2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
polyphenols महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा परिवार है जो डीएनए और कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है, जिससे कैंसर का कारण बनने वाले उत्परिवर्तन को रोका जा सकता है।
शब्द "फिनोल" स्वयं एक विशेष रासायनिक सूत्र का संकेत है - फिनोल स्वयं थोड़ा अम्लीय होते हैं और कमरे के तापमान पर क्रिस्टलीय संरचना बनाते हैं। "पॉली" का अर्थ बहुत होता है, अर्थात। पॉलीफेनोल्स एक साथ रखे गए कई फिनोल के समूह हैं।
की मुख्य सकारात्मक भूमिका polyphenols मुक्त कणों पर उनका लाभकारी प्रभाव है, ऑक्सीडेटिव तनाव के हानिकारक प्रभावों को सीमित करता है। बहुत बार ये मुक्त कण विभिन्न बाहरी कारकों - कीटनाशकों, दवाओं, भारी धातुओं, पराबैंगनी किरणों और कई अन्य के प्रभाव में बनते हैं। इन मुक्त कणों में कोशिका भित्ति में होने वाली ऑक्सीडेटिव श्रृंखला प्रतिक्रियाओं का कारण बनने की क्षमता होती है। इसे ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस कहते हैं।
माना जाता है कि मुक्त कण कैंसर या हृदय रोग के विकास के जोखिम को काफी बढ़ा देते हैं। पॉलीफेनोल्स शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से अधिक आसानी से निपटने में मदद करते हैं।
हजारों प्रजातियां हैं polyphenols, लेकिन सबसे अधिक अध्ययन में से एक रेस्वेराट्रोल है, जो रेड वाइन में निहित है। फ्लेवोनोइड्स भी पॉलीफेनोल्स से संबंधित हैं, और एंटीऑक्सिडेंट के इस वर्ग में कई उपवर्ग शामिल हैं - फ्लेवोन, फ्लेवोनोल्स, आइसोफ्लेवोन्स, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोन्स, प्रोएथोसायनिडिन।
पॉलीफेनोल्स के लाभ
पॉलीफेनोल्स का बहुत अच्छा विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। सूजन शरीर में कई रोग परिवर्तनों का कारण है। अध्ययनों से पता चलता है कि एक समृद्ध आहार polyphenols भड़काऊ प्रक्रियाओं के जोखिम को कम करने और विभिन्न प्रकार की सूजन से होने वाले नुकसान को सीमित करने में मदद करता है।
polyphenols तथाकथित को बढ़ाकर हृदय रोग से बचाव। अच्छा कोलेस्ट्रॉल और साथ ही रक्त वाहिकाओं में वसा को कम करता है और सूजन से लड़ता है।
पॉलीफेनोल्स में कैंसर विरोधी गुण होते हैं, जो मुक्त कणों की क्रिया को सीमित करते हैं। हृदय और गुर्दे की बीमारियों के संबंध में फ्लेवोनोल्स का सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है। वे नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और रक्त वाहिकाओं के चिकनी मांसपेशी फाइबर पर आराम प्रभाव डालते हैं। फ्लेवोनोल्स के दैनिक सेवन से रक्तचाप कम होता है।
ग्रीन टी में मौजूद पॉलीफेनोल्स मौखिक स्वच्छता में सुधार करते हैं। कुछ रसायन दंत पट्टिका के निर्माण को रोकते हैं, जो पीरियोडोंटल बीमारी का कारण बनता है।
जामुन में मौजूद पॉलीफेनोल्स मस्तिष्क को महत्वपूर्ण सहायक कार्य करने में मदद करते हैं। लाल, नीले और गहरे नारंगी रंग के रंग वाले फल मानसिक क्षमताओं के नुकसान की प्रक्रिया को उलट सकते हैं। जामुन में पॉलीफेनोल्स माइक्रोग्लिया नामक विशिष्ट कोशिकाओं को विषाक्त प्रोटीन को साफ करने में मदद करते हैं जो स्मृति हानि से जुड़े होते हैं। जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, माइक्रोग्लिया खराब काम करती है और अधिक कचरा जमा होता है। पॉलीफेनोल्स उन्हें अपने कार्यों को बेहतर ढंग से करने में मदद करते हैं।
पॉलीफेनोल्स के स्रोत
के समृद्ध स्रोत polyphenols रेड वाइन और रेड अंगूर, किशमिश, ब्लूबेरी, फलियां, गोभी, प्याज, चाय, अजवाइन, अखरोट हैं। कॉफी के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है polyphenols. यह न केवल पॉलीफेनोल्स के लिए धन्यवाद, बल्कि कैफीन और अन्य पोषक तत्वों के संयोजन के लिए भी युवाओं को संरक्षित करने में मदद करता है। हरे रंग के पॉलीफेनोल्स में सबसे अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं।
कॉफी बीन्स को भूनने की प्रक्रिया में, मेलेनॉइड प्राप्त होते हैं - ऐसे पदार्थ जिनका शरीर पर अच्छा सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि कॉफी में कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनकी पहचान अभी तक नहीं की गई है।
सामान्य तौर पर, फल और सब्जियां पॉलीफेनोल्स के सबसे अच्छे स्रोत होते हैं।ज्यादातर मामलों में खाना पकाने से पॉलीफेनोलिक यौगिकों का विनाश नहीं होता है, लेकिन अत्यधिक उच्च तापमान, जो कि खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, व्यावहारिक रूप से उपयोगी गुणों को नष्ट कर देता है।
पॉलीफेनोल्स की कमी
जैसा कि यह निकला, पॉलीफेनोल्स उम्र बढ़ने, कैंसर, हृदय की समस्याओं से सुरक्षा का एक अच्छा स्रोत हैं। के गरीब polyphenols आहार स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है और शरीर को मुक्त कणों के खतरनाक प्रभावों के लिए उजागर करता है।
