2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Hypophthalmichthys पाक जगत में लोकप्रिय मछली की एक प्रजाति है। वे कार्प परिवार / साइप्रिनिडे / से संबंधित हैं। फेटहेड माइनोज़ की खास बात यह है कि आंखें मुंह की रेखा के नीचे होती हैं, जो उनकी अभिव्यक्ति को विशिष्ट बनाती हैं। जीनस के सदस्य पूर्वी एशिया के आसपास के पानी से उत्पन्न होते हैं, लेकिन दुनिया के कई अन्य हिस्सों में भी पाए जाते हैं।
सिल्वर कार्प के प्रकार
हमारे देश में कई प्रजातियां हैं टॉल्स्टोलोब. सफेद किंगफिशर (हाइपोफ्थाल्मिचथिस मोलिट्रिक्स) बड़ा होता है। वह 20 किलोग्राम से अधिक वजन हासिल कर सकता है। उसका शरीर चपटा और चांदी से रंगा हुआ है। यह छोटे और पतले तराजू से ढका होता है।
तथाकथित विभिन्न प्रकार के सिल्वर कार्प / हाइपोफथाल्मिचथिस नोबिलिस /, जो सुदूर पूर्व से उत्पन्न होते हैं, को भी बुल्गारिया में आयात किया गया है। इस प्रजाति का सिर अपने सफेद रिश्तेदार से बड़ा होता है। अन्यथा, उसकी आँखें उसके सिर के नीचे हैं। विभिन्न प्रकार के सिल्वर कार्प को आमतौर पर हल्के भूरे रंग में रंगा जाता है, जिसकी पीठ गहरे रंगों में रंगी होती है। कुछ व्यक्तियों में किनारों पर काले धब्बे भी मौजूद होते हैं। यह उस विशिष्ट तालाब में प्रकाश व्यवस्था पर निर्भर करता है जिसमें मछली रहती है।
एक बड़े सिर का सामान्य व्यवहार
सफेद वाला टॉल्स्टोलोब पानी की सतह परतों में रहता है। यह ज्यादातर प्लवक का सेवन करता है, जो वहां पाया जाता है। इस प्रजाति के मेनू में विभिन्न शैवाल मौजूद हैं। यदि क्षेत्र में शैवाल नहीं हैं, तो मछली भोजन के लिए जैविक अवशेषों का उपयोग करती हैं। हमारे देश में यह प्रजाति मुख्य रूप से कृत्रिम रूप से प्रजनन करती है। सफेद पितामह मिननो तीन साल की उम्र में अपनी यौन परिपक्वता तक पहुंच जाती है। वह बहुत डरपोक है और जब उसे खतरा महसूस होता है तो वह पानी के ऊपर से कूद जाता है।
रंगीन वाला टॉल्स्टोलोब चिड़ियाघर- और फाइटोप्लांकटन का सेवन करता है। हालाँकि, जैसे-जैसे वह बड़ा होता जाता है, उसके आहार में ज़ोप्लांकटन की मात्रा बढ़ती जाती है। अपर्याप्त मात्रा के मामले में, केवल फाइटोप्लांकटन से संतुष्ट होना आवश्यक है। वह सक्रिय रूप से खाता है और तेजी से वजन बढ़ाता है। वह 6-7 वर्ष की आयु में अपनी यौन परिपक्वता में प्रवेश करता है। अपने सफेद रिश्तेदार की तुलना में, यह थोड़ी देर बाद प्रजनन करता है। हमारे देश में विभिन्न प्रकार के सिल्वर कार्प कृत्रिम रूप से प्रजनन करते हैं। इस प्रकार की मछलियाँ मार्ग में चलती हैं और इससे मछुआरों के लिए यह आसान हो जाता है।
सिल्वर कार्प का प्रजनन
टॉल्स्टॉय कई मत्स्य पालन में सफलतापूर्वक प्रजनन और प्रजनन किया जाता है। यह अन्य प्रजातियों की मछलियों के साथ सह-अस्तित्व में आ सकता है, क्योंकि इससे उन्हें कोई खतरा नहीं होगा। यह अन्य मछलियों के भोजन का प्रतियोगी नहीं है। इसके अलावा, इसे तालाब में विशेष पौधों की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है जिसमें यह रहेगा। एकमात्र शर्त यह है कि पानी में फाइटोप्लांकटन होता है।
कैटफ़िश कैच
सफेद टॉल्स्टोलोब बुल्गारिया में इसे बांधों में पकड़ा जा सकता है: कोप्रिंका, ओगोस्टा, लिपनिक, ज़ेरेबचेवो, सोपोट, अहेलॉय, डोमलियन, बटक और अन्य। यह डेन्यूब और लोम नदियों के पानी में भी पाया जाता है। देश में डेन्यूब और स्कूट नदियों के पानी में एक रंगीन सिल्वर कार्प मौजूद है। यह बांधों में भी पाया जाता है: अहेलॉय, वर्बिट्सा, लेनोवो, ओगोस्टा, लोम्त्सी और एज़ेरोवो।
