2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पौधे वर्णक के रूप में वर्गीकृत, flavonoids 6,000 से अधिक विभिन्न पदार्थों की एक अविश्वसनीय श्रेणी है जो लगभग सभी पौधों में निहित हैं और पीले, नारंगी और लाल रंगों में उनके रंग का कारण हैं। फ्लेवोनोइड्स में पदार्थों के कई अलग-अलग रासायनिक समूह पाए जा सकते हैं।
इन समूहों में फ्लेवोनोल्स, डायहाइड्रो फ्लेवोनोल्स, फ्लेवोन, आइसोफ्लेवोन्स, एंथोसायनिन और एंथोसायनिन शामिल हैं। कुछ फ्लेवोनोइड्स का नाम उन पौधों के नाम पर रखा गया है जिनमें वे होते हैं। उदाहरण के लिए, जिन्कगेटिन जिन्कगो पेड़ से एक फ्लेवोनोइड है, और टेंजेरेटिन मैंडरिन से एक फ्लेवोनोइड है।
Flavonoids अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। वे पौधों में व्यापक हैं। वे अपने अलग रंग और विभिन्न कीड़ों के हमले से सुरक्षा के लिए जिम्मेदार हैं। मनुष्यों द्वारा अवशोषित, हालांकि, उनके पास कई उपयोगी गुण हैं - विरोधी भड़काऊ, कैंसर विरोधी, एंटीवायरल और एंटी-एलर्जी। अमूल्य लाभ और फ्लेवोनोइड्स के कार्य हम निम्नलिखित पंक्तियों में देखेंगे।
फ्लेवोनोइड्स के कार्य
सेलुलर संरचनाओं का संरक्षण - मानव शरीर में अधिकांश फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। इस क्षमता में, वे अत्यधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन युक्त अणुओं को बेअसर करने में मदद करते हैं और इन अणुओं द्वारा कोशिकाओं के विनाश को रोकते हैं।
विटामिन सी की क्रिया का समर्थन - फ्लेवोनोइड्स और विटामिन सी दोनों में प्रत्येक घटक दूसरे की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में सुधार करता है।
भड़काऊ प्रक्रियाओं का नियंत्रण - की रोकथाम
अत्यधिक सूजन महत्वपूर्ण है फ्लेवोनोइड्स की भूमिका.
एंटीबायोटिक क्रिया - कुछ मामलों में फ्लेवोनोइड्स वायरस या बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों के कामकाज को रोककर सीधे एंटीबायोटिक के रूप में कार्य कर सकते हैं।
के लिए संकेतक फ्लेवोनोइड की कमी नाक से खून बहना, अत्यधिक चोट लगना, आघात के बाद सूजन, बवासीर और बहुत कुछ हो सकता है। आमतौर पर कमजोर प्रतिरक्षा कार्य, जो लगातार सर्दी या संक्रमण से स्पष्ट होता है, यह भी फ्लेवोनोइड्स के अपर्याप्त सेवन का संकेत हो सकता है। यहां तक कि फ्लेवोनोइड्स के बहुत उच्च स्तर (उदाहरण के लिए, प्रति दिन 140 ग्राम) पर भी अवांछित दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।
तापमान, अम्लता (पीएच) और खाद्य प्रसंस्करण की डिग्री हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में फ्लेवोनोइड की सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
फ्लेवोनोइड्स के प्रकार
Flavonoids असंख्य हैं, लेकिन सबसे आम तीन हैं। ये:
- एपिकेचिन - कोको में सबसे आम है, लेकिन यह वाइन और ग्रीन टी में भी पाया जा सकता है। यह फ्लेवोनॉयड सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। इसके साथ अध्ययन व्यक्ति के हृदय स्वास्थ्य से संबंधित होते हैं। इसका एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, न केवल मुक्त कणों के साथ प्रतिक्रिया करता है, बल्कि शरीर से पूरी तरह से टूट जाता है और उनका उन्मूलन होता है;
