरी और मीठे मसालों जैसे फलों की याद दिलाता है। कुछ निर्माता चॉकलेट की खुशबू या काली मिर्च जैसे मसालेदार मसालों के संकेत मिलाते हैं। जब आप घूंट पीते हैं, तो आप दालचीनी, पेपरिका या सोया सॉस का स्वाद ले सकते हैं। संभव है कि तंबाकू और ग्रेफाइट के नोट हों। कारमेनर पेय की विशेषता हर्बल टोन, स्मोक्ड मांस, हरी पत्तियों और अजवाइन की भावना है।
कारमेन की सेवा
सेवा के पल को और भी यादगार बनाने के लिए कारमेनर शराब की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।पेय के तापमान पर ध्यान दें। शराब को ठंडा करना अच्छा है, लेकिन इस प्रक्रिया को ज़्यादा नहीं करना चाहिए। शराब का तापमान 16-18 डिग्री के भीतर हो तो सबसे अच्छा है। जैसे कि शराब परिपक्व हो गई है, आप ऊपरी सीमा तक चिपक सकते हैं, और यदि यह छोटा है - निचले तक। वाइन की सकारात्मक विशेषताओं को सबसे सफलतापूर्वक प्रकट करने के लिए, एक विशेष कंटेनर चुनें जिसमें इसे परोसा जाए।
यदि आप क्लासिक रेड वाइन ग्लास का एक सेट निकालते हैं तो आप इसे सबसे अच्छी रोशनी में प्रस्तुत कर सकते हैं। वे विभिन्न प्रकार की रेड वाइन के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए यदि आप उन्हें विशेष रूप से कारमेनर के लिए खरीदते हैं, तो भी आपकी खरीद व्यावहारिक होगी, क्योंकि आप उन्हें अन्य रिश्तेदारों के साथ उपयोग करने में सक्षम होंगे। इस प्रकार के कप की ख़ासियत यह है कि यह नीचे की तरफ चौड़ा होता है, और फिर कुर्सी पर थोड़ा और तेजी से संकरा होता है। जबकि ऊपर की ओर संकुचन चिकना हो जाता है। कारमेन को गिराते समय, कंटेनर को पूरी तरह से न भरें, लेकिन केवल आंशिक रूप से।
जैसा कि हम जानते हैं, स्वादिष्ट भोजन के साथ गुणवत्तापूर्ण पेय सर्वोत्तम होते हैं। यह नियम पूरी तरह से लागू होता है कारमेनर. वाइन कई तरह के खाने के साथ अच्छी लगती है। निस्संदेह सबसे सुखद कारमेनर और अच्छी तरह से पके हुए मांस के बीच का संयोजन है, चाहे वह बीफ, बीफ या पोर्क हो। इस रेड वाइन को क्रीम के साथ वील, सब्जियों के साथ वील और पुलाव में स्ट्रॉबेरी या बैंगन सॉस के साथ वील जैसे व्यंजनों के साथ मिलाने में संकोच न करें। अन्य स्वादिष्ट जोड़ मिर्च के साथ पोर्क चॉप, पनीर के साथ पोर्क चॉप, लीक के साथ पोर्क और अचार और प्याज के साथ पोर्क पट्टिका हो सकते हैं। शराब सोया सॉस के साथ पेस्ट के साथ भी जाती है।