चारा के रूप में टॉल्स्टोलोब केक, चोकर और ब्रेड का उपयोग किया जा सकता है। जिन महीनों के दौरान ये मछलियाँ सबसे अधिक शारीरिक रूप से सक्रिय होती हैं, वे भी पकड़ने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। आप जुलाई, अगस्त के अंतिम दिनों और सितंबर की शुरुआत में उपकरण तैयार कर सकते हैं। कैटफ़िश को सर्दियों में भी पकड़ा जा सकता है, लेकिन आपको छिपने के लिए जगह ढूंढनी होगी।
फिर आपको एक विशेष स्वाद वाले चारा के साथ उनका ध्यान आकर्षित करने की आवश्यकता होगी, जिसे आप विशेष दुकानों में पा सकते हैं। जिस चारा से आप उसे फुसलाएंगे, वह नीचे नहीं होना चाहिए, बल्कि पानी में चलना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, सिल्वर कार्प के लिए पशु मूल का भोजन अधिक आकर्षक रहता है।
एक बड़ा सिर चुनना
आपने जब खरीदा टॉल्स्टोलोब, हमेशा सुनिश्चित करें कि आप एक विनियमित स्टोर से सामान चुनते हैं न कि किसी काल्पनिक मछली विक्रेता से। बिगहेड की उपस्थिति पर ध्यान दें। उसकी आंखें साफ और चमकदार होनी चाहिए।मांस लोचदार होना चाहिए और त्वचा चिपकनी नहीं चाहिए। यदि मछली में बहुत तेज और अप्रिय गंध है, तो गुणवत्ता प्रश्न में है।
बिगहेड की सफाई
सिल्वर कार्प को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो तराजू को चाकू से हटा दें। पेट का एक क्रॉस-सेक्शन बनाया जाता है और सभी विसरा को बहुत सावधानी से हटा दिया जाता है। यदि पंख बड़े हैं, तो आप उन्हें ट्रिम कर सकते हैं, लेकिन फिर भी उनमें से 1 सेमी तक छोड़ने का प्रयास करें। यदि वांछित है, तो सिर को हटाया जा सकता है। साफ किए गए मांस को फिर से धोया जाता है और सुखाया जाता है। इसे उस नुस्खा के आधार पर कुचला जा सकता है जिसमें इसे लगाया जाएगा।
कुकिंग सिल्वर कार्प
का मांस टॉल्स्टोलोबा सफेद है। पूंछ के चारों ओर अधिक हड्डियां होती हैं। यह स्वाद के लिए कोमल और सुखद है, लेकिन इसकी एक नकारात्मक विशेषता है - पकड़ने के बाद इसका स्वाद जल्दी कम हो जाता है, इसलिए मछली पकड़ने के बाद जितनी जल्दी हो सके पकाना अच्छा है। इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
यह बहुत स्वादिष्ट ब्रेडेड, ग्रिल्ड, कटार या फ़िललेट्स के रूप में होता है। ब्रोथ को सिल्वर कार्प के ट्राइफल्स से तैयार किया जा सकता है, जो तब सूप और स्टॉज को इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद में बदल देता है। इसका उपयोग एस्पिक के लिए भी किया जा सकता है। टॉल्स्टॉय को काली मिर्च, तुलसी, सोआ, अजवायन के फूल, बाम, अजवायन, तेज पत्ता, तारगोन और बहुत कुछ के साथ सीज़न किया जा सकता है। इसका स्वाद नींबू और प्याज द्वारा पूरक है।
सिल्वर कार्प के फायदे
का मांस टॉल्स्टोलोबा उपयोगी है क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन, लोहा, सल्फर, जस्ता, मैग्नीशियम और अन्य शामिल हैं। यह ऐसे मूल्यवान ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड का भी स्रोत है। विशेषज्ञों के अनुसार सिल्वर कार्प खाने से हृदय संबंधी समस्याओं से बचाव होता है और कैंसर से बचाव होता है। इस प्रकार की मछली का सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस में प्रभावी दिखाया गया है। यह मधुमेह, गठिया, उच्च रक्तचाप, गठिया और अन्य लोगों के मेनू में मौजूद होना चाहिए।