- क्वेरसेटिन - यह व्यापक रूप से पाया जाता है, फ्लेवोनोइड के लगभग सभी स्रोतों में पाया जाता है, लेकिन ज्यादातर खट्टे फलों में। इसे सबसे सक्रिय फ्लेवोनोइड माना जाता है, जिसमें सूजन-रोधी क्रिया भी होती है। इसमें एक मजबूत सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और साथ ही शरीर में विटामिन सी की सुरक्षा के रूप में कार्य करता है। इसे कैंसर विरोधी और मधुमेह विरोधी शक्तियों का श्रेय दिया जाता है;
- Proanthocyanidins - दवा में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी जैसे फलों में निहित है। फ्लेवोनोइड्स की सामान्य एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई के अलावा, वे शरीर में विटामिन सी के स्तर को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं। वे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और रक्त के थक्के के खिलाफ मदद करते हैं। फ्लेवोनोइड्स के इस समूह में कोलेजन के टूटने में देरी करने की क्षमता है।
फ्लेवोनोइड्स के लाभ
फ्लेवोनोइड एक भूमिका निभाते हैं निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम और / या उपचार में: एलर्जी, अस्थमा, एटोपिक जिल्द की सूजन, मोतियाबिंद, मधुमेह, गाउट, बवासीर, धब्बेदार अध: पतन, माइग्रेन, गैस्ट्रिक अल्सर, वैरिकाज़ नसों, आदि।
सबसे लोकप्रिय फ्लेवोनोइड विकल्प साइट्रस फ्लेवोनोइड्स जैसे कॉर्सेटिन, रुटिन और हेस्परिडिन हैं।
कई अध्ययनों से पता चला है कि हृदय स्वास्थ्य के लिहाज से फ्लेवोनोइड्स बेहद फायदेमंद होते हैं। माना जाता है कि वे कैंसर, मनोभ्रंश और उच्च रक्तचाप से रक्षा करते हैं। फ्लेवोनोइड्स वाले खाद्य पदार्थों के सेवन और पार्किंसंस रोग के बीच एक लिंक पाया गया है।
फ्लेवोनोइड्स में बहुत स्पष्ट विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और दिल के दौरे को रोकते हैं। अत्यधिक धूम्रपान और शराब के सेवन से होने वाले नुकसान को कम करें।
वे शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और मूल्यवान कोलेजन बनाने में मदद करते हैं। फ्लेवोनोइड युक्त खाद्य पदार्थ न केवल अच्छे स्वास्थ्य के लिए बल्कि सुंदरता के लिए भी उत्कृष्ट खाद्य पदार्थ हैं। उनका नियमित सेवन शरीर को फिर से जीवंत और सुशोभित करता है, शरीर को मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट और अवयवों से भर देता है जो कई बीमारियों से लड़ते हैं।
फ्लेवोनोइड्स का दैनिक सेवन
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि सबसे अच्छी तरह से खिलाया गया व्यक्ति भी प्रति दिन 1000 से 3000 मिलीग्राम साइट्रस फ्लेवोनोइड की आवश्यकता होती है। विटामिन सी के साथ लेने पर फ्लेवोनोइड्स सबसे अच्छा अवशोषित होते हैं, और वे बदले में, शरीर द्वारा इसके अवशोषण में सुधार करते हैं। अंगूर के अर्क में 100 मिलीलीटर में 19.37 मिलीग्राम फ्लेवोनोइड और 100 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो इसे इन पदार्थों का आदर्श स्रोत बनाता है।
फ्लेवोनोइड की कमी
