नर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अनार (पुनिका ग्रेनटम) एक झाड़ी या पेड़ है जो 8 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, जो बड़े और लाल दुनिया के साथ खिलता है। इसके स्वादिष्ट फलों का छिलका सख्त होता है, जिसमें कई गुलाबी, पीले और लाल रंग के बीज होते हैं। अनार के अंदर का भाग रसदार होता है और नारंगी के आकार जैसा दिखता है। अनार भोजन के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और हजारों वर्षों से एक औषधि के रूप में मूल्यवान है।

अनार के अंदर का प्रत्येक बीज पारदर्शी होता है और चमकीले लाल मांस में लिपटा होता है। जामुन में एक बहुत ही विशिष्ट और ताज़ा सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इस फल में अत्यंत मूल्यवान स्वाद और स्वास्थ्य गुण होते हैं। यह एशिया, अफ्रीका, भूमध्यसागरीय और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में पाया जाने वाला सूखा-सहिष्णु पौधा है।

यद्यपि यह अपने रसदार खाद्य फल के लिए उगाया जाता है, अक्सर बागवान इसे केवल बगीचे में सजावट के लिए उगाते हैं। हमारे देश में अनार के पेड़ देश के दक्षिणी भागों में और काला सागर तट पर फलों के पेड़ों के रूप में पाए जाते हैं। हमारे दक्षिणी पड़ोसियों - ग्रीस और तुर्की में, अनार व्यापक हैं।

लोगों का इतिहास

अनार के इतिहास का पता प्राचीन काल से लगाया जा सकता है। किंवदंती है कि अनार के एक दाने के कारण, प्राचीन ग्रीक पौराणिक कथाओं से, प्रजनन की देवी, डेमेटर, अंडरवर्ल्ड के देवता हेड्स के कारण अपनी बेटी पर्सेफोन को खोने के लिए बर्बाद हो गई थी। अनार ने लेबनानी, ईरानी और तुर्की पौराणिक कथाओं और व्यंजनों में बहुत सारे प्रतीकात्मकता को शामिल किया है।

प्राचीन मिस्र में, फिरौन अमेनहोटेप की कब्र में, का एक चित्र उत्पन्न होने वाली. यह कोई संयोग नहीं है - मिस्रवासियों के लिए अनार उर्वरता का प्रतीक था और कई बीमारियों का इलाज था। तिब्बती चिकित्सा लंबे समय से अनार के मूल्यवान गुणों को जानती है - मीठे अनार के रस का उपयोग गैस्ट्रलिया, गुर्दे की पथरी और खट्टे अनार में सफलतापूर्वक किया गया है - मधुमेह के खिलाफ।

अरब लोगों की दवा में के रस के साथ उत्पन्न होने वाली सिरदर्द, एनजाइना और जठरांत्र संबंधी विकारों को दूर किया गया। भारतीयों के लिए, तरल रैगवीड की तरह था - उन्होंने इसे फिर से जीवंत करने के लिए इस्तेमाल किया। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, अनार के फल के छिलके का काढ़ा एक टॉनिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता था जो चयापचय को उत्तेजित करता है।

अनार की संरचना

अनार प्रकृति का एक अनूठा उपहार है, जो कई विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर है। उनमें हमें कई विटामिन-बी1, बी2, पी, सी मिलते हैं। लाल बीजों में साइट्रिक एसिड, टैनिन और पॉलीफेनोल होते हैं, जो शरीर के लिए रक्त वाहिकाओं के स्वर में सुधार के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। अनार के नियमित सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल अच्छा हो जाता है क्योंकि ये फल रक्त ऑक्सीजन संतृप्ति में गंभीरता से सुधार करते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस एक स्वादिष्ट, ताज़ा पेय है, जो गर्म देशों में पूरी तरह से प्यास बुझाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। के रस में उत्पन्न होने वाली इसमें शर्करा (लगभग 20%), कार्बनिक अम्ल (मैलिक और साइट्रिक, 9%), खनिज - मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, क्रोमियम, निकल, कैल्शियम, तांबा (0.2-0.3%), और विटामिन सी भी शामिल हैं।, B1, B2, B6, B12, P और A. अनार में विटामिन C की मात्रा सबसे अधिक और विटामिन A की मात्रा सबसे कम होती है।

अनार में रंजक प्रचुर मात्रा में होते हैं - विटामिन ई युक्त फ्लेवोनोइड्स, प्रोटीन, सेल्यूलोज और तरल तेलों की एक बड़ी मात्रा होती है। अनार की छाल में बहुत सारे टैनिन होते हैं। अक्सर इसकी थोड़ी मात्रा सूख जाती है और चाय तैयार की जाती है, जो पेट के विकारों का सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है।

अनार के 100 ग्राम में शामिल हैं: कैलोरी 83, प्रोटीन 1.67 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 18.7 ग्राम, वसा 1.17 ग्राम

अनार का चयन और भंडारण

हमेशा ताजी त्वचा वाले भारी फल चुनें। अच्छा वाला उत्पन्न होने वाली भारी और बड़ा है। इसकी छाल सूखी, धब्बे रहित और मुलायम जगह होनी चाहिए। निपल्स को इसके माध्यम से महसूस किया जाना चाहिए। साबुत फल उत्पन्न होने वाली रेफ्रिजरेटर में सफलतापूर्वक 1 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और फ्रीजर में स्वादिष्ट फल के बीज 3 महीने तक चल सकते हैं।हालांकि, ताजा अनार फल खाने में सक्षम होने के लिए ठंड बेहतर नहीं है।

