2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
तरबूज एक अत्यंत मीठा और रसदार फल है, कद्दू और खीरे के समान पौधे परिवार का सदस्य है। मानव स्वास्थ्य के लिए व्यापक रूप से सिद्ध लाभों के साथ, खरबूजे एक मौसमी भोजन है जिससे हमें खुद को वंचित नहीं करना चाहिए। गर्मी वह समय है जब खरबूजे पकते हैं और नियमित खाने से अच्छे स्वर और मूड की गारंटी होती है। इसके अलावा, खरबूजे का रसदार और मीठा स्वाद भीषण गर्मी के महीनों में ठंडक लाता है।
खरबूजे की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई है और वे धीरे-धीरे पूरे यूरोप में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। यहां तक कि प्राचीन मिस्र और रोमन लोगों ने अब लोकप्रिय प्रकार के कैंटलूप या मास्कमेलन को खा लिया। खरबूजे के बीज क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा संयुक्त राज्य में लाए गए थे और कैलिफोर्निया में स्पेनिश शोधकर्ताओं द्वारा खेती की गई थी।
अपने स्वभाव से खरबूज (कुकुमिस मेलो) एक वार्षिक रेंगने वाला पौधा है जो गर्मी और प्रकाश से प्यार करता है। सूरज के आकार और रंग के समान, तरबूज सूरज और सिंचाई के लिए धन्यवाद बढ़ता है। औसतन, तरबूज 500 ग्राम से लेकर 7 किलो तक तक पहुंच सकता है।
विभिन्न किस्में खरबूज आकार, बाहरी आवरण की संरचना, रंग और, ज़ाहिर है, स्वाद में भिन्न। विभिन्न खरबूजों की रंग सीमा हरे से पीले-हरे रंग में भिन्न होती है और अक्सर फल सुनहरे, क्रीम और पैटर्न वाले रंग के हो सकते हैं।
प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा उनकी खेती के लिए धन्यवाद, आज तरबूज की 500 से अधिक किस्में ज्ञात हैं। कॉपर ड्यू, एलैंडो, त्सारेवेट्स, फारसी और विडिन गायों में से कुछ सबसे आम और खपत हैं। इन स्वादिष्ट गर्मियों के फलों की खेती में नंबर एक उज्बेकिस्तान, अमेरिका, स्पेन और फ्रांस हैं। बुल्गारिया में खरबूजे की खेती की भी सदियों पुरानी परंपरा है।
खरबूजे के प्रकार
खरबूजा - इस प्रजाति, जिसे मास्कमेलन भी कहा जाता है, के अंदर एक चमकीला नारंगी और खाकी छाल होती है। यह खरबूजे का प्रकार है जिसमें सबसे अधिक बीटा कैरोटीन होता है। यह आमतौर पर पूरे साल पाया जा सकता है, लेकिन जून से अगस्त तक यह अपने चरम मौसम में होता है।
कसाबा - अन्य खरबूजों के विपरीत, इस प्रजाति में कोई सुगंध नहीं होती है। कसाबा एक बड़ा खरबूजा है जो पकने पर हल्के पीले रंग का हो जाता है और इसके अंदर सफेद रंग का मीठा स्वाद होता है। इस प्रकार के खरबूजे का पीक सीजन शरद ऋतु में होता है।
क्रिस्शो - इस तरह खरबूज पांच किलोग्राम तक वजन तक पहुंचता है और एक ही समय में एक अद्वितीय मीठा और मसालेदार स्वाद होता है। यह कसाबा और फ़ारसी तरबूज के बीच एक संकर है, इसमें पीले रंग का छिलका और सामन के रंग का आंतरिक भाग होता है। इस प्रकार के खरबूजे का पीक सीजन अगस्त से सितंबर तक होता है।
खरबूज़ा - यह सभी प्रकार के खरबूजों में सबसे मीठा होता है और आकार में अपेक्षाकृत छोटा होता है। हनीड्यू प्रजाति में हल्के पीले, लगभग हरे रंग की छाल और हल्के हरे रंग का आंतरिक भाग होता है। इस प्रकार के खरबूजे का पीक सीजन जून से अक्टूबर तक होता है।
फ़ारसी तरबूज - इस प्रकार का खरबूजा काफी हद तक केंटलुप प्रकार के समान होता है, लेकिन आकार में थोड़ा बड़ा होता है और छाल के बाहर एक महीन जाल की समानता से घिरा होता है। फारसी खरबूजे का अगस्त और सितंबर में चरम मौसम होता है।
सांता क्लॉज़ - इस प्रकार के खरबूजे को क्रिसमस तरबूज के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि इसका पीक सीजन दिसंबर में होता है। यह किस्म तरबूज के समान होती है और इसमें हरी और सुनहरी धारियां होती हैं, लेकिन यह अन्य खरबूजों की तरह मीठी नहीं होती।
चार्लेन - इस प्रकार का खरबूजा केंटालूप और हनीड्यू के संयोजन जैसा दिखता है। यह एक मीठी किस्म है, जिसमें हरे-नारंगी रंग का छिलका और अंदर से सफेद रंग का होता है।