भोजन के साथ फ्लेवोनोइड्स के अपर्याप्त सेवन का एक संकेतक तेजी से थकान और सामान्य कमजोरी की भावना है। लक्षणों में नाक से खून बहना, चोट लगने के बाद आसान चोट लगना और सूजन शामिल हो सकते हैं। दांतों को ब्रश करते समय मसूड़ों से खून आना भी हो सकता है फ्लेवोनोइड की कमी के लक्षण. बार-बार संक्रमण या सर्दी-जुकाम कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली का संकेत है।
फ्लेवोनोइड ओवरडोज
अगर आप ज्यादा फल और सब्जियां खाते हैं, तो चिंता न करें। वे हल्के जहरीले होते हैं और गंभीर दुष्प्रभाव मुश्किल हो सकते हैं। बहुत अधिक मात्रा में भी, फ्लेवोनोइड्स के दुष्प्रभाव नहीं पाए गए हैं।
फ्लेवोनोइड्स के स्रोत
लगभग सभी फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों में फ्लेवोनोइड्स होते हैं। वे पके सेम सहित अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाए जा सकते हैं, जहां वे अनाज को लाल, काला और धब्बेदार रंग देते हैं। जामुन में सबसे अधिक फ्लेवोनोइड्स और विशेष रूप से एंथोसायनिन होते हैं। फ्लेवोनोइड्स की उच्चतम सांद्रता फल के सबसे रंगीन घटक में होती है, अर्थात् उनका छिलका। फ्लेवोनोइड्स के सबसे समृद्ध स्रोत माने जाते हैं:
- खट्टे फल - अन्य सभी में फ्लेवोनोइड का सबसे समृद्ध स्रोत। उनमें क्वेरसेटिन, रुटिन, कीनू, हिक्परिडिन, साथ ही कई अन्य, लेकिन कम स्पष्ट तत्व होते हैं। खट्टे फल विटामिन सी का सेवन बढ़ाते हैं, नसों की रक्षा करते हैं और कुछ प्रकार के वायरस से सुरक्षा प्रदान करते हैं;
- छोटे फल - काले करंट, ब्लूबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी सहित। उनमें फ्लेवोनोइड्स का एक पूरा सेट होता है, लेकिन प्रोएथोसायनिडिन और क्वेरसेटिन की उच्चतम मात्रा में होता है। इन छोटे फलों के कई ज्ञात लाभकारी गुण हैं;
- चाय - हरी और काली चाय बहुत समृद्ध होती है एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड्स. उनका मानव स्वास्थ्य और संचार प्रणाली दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनमें सबसे अच्छी तरह से व्यक्त सामग्री केम्पफेरोल और एपिक्टिन्स हैं। दुर्भाग्य से, हालांकि, जिस गर्मी उपचार के अधीन चाय का उपयोग किया जाता है, वह इन उपयोगी अवयवों की गतिविधि को काफी कम कर देता है;
- कोको - फ्लेवोनोइड्स से भरपूर। यह संचार प्रणाली पर एक मजबूत लाभकारी प्रभाव डालता है। दुर्भाग्य से, इसके उपयोगी गुण केवल कोको के फल में ही सीमित हैं। चॉकलेट कोको बीन्स से निकाले गए वसा से बनाई जाती है, और फ्लेवोनोइड्स स्पष्ट रूप से कड़वे स्वाद के कारण निकलते हैं। चॉकलेट का सेवन, यहां तक कि डार्क भी, कोको के सेवन के बराबर नहीं है;
- शराब - अंगूर की त्वचा असाधारण है फ्लेवोनोइड्स से भरपूर, ज्यादातर मालविदिन और एपिक्टिन। चूंकि रेड वाइन की किण्वन प्रक्रिया फ्लेवोनोइड्स के निष्कर्षण और भंडारण के करीब है, इसलिए यह माना जाता है कि यह इन उपयोगी पदार्थों में बहुत समृद्ध है।
अपने प्राकृतिक रूप में, फ्लेवोनोइड्स किसी भी मेनू में एक वांछनीय घटक होना चाहिए। वे अत्यंत उपयोगी हैं और उनके कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं हैं। इसलिए इनका सेवन स्वास्थ्य और लंबी उम्र के लिए जरूरी है।
