सन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सन (Linum usitatissimum) प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है और इसे सबसे पहले खेती की जाने वाली फसलों में से एक माना जाता है। इसके स्वास्थ्य लाभ विभिन्न और कई अध्ययनों के माध्यम से सिद्ध हुए हैं, जो स्पष्ट हैं कि अलसी और फाइबर, फैटी एसिड और विटामिन की संरचना हमारे स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक फार्मेसी है और एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

सन लिनोसी परिवार से है और वार्षिक और बारहमासी शाकाहारी पौधों और अर्ध-झाड़ियों की एक प्रजाति है। यह फसल मुख्य रूप से तीन दिशाओं में उगाई जाती है - तेल, जिसमें से अलसी का तेल निकाला जाता है, फाइबर, जिससे तनों से रेशे प्राप्त होते हैं, मध्यवर्ती, जो दोनों कार्यों - तेल और फाइबर को जोड़ती है। पर्वत और अर्ध-शीतकालीन सन भी जाना जाता है। संवर्धित सन बड़े पैमाने पर होता है और अलसी के तेल और फाइबर के लिए उगाया जाता है।

सन यह बुल्गारिया में ऊंचे खेतों में उगाया जाता है, लेकिन उत्तरी काला सागर तट पर सन के बागान भी हैं। यह सांस्कृतिक प्रजाति यूरोप, भूमध्यसागरीय और दक्षिण-पश्चिम एशिया की विशिष्ट है, और सुदूर उत्तर और सुदूर दक्षिण को छोड़कर, पूरे पुराने महाद्वीप में वितरित की जाती है। जंगली सन घास के मैदानों और घास और चट्टानी स्थानों में उच्च आर्द्रता में पाया जा सकता है। यह मुख्य रूप से समुद्र तल से 200 से 2600 मीटर की ऊंचाई पर उगता है।

फाइबर सन दिन और रात के तापमान में तेज सीमा के बिना मध्यम जलवायु पसंद करते हैं। यह खेती वाला पौधा नमी से प्यार करता है - मिट्टी और हवा दोनों। इसकी खराब विकसित जड़ प्रणाली के कारण, इसे आसानी से पचने योग्य पोषक तत्वों के साथ समृद्ध मिट्टी की आवश्यकता होती है।

संभवतः अलसी का सबसे मूल्यवान हिस्सा अलसी (वीर्य लिनी) है। इसे पूर्ण परिपक्वता में काटा जाना चाहिए। औषधीय प्रयोजनों के लिए सबसे उपयुक्त बड़े बीज वाला तेल सन है। सन का आटा भी सन से प्राप्त किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अलसी का तेल (ओलियम लिनी), जो एक लोकप्रिय खाद्य पूरक है, भी अत्यंत मूल्यवान है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल अलसी का तेल, जो पूरी तरह से शुद्ध है और कोल्ड प्रेसिंग की विधि द्वारा प्राप्त किया गया है, ठीक से संग्रहीत, ऑक्सीजन ऑक्सीकरण से सुरक्षित, प्रकाश से और उचित तापमान पर, अपने सभी मूल्यवान गुणों और 100% अवयवों को बरकरार रखा हो सकता है।.

केवल यही तेल मानव स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है। अन्यथा, अनुचित तरीके से प्राप्त और अनुचित तरीके से संग्रहित अलसी का तेल आसानी से बासी हो सकता है और विषाक्त हो सकता है। स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान होने के अलावा, अलसी के अन्य उपयोग भी हैं - यह वार्निश, पेंट, लिनोलियम और साबुन में शामिल है।

भारत में अब विशाल सन के बागान उगाए जाते हैं। वाणिज्यिक नेटवर्क में आप खाद्य पूरक के रूप में सन खरीद सकते हैं, इसके कच्चे रूप में, लिफाफे में पैक करके, ताकि आप इसे विभिन्न व्यंजनों और खाद्य पदार्थों की संरचना में जोड़ सकें।

सन का इतिहास

इस बात के प्रमाण हैं कि पहली बार सन मध्य पूर्व में 7,000 साल पहले खेती की गई थी। तब भी, भोजन का उपयोग फाइबर और तेल के स्रोत के रूप में किया जाता था। बाद के इतिहास में, प्राचीन मिस्रवासी, यहूदी, यूनानियों और रोमियों ने खेती करना जारी रखा सन जिनके बीजों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता था, परिणामी तेल का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था, और रेशों से जहाजों के लिए कपड़े, रस्सियाँ और पाल बनाए जाते थे।

ऐसा कहा जाता है कि रोमन सैन्य सेनाएं. से बनी रोटी का इस्तेमाल करती थीं सन, जो एक पौष्टिक भोजन था जो उन्हें लंबे संक्रमण और कठिन लड़ाई का सामना करने की इजाजत देता था। आज भी, रोमन ब्रेड की एक सामग्री अलसी है।

प्राचीन बेबीलोन में सन 650 ई.पू. में औषधि के रूप में सन के भागों का उपयोग किया जाता था। महान चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स ने पेट दर्द और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन को दूर करने के लिए इसकी सिफारिश की। यूनानी दार्शनिक थियोफ्रेस्टस ने अपने रोगियों को खांसी की दवा के रूप में अलसी और तेल पिलाया।

थोड़ी देर बाद, फ्रांस में 8 वीं शताब्दी में, शारलेमेन ने एक विशेष कानून भी पारित किया, जिसमें उनके अधीनस्थों के बीच अलसी के उपयोग का आदेश दिया गया था ताकि वे अपने स्वास्थ्य पर भरोसा कर सकें। सन के उपयोग के नियमों के साथ कानून सावधानी से जुड़ा था। उन्होंने पर्वत को बुलाया सन सन को शुद्ध करना, क्योंकि सफाई करने वाले के रूप में इसकी प्रसिद्धि हर जगह थी।