सामान्य तौर पर, खरबूजे को उनकी विविधता के अनुसार आकार देना चाहिए। उदाहरण के लिए, केंटालूप का प्रकार गोल होना चाहिए, आदि।
खरबूजे की संरचना
१०० ग्राम में खरबूज इसकी विविधता के आधार पर 26-38 किलो कैलोरी के बीच होता है, केवल 1 वर्ष के लिए वसा से कैलोरी। खरबूजे को एक स्वस्थ भोजन माना जाता है, जो संतुलित आहार के लिए महत्वपूर्ण है और हमारे शरीर को ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज सहित मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करता है।.खरबूजा स्टार्च और पेक्टिन का एक स्रोत है, जो पाचन तंत्र में अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे आंतों में हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने और उन्हें शरीर से निकालने की क्षमता रखते हैं।
स्वादिष्ट फल ए, सी और के सहित कई विटामिनों का एक मूल्यवान स्रोत है, और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम और कैल्शियम है, जो सभी में विभिन्न प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। मानव शरीर। खरबूजे और इसके पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
खरबूजे का चयन और भंडारण
खरबूजे चुनते समय, उन लोगों को चुनना आवश्यक है जिनमें दरारें, नरम धब्बे या खरोंच नहीं हैं। आपको उन खरबूजों की तलाश करनी चाहिए जिनमें एक साफ और चिकना डंठल हो और विशिष्ट इतनी सुखद और स्वादिष्ट फल सुगंध हो।
बिना कटे खरबूजे को कमरे के तापमान पर दो से चार दिनों तक या पूरी तरह से पकने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां यह 5 दिनों तक रहता है। कटा हुआ तरबूज रेफ्रिजरेटर में, एक बंद कंटेनर में स्टोर करना और 3 दिनों तक चलने के लिए आवश्यक है।
खरबूजे का पाक उपयोग
तरबूज एक फल है जिसका स्वाद कच्चे होने पर सबसे अच्छा व्यक्त किया जाता है। इसे अन्य गर्मियों के फलों के साथ एक आकर्षक फलों के सलाद में मिलाएं या सिर्फ खरबूजे, किशमिश और शहद के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई का सलाद बनाएं।
खरबूजे के फायदे
खरबूजे में औसतन लगभग 18% शर्करा होती है। वे एनीमिया और संचार प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं। खरबूजे को अपने आहार में शामिल करने से पित्त की समस्या वाले लोग बेहतर हो जाते हैं। स्वादिष्ट फल उन लोगों के लिए एक बेहतरीन कॉस्मेटिक है जो अपने रंग को स्पष्ट करना चाहते हैं।
खरबूजे में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और पोटेशियम होता है। इन स्वादिष्ट फलों में पानी की मात्रा अधिक और कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। खरबूजे वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होने के लिए जाने जाते हैं।
से मास्क खरबूज वर्णक धब्बे हटा दें और सतह केशिकाओं को मिटा दें। मधुमेह और मोटे लोगों के लिए गैलियम खरबूजे की सिफारिश की जाती है। इनमें चीनी की मात्रा सबसे कम होती है, यही वजह है कि ये बहुत रसीले और सुगंधित होते हैं।
eating का नियमित भोजन खरबूज गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, तपेदिक, कब्ज, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और सर्दी जैसी रोग संबंधी स्थितियों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है। फल थाइमस और थायरॉयड ग्रंथि को पोषण देता है, और उनका स्वास्थ्य प्रतिरक्षा प्रणाली को पूर्ण कार्य क्रम में रखता है। तरबूज आंतों के क्रमाकुंचन और मूत्र उत्पादन में काफी सुधार करता है, जिससे शरीर की सफाई होती है।
खरबूजे से वजन घटाना
गर्म गर्मी के दिनों में, तरबूज ठंडा करने, ताज़ा करने और कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का एक शानदार तरीका है। खरबूजे का नियमित सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, भूख को भी संतुष्ट करता है और इस प्रकार आहार पोषण में मदद करता है।