अनार का पाक उपयोग

अनार न केवल एक स्वादिष्ट फल है जो मिठाई के लिए आदर्श है, बल्कि इसका उपयोग बहुत ही रोचक-स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है। आप 1 चम्मच मिला सकते हैं। अनार का रस 1/2 चम्मच के साथ। जमीन अखरोट और बारीक कटा हुआ अजमोद। थोड़ी सी काली मिर्च डालें, जो आपको मांस और मछली के लिए एक बेहतरीन सॉस देगी। अनार के बीजों को सुखाकर मटर और फलियों के व्यंजन में मिलाया जा सकता है। भारत में इस मिश्रण को अनारदाना के नाम से जाना जाता है। अनार का रस, अन्य फलों के रस की तरह, मांस को मैरीनेट करने के लिए बेहद उपयुक्त है, जिसके परिणामस्वरूप यह रसदार और कोमल होता है।

अनार के फलों का उपयोग डिब्बाबंद रूप में भी किया जाता है। उन्हें कभी-कभी आइसक्रीम सहित कन्फेक्शनरी को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है। पूर्वी व्यंजनों में उबला हुआ और केंद्रित रस का उपयोग करें उत्पन्न होने वाली भुना हुआ मांस, मुर्गी और मछली के व्यंजन का स्वाद पूरा करने के लिए। अनार के फलों का उपयोग अचार, मूस आदि बनाने के लिए किया जा सकता है और विभिन्न मिठाइयों को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अनार के फायदे

यह स्पष्ट है कि अनार के अर्क में एंटीस्पास्मोडिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं, जिसकी पुष्टि आधुनिक चिकित्सा विज्ञान द्वारा की जाती है। हाल के वर्षों में किए गए अध्ययनों ने यह भी संकेत दिया है कि अनार का नियमित सेवन बच्चे के जन्म को आसान बनाने में मदद कर सकता है।

इस दावे का एक वैज्ञानिक औचित्य भी है कि अनार में फाइटोएस्ट्रोजेन नामक यौगिक होते हैं। वे महिला शरीर में हार्मोन एस्ट्रोजन की कमी की मात्रा को सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। जो महिलाएं अनार का स्वाद पसंद करती हैं और इसे नियमित रूप से खाती हैं, उनमें रजोनिवृत्ति की अवधि बहुत अधिक दर्द रहित होती है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, पेड़ की छाल, फूल और शरद ऋतु में पकने वाले फलों का भी उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में अनार का उपयोग बुखार, मलेरिया, स्कर्वी, एनजाइना, खांसी, रक्ताल्पता, ब्रोन्कियल अस्थमा, तपेदिक, निमोनिया, गुर्दे के संकट, जिल्द की सूजन, जलन और विषाक्तता के उपचार में एक दवा के रूप में किया जाता है। खट्टे और मीठे-खट्टे अनार का रस मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है और तापमान को सफलतापूर्वक कम करता है।

अनार का अर्क पेट दर्द, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, सिरदर्द और बहुत कुछ पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया को दबाता है, और छाल से पॉलीफेनोल्स पेचिश की छड़ के विकास को रोकते हैं।

रोधगलन से पहले की स्थिति में लोग अपनी हृदय गतिविधि को बहाल करते हैं, केवल 50 ग्राम अनार के रस की दैनिक खुराक के लिए धन्यवाद। प्रकृति के इन मूल्यवान उपहारों का एक और अच्छा प्लस है - अनार का रस 200 मिलीलीटर वियाग्रा की 1 गोली के बराबर है - यह अजीब लग सकता है, यह विशेषज्ञों की एक टीम के वैज्ञानिक कार्य का परिणाम है।

जादुई अनार का उपयोग सौंदर्यीकरण और विभिन्न कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में लगातार किया जाता है। जैसा कि यह निकला, यह फल सबसे प्रभावी प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में से एक है जो त्वचा की उम्र बढ़ने को रोक सकता है। झाईयों पर लगाया जाए तो अनार का रस उन्हें छुपाने का कारगर उपाय है।

का रस उत्पन्न होने वाली माउथवॉश की भी भूमिका निभाता है - अनार के रस से अपना मुंह कुल्ला, जो आपको मौखिक गुहा और सांसों की दुर्गंध की समस्याओं से निपटने में मदद करेगा। वस्तुतः इस मूल्यवान फल के किसी भी भाग को त्यागना नहीं चाहिए क्योंकि इसका विभिन्न प्रयोजनों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

अनार के बीजों के बीच सफेद विभाजन का भी उपयोग किया जाता है - उन्हें सुखाया जाता है और चाय में मिलाया जाता है। उनके पास तंत्रिका तंत्र को शांत करने और अनिद्रा से सफलतापूर्वक लड़ने की क्षमता है। अगर आप तनाव में हैं और आपको नींद नहीं आती है तो ऐसी चाय आपके काम आएगी।

अनार की छाल का काढ़ा बालों को खूबसूरत बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दो अनार के छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनमें 1 लीटर उबलते पानी डालें और 3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। तरल को ठंडा करें, इसे छान लें और धोने के बाद अपने बालों को धो लें।