सन की संरचना

अलसी ओमेगा-3 असंतृप्त फैटी एसिड का सबसे समृद्ध स्रोत है। ये छोटे सन बीज प्रतिरक्षा को नियंत्रित करते हैं और शरीर में कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।इनमें लिग्नान भी होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट क्रिया के साथ एस्ट्रोजेन होते हैं जो हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करते हैं और शरीर में हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

अलसी के बीज फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन और उत्सर्जन प्रणाली के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। पाचन तंत्र का सक्रिय स्राव और बढ़ा हुआ मोटर कार्य ग्लाइकोसाइड लिनामारिन के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप सन एक हल्के रेचक प्रभाव का कारण बनता है जिससे दर्द और पेट का दर्द नहीं होता है।

अलसी की संरचना में 5-12% बलगम होता है, जो अंततः थोड़ा रेचक प्रभाव पैदा करता है। इस श्लेष्म पदार्थ को बिना अतिरिक्त गर्म किए ठंडे पानी में भिगोकर एपिडर्मल कोशिकाओं से निकाला जा सकता है। फैटी तेल का प्रतिशत 30-45% है, जिसमें मुख्य रूप से असंतृप्त उच्च फैटी एसिड के ग्लिसराइड शामिल हैं - लिनोलेनिक, लिनोलिक और ओलिक।

अलसी में लगभग 1.5% सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड लिनामारिन होता है, जो हाइड्रोजन साइनाइड, ग्लूकोज और एसीटोन के एंजाइम लिनामारेज़ की क्रिया के तहत विघटित होता है। इसके अलावा, छोटे अलसी में लगभग 20-30% प्रोटीन, 10-25% कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, विटामिन ए और बहुत कुछ होता है।

ओमेगा -3 के अलावा, अलसी और अलसी का तेल भी ओमेगा -6 (लिनोलिक एसिड) और ओमेगा -9 (ओलिक एसिड) फैटी एसिड का एक स्रोत है, जो बदले में मैग्नीशियम, जस्ता, बी विटामिन, विटामिन ई का स्रोत है। और विटामिन ए।

सन के लाभ

सन और उसके उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत मूल्यवान हैं और कई रोगों के उपचार और रोकथाम में उपयोग किए जाते हैं। टेप में एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ, सुखदायक जलन प्रभाव होता है। यह एक कम करनेवाला, रेचक, सफाई करने वाला, खांसी से राहत दिलाने में एक सिद्ध सकारात्मक प्रभाव के साथ है।

स्पास्टिक कब्ज में अलसी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके श्लेष्म घटकों में पेट, आंतों, ब्रांकाई, मूत्र पथ और अन्य की सूजन में विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसे बाहरी रूप से जलन, फोड़े आदि के लिए भी लगाया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, कुचल अलसी या अलसी के तेल से सेक बनाए जाते हैं। अलसी का तेल जलने पर बहुत असरदार होता है और अक्सर ऐसे मामलों में चूने के पानी के साथ मिलाया जाता है।

बिगड़ा हुआ वसा चयापचय वाले रोगियों के लिए अलसी के लाभ सिद्ध हुए हैं। विशेषज्ञ अक्सर इसे एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के आहार में शामिल करते हैं। यह जानना अच्छा है कि अलसी में निहित अलसी का तेल पशु कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

खांसी और गले में खराश के इलाज के लिए अलसी के अर्क का उपयोग किया जा सकता है, और यदि आप चाहें तो अधिक सुखद स्वाद के लिए उन्हें शहद और नींबू के साथ मिला सकते हैं। फोड़े, फोड़े और बाहरी अल्सर के लिए, कुचल या बारीक पिसे हुए बीजों के पंजे लगाएं या फुफ्फुस दर्द, खांसी, ब्रोंकाइटिस या वातस्फीति के लिए शीर्ष पर उपयोग करें।

माउंटेन फ्लैक्स में एंटीह्यूमेटिक गुण होते हैं। यह एक बहुत मजबूत रेचक माना जाता है जो सफलतापूर्वक सीनेट की जगह ले सकता है। यह गठिया और जिगर की शिकायतों के लिए बहुत बार प्रयोग किया जाता है, क्योंकि इसका मजबूत रेचक प्रभाव शरीर को साफ करता है और शरीर से जमा हुए विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।

कैसे इस्तेमाल करे: 1 बड़ा चम्मच डालो। 400 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ अलसी। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर 150 मिली दिन में 3 बार लें।

सन से नुकसान

इस बात का ध्यान रखें कि अलसी के तेल की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है और भंडारण की दृष्टि से यह मज़बूत होता है - इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें और इसे कभी भी खुला न रखें। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अलसी के तेल का एक बड़ा हिस्सा इन सिद्धांतों के अनुसार संग्रहीत नहीं किया जाता है और कोल्ड प्रेसिंग की विधि से भी प्राप्त नहीं किया जाता है।

यही कारण है कि इसे एक दोषपूर्ण उत्पाद माना जाता है, और कुछ इसे विषाक्त भी बताते हैं। सन में एक निश्चित मात्रा में ग्लिसराइड और फॉस्फेट होते हैं और थोड़ी मात्रा में एक जहरीला ग्लूकोसाइड होता है जो अलसी खाने वाले जानवरों में मृत्यु का कारण बनता है